Julia Child é conhecida por ser uma chef pioneira, personalidade de televisão e autora de livros de receitas. Ela estrelou oito séries de culinária para a televisão e publicou um total de 11 livros de receitas. Chef de formação clássica, Child era apaixonada por comida e levou a culinária francesa ao público americano e ao mundo por meio de sua longa série de televisão e de seu livro de receitas mais vendido. Ela adorava todas as coisas amanteigadas e cremosas e se tornou um ícone cultural. No entanto, ela também era uma mulher pioneira com um passado surpreendente.
Então agora é hora de revelar dez fatos divertidos e interessantes sobre Julia Child…
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10 Super Alto
Julia Child era alta… muito alta. Com cerca de 1,8 metros (6 pés e 2 polegadas), não deveria ser nenhuma surpresa que ela fosse uma estrela do basquete na escola. Ela era a capitã do time de basquete da rica Katharine Branson School for Girls, na Califórnia. Ela também foi membro da equipe de tênis, de golfe, de natação e presidente do clube de caminhada da escola.
Depois de se formar em história pelo Smith College, em Massachusetts, ela queria desempenhar um papel no esforço de guerra na Segunda Guerra Mundial. “Todo mundo que eu conhecia estava no Exército, na Marinha ou em Washington, então foi para lá que fui”, lembra Child.
No entanto, seus esforços para se alistar foram rejeitados tanto pelas Mulheres Aceitas para o Serviço Voluntário de Emergência da Marinha quanto pelo Corpo de Mulheres do Exército do Exército por causa de sua altura excepcional. Os dois irmãos de Julia também tinham mais de um metro e oitenta de altura. Sua mãe pôde se gabar de ter “deu à luz crianças de 5,5 metros”. [1]
9Meu nome é criança, Julia Child
Depois de se mudar para Washington, DC, em 1942, Child foi contratado pelo ramo de Inteligência Secreta do Escritório de Serviços Estratégicos (OSS), um precursor da CIA. Ela começou como digitadora antes de ser promovida para se tornar assistente de pesquisa.
Embora ela possa não ter sido uma espiã de verdade, ela tinha autorizações de segurança máximas e administrou alguns papéis altamente confidenciais durante seu mandato no OSS. Ela recebeu o prêmio Emblema de Serviço Civil Meritório quando foi colocada na China.
A própria Child não revelou muito sobre seu tempo no OSS; no entanto, a CIA desclassificou algumas informações sobre seu serviço em 1981. Falando sobre seu livro A Covert Affair: Julia Child and Paul Child in the OSS , a autora Jennet Conant explica que “Julia nunca foi realmente uma espiã, mas ela esperava muito se tornar um quando ela ingressou na agência.
Seu trabalho na OSS não só lhe deu a oportunidade de viajar para o exterior, mas também resultou no encontro com seu futuro marido, Paul Child, que também trabalhava para a agência. Dois anos depois de se casar, o casal mudou-se para a França, onde Julia iniciaria uma nova carreira. [2]
8 algo cheira suspeito
Durante seu tempo como assistente de pesquisa no OSS, Child esteve envolvida em um projeto para desenvolver repelente de tubarão durante a Segunda Guerra Mundial. Em parte, isto foi para tentar evitar que os tubarões atacassem os aviadores abatidos no mar. Esperava-se também que o repelente ajudasse a manter os tubarões longe dos explosivos transportados pela água destinados aos submarinos alemães.
Na realidade, foi também uma espécie de incentivo ao moral, já que as histórias dos jornais em tempo de guerra sobre ataques de tubarões deixaram marinheiros e aviadores alarmados com a ideia de conduzir missões perigosas em águas infestadas de tubarões.
“Devo dizer que nos divertimos muito”, disse Julia à colega oficial do OSS, Betty McIntosh, durante uma entrevista para o livro de Betty sobre mulheres do OSS, Sisterhood of Spies . Ela explicou como “projetamos kits de resgate e outros apetrechos para agentes. Entendo que o repelente de tubarões que desenvolvemos está sendo usado hoje em equipamentos espaciais caídos – amarrados em torno dele para que os tubarões não ataquem quando pousarem no oceano.” [3]
7Melhor Vendedor
Em 1951, Child se formou na mundialmente famosa escola de culinária Cordon Bleu, em Paris. Ela estava determinada a adaptar receitas clássicas francesas, tornando-as menos intimidantes para o cozinheiro doméstico americano médio. Dez anos depois, Child, junto com os co-escritores e colegas chefs Louisette Bertholle e Simone Beck, publicou Mastering the Art of French Cooking . O livro se tornou um best-seller, vendendo mais de 1,5 milhão de cópias, consolidando o lugar de Child na história da culinária.
O livro de receitas continua sendo um dos favoritos entre os cozinheiros, até hoje. Isso apesar de impressionantes 13 páginas serem dedicadas a como fazer uma omelete básica e apresentar muitas receitas que pedem molhos “diluídos” com creme integral.
O lançamento do filme Julie & Julia em 2009 colocou o livro de receitas no topo da parada de best-sellers do The New York Times , incríveis 48 anos após sua publicação pela primeira vez. “Achei as receitas, na verdade, muito mais fáceis do que pensei que seriam, mas a quantidade de manteiga era um pouco exagerada”, comentou um comprador recente. “Eu tenho esse brilho, e é por causa do excesso de manteiga quente. Eu esperava sair no dia seguinte”, acrescentou ela. [4]
6 Grande estrela na telinha
O sucesso de Mastering foi aproveitado por Child no primeiro programa de culinária televisionado apresentado por uma mulher. The French Chef , que estreou em 11 de fevereiro de 1963 e durou dez anos, com um total de 201 episódios. Foi uma história de sucesso improvável, já que os executivos da televisão não achavam que a criança alta, de meia-idade e com voz distinta atrairia o público. Foi provado que eles estavam errados, e o programa até ganhou dois prêmios Emmy e era um dos favoritos da família. Julia Child se tornou um nome familiar e ícone da televisão. Sua personalidade icônica foi até imortalizada por Dan Ackroyd no Sábado à noite ao vivo .
Julia Child voltou à televisão em 2022 com o lançamento da série de comédia Julia , da HBO Max . O programa foi descrito como “menos filme biográfico do que ‘dramédia’ utópica no local de trabalho sobre o programa de culinária de Childs, ‘The French Chef’, e o nascimento da televisão pública como a conhecemos”.
“Sua alegria por cozinhar também era uma metáfora para sua alegria pela vida”, explica o showrunner da HBO Max, Chris Keyser. [5]
5 Manteiga, Manteiga e Ainda Mais Manteiga
A manteiga era um ingrediente popular no programa The Art Of French Cooking . A própria Child foi citada como tendo dito: “se você tem medo de manteiga, use creme”. De acordo com a PBS, o programa infantil Baking with Julia , que foi ao ar de 1997 a 1999, usou surpreendentes 342 kg (753 libras) de manteiga.
A editora da Child, Judith Jones, explicou que “neste país, temos uma espécie de relação de amor e ódio com a comida – adoramos, mas também temos medo de toda esta mania de medo de gordura”.
A própria Julia gostava de dizer: “Ah, manteiga nunca faz mal”. E ela morreu de insuficiência renal em Montecito, Califórnia, em 2004, com a idade avançada de 91 anos. [6]
4 manteiga rosa
Crédito da foto: Wikimedia Commons
A rosa Julia Child é apropriadamente cor de manteiga, mas é descrita como tendo um aroma que lembra “alcaçuz forte e doce e especiarias”.
“Há alguns anos que estávamos atrás de Julia para dar o nome dela a uma rosa, mas ela sempre dizia que não sou digno disso, no estilo típico de Julia”, explica Tom Carruth, criador de rosas e curador do jardim de rosas em a Biblioteca Huntington, coleções de arte e jardins botânicos em San Marino, Califórnia.
Criada por Carruth em 1994, a rosa Julia Child ganhou o prêmio de rosa de maior prestígio nos Estados Unidos em 2006, o All America Rose Selection. “Pouco antes de nosso maravilhoso ícone americano nos deixar, ela selecionou esta rosa excepcional para levar seu nome. Julia adorou a cor dourada da manteiga e a fragrância de doce de alcaçuz”, de acordo com Weeks Roses, os produtores que originalmente introduziram a rosa. [7]
3 Eu sobreviverei
Crédito da foto: Wikimedia Commons
Em meados da década de 1960, Child teve uma mama cancerosa removida. “Naquela época, não havia escolha”, disse ela ao The Los Angeles Times em 1987. “Eles simplesmente cortaram. Quando acordei, lá estava eu, com um único peito”, explicou ela.
Naquela época, a mastectomia radical era a única opção disponível para ela e, mesmo assim, as taxas de sobrevivência eram muito baixas. Naquela época, o câncer de mama quase não era mencionado. Não houve tratamento quimioterápico de acompanhamento e a cirurgia de reconstrução mamária nem era uma opção na época. “Eles simplesmente me costuraram e eu fui para casa”, ela lembrou.
Menos de duas semanas após a operação, ela voltou ao trabalho e à televisão. “Eu não queria ser chorão”, explicou Child com sua franqueza que é sua marca registrada [8]
2 Um tipo diferente de CIA
Julia Child foi a primeira mulher incluída no Hall da Fama do Culinary Institute of America (CIA) em 1993. “Em praticamente todos os restaurantes ou hotéis de sucesso neste país em que estive, na maioria das vezes, encontrei um Culinary Graduado pelo Institute of America em uma posição de liderança”, disse Child sobre a CIA.
Outro reconhecimento pelas suas realizações incluiu um doutorado honorário da Universidade de Harvard, recebido em 1993. O documento a descrevia como “uma amiga e vizinha de Harvard que encheu o ar com bom senso e aromas incomuns. Por muito tempo que seus suflês cresçam. Em 2001, ela recebeu a cobiçada Legião de Honra do governo francês, enquanto em 2003, o presidente George W. Bush concedeu-lhe a Medalha Presidencial da Liberdade. [9]
1 Palavras de Sabedoria
Há muitas citações atribuídas, correta ou incorretamente, a Julia Child, comentando sobre tudo, desde manteiga até amor e romance. Mas o que ela realmente disse? Aqui estão algumas das minhas citações favoritas de Julia Child, verificadas pela WGBH. Claro, se você é um vegano ou frutarista fervoroso, você pode querer desviar o olhar agora…
“Lembre-se sempre: se você estiver sozinho na cozinha e deixar cair o cordeiro, você pode simplesmente pegá-lo. Quem vai saber?
“Pessoas que gostam de comer são sempre as melhores.”
“Eu acredito em carne vermelha. Já disse muitas vezes: carne vermelha e gin.”
“O drama é muito importante na vida: você tem que começar com força. Você nunca quer sair choramingando. Tudo pode ter drama se for bem feito. Até uma panqueca.
“O único momento para comer alimentos dietéticos é enquanto espera o bife cozinhar.”
“A gordura dá sabor às coisas.” [10]
Bom apetite!
