Embora fosse uma metrópole próspera nas décadas de 1700 e 1800, Nápoles, Itália, então um reino por direito próprio, era o lar de multidões de pobres, muitos dos quais viviam em habitações de um só quarto e estavam frequentemente em movimento. Precisando de alimentos baratos e de consumo rápido, eles dependiam de pães achatados guarnecidos com coberturas de queijo, tomate, azeite, anchovas e alho. Os imigrantes para os Estados Unidos trouxeram consigo seus alimentos básicos, e a pizza se tornou uma sensação em seu novo país, com a primeira pizzaria dos EUA abrindo para negócios em Manhattan em 1905. [1]
A pizza é agora uma das favoritas em todo o planeta, embora a forma como ela é feita varie muito de lugar para lugar. Como mostram esses dez fatos tentadores, o prato está sujeito a inovação, pesquisa, estudo e interpretação artística. Até os animais procuram ou roubam a sensação de sabor napolitana.
10 Funcionários da Pizzaria Robô
A Zume Pizza emprega humanos e robôs . Os funcionários humanos ajudam a preparar os alimentos, desenvolver receitas, realizar testes de sabor e melhorar a qualidade do produto com base nas opiniões dos clientes. Os robôs trabalhadores “realizam tarefas altamente competitivas, como esguichar e espalhar molho de tomate e colocar pizzas nos fornos”.
Localizada em Mountain View, Califórnia, a empresa, liderada pela CEO Julia Collins, estabeleceu como meta atender toda a área da baía de São Francisco até o final de 2018. [2]
9 Pizza Caixa de Pizza
Depois de devorar as tortas feitas pela Vinnie’s Pizzeria em Williamsburg, Brooklyn, os clientes podem comer as caixas em que as pizzas foram entregues. Inspirado pela visão de caixas de pizza vazias nas latas de lixo do Brooklyn , o coproprietário Sean Berthiaume decidiu fazer recipientes comestíveis feitos de pizza. Durante uma pausa nos negócios da pizzaria, Berthiaume experimentou a ideia. [3]
Por US$ 40, os clientes podem receber a pizza dentro da caixa de pizza em suas casas ou empresas. A pizza e sua embalagem são embrulhadas em papel alumínio e entregues em saco de pizza. (Não, o saco não é feito de pizza.)
“Gosto de experimentar”, admitiu Berthiaume. No ano passado, um de seus experimentos produziu uma pizza coberta com fatias menores de pizza.
8 Tortas e fatias matemáticas
A matemática Eugenia Cheng sabe algumas coisas sobre pizza. Em 2013, ela desenvolveu uma fórmula para determinar o tamanho ideal de uma torta. Segundo Cheng, o fator determinante é a crosta. Ao inventar sua fórmula, Cheng partiu do princípio de que fatias menores têm mais coberturas, por isso têm um sabor melhor do que fatias maiores com menos coberturas, e o centro da torta é mais grosso com coberturas do que as bordas. No que diz respeito ao sabor, as crostas mais finas são melhores do que as mais grossas, porque estas diminuem a proporção da cobertura do pão e podem ficar empapadas.
PizzaExpress, uma rede do Reino Unido, encomendou o projeto de Cheng para descobrir por que seus clientes preferiam tortas de 36 centímetros (14 pol.) a tortas de 28 centímetros (11 pol.). Com base nas descobertas de Cheng, que correspondiam às tendências dos clientes de preferir crostas mais crocantes e coberturas equilibradas, a PizzaExpress adicionou 15 gramas de massa à sua receita .
Em outra pesquisa envolvendo a investigação de um padrão de ladrilhos de tamanhos iguais, Joel Haddley e Stephen Worsley, da Universidade de Liverpool, encontraram “uma maneira de fatiar peças curvas com um número quase infinito de lados (desde que seja um número ímpar de lados). ) e depois divida essas fatias ao meio.” Eles criaram uma maneira mais ostensiva de conseguir o mesmo resultado, cortando “cada fatia [em] formas mais complexas, criando cunhas nas laterais”. [4]
7 Veículo autônomo de entrega de pizza
As pizzarias também estão adotando a alta tecnologia de outras maneiras. A Domino’s Pizza e o seu parceiro, a Ford Motor Company, estabeleceram o objectivo de entregar pizzas envolvendo “uma experiência simulada de veículo autónomo” com um Ford Fusion híbrido. Sumi Kailasapathy, membro do conselho municipal de Ann Arbor, viu por acaso o veículo de entrega sem motorista durante um test drive e perguntou à equipe de pesquisa se o veículo poderia detectar e parar para um pedestre esperando no meio-fio para atravessar a rua em uma faixa de pedestres onde não há nem um sinal nem qualquer outra pessoa que já esteja na faixa de pedestres.
Segundo os engenheiros , o veículo conseguia detectar os pisca-piscas retangulares, os sinais acionados pelos pedestres nas faixas de pedestres equipadas com eles, e parar para que eles atravessassem, mas eles não tinham ouvido falar do tipo de faixa de pedestres mencionado por Kailasapathy. Num e-mail de acompanhamento, Alan Hale, porta-voz da Ford, garantiu ao conselho municipal que os veículos poderiam, de fato, detectar pedestres esperando para atravessar uma rua, independentemente de a faixa de pedestres estar equipada com sinalização ou não, e parariam para permitir que eles atravessassem a rua. “Quando um veículo se aproxima de uma passadeira, sabe que está a aproximar-se de uma passadeira, por isso tem regras específicas para procurar pessoas na zona da passadeira”, garantiu a Kailasapathy e aos restantes vereadores.
Os veículos de entrega sem condutor também seriam equipados com outras capacidades de detecção, como algoritmos que podem prever o comportamento dos pedestres, sensores de radar e laser, câmeras que cobrem 360 graus e percepção de profundidade de 200 metros (660 pés) . Os veículos também operariam de acordo com modelos 3D de seus ambientes, que incluiriam localizações de estradas, calçadas e edifícios, bem como dados suplementares como leis, regras de trânsito, faixas de pedestres, sinais e sinais de trânsito e outras marcações rodoviárias.
A Ford espera ter veículos sem motorista nas estradas até 2021, levando as pessoas aos seus destinos e entregando mantimentos, pacotes e, claro, pizza. [5]
6 Menu Subconsciente
Para clientes que têm dificuldade em decidir o que querem em suas pizzas, a Pizza Hut pode ter encontrado a resposta. Um “menu subconsciente” desenvolvido pela Tobii Technology, uma empresa sueca, rastreia os movimentos oculares dos clientes enquanto eles verificam vários recheios de pizza exibidos na tela e depois sugere uma torta dentre as 4.896 combinações de pizza disponíveis. O software levou seis meses para ser desenvolvido e teve sucesso em 98% das vezes, de acordo com resultados de testes realizados no Reino Unido.
Se o menu subconsciente se tornar popular entre os clientes do Reino Unido, a Pizza Hut poderá apresentá-lo aos seus clientes americanos. [6]
5 Pizzaria Flutuante
Pizza Pi é mais do que o lar de Sasha e Tara Bouis. Seu barco de 11 metros (37 pés), construído em chapa de alumínio com um quarto de polegada de espessura, também é uma pizzaria flutuante que fornece pizzas em todas as Ilhas Virgens. Sasha, que anteriormente seguiu carreira em Wall Street , e sua esposa Tara, que dava aulas de ensino fundamental especial em Indiana e aulas de SCUBA durante os verões no Caribe, desistiram de suas respectivas carreiras para navegar nas ondas tropicais enquanto forneciam seus alimentos sem glúten, “fizeram pizza “do zero”, com “crosta de fermentação lenta ao estilo nova-iorquino” para residentes locais e turistas em férias.
Tara projetou, renovou e construiu o barco sozinha. Além do vento nas velas, o barco é movido por motor Perkins 4.236. Um cardápio pendurado na lateral lista as pizzas Plain Jane, Mad Shroom e Sweet Home, entre outros pratos, e seus respectivos preços, além de tortas feitas na hora. Embora o barco nunca atraque, há uma janela através da qual podem ocorrer transações entre o Pizza Pi e os barcos dos clientes, e o casal faz as entregas dentro dos limites de Christmas Cove. [7]
A fome inspirou a ideia do seu negócio. “Estávamos sentados em um barco aqui mesmo em Christmas Cove”, lembrou Sasha, “observando o pôr do sol, e fiquei com fome”. A presença de turistas sugeria que um “barco pizzaria” poderia funcionar bem, disse Tara, então ela começou a trabalhar na reforma de um barco antigo de acordo com suas especificações, enquanto Sasha trabalhava no motor. Os cupins ajudaram consumindo “todo o interior” do barco, deixando Tara com uma “lousa em branco perfeita”. Para aprender como construir o barco e administrar um restaurante, eles assistiram “toneladas de YouTubes”, disse Tara.
Em um dia agitado, o casal vende até 70 tortas, além de bebidas alcoólicas e sobremesas . Para jogar a massa da pizza na cozinha apertada, Tara precisa se ajoelhar. A filha de 22 meses, Fiona, atua como agente de relações públicas, conversando com a multidão, que a chama de “Pizza Baby” enquanto come o produto da família.
4 Amantes de pizza de animais
Incluídos entre os devotos da pizza estão alguns aficionados bastante peludos. Um deles, apelidado de “Pizza Rat” pelos nova-iorquinos , vasculha as estações de metrô da cidade, coletando fatias de pizza descartadas. Porém, a posse não garante necessariamente a propriedade, e o Pizza Rat às vezes tem que se defender de outros roedores que pretendem roubar sua fatia da torta. Uma briga entre Pizza Rat e rivais, capturado por um passageiro do metrô, mostra Pizza Rat arrastando uma fatia de pizza escada abaixo e para uma área cercada, onde é emboscado por outros dois ratos. Um cabo de guerra começa entre os roedores famintos. Desta vez, parece que Pizza Rat perde a disputa. [8]
“Pizza Squirrel” é outro roedor que gosta de pizza. Um Chicagoan, Pizza Squirrel vasculha o lixo da vila ucraniana da cidade em busca de suas fatias, que ele saboreia empoleiradas no galho de uma árvore do bairro. Andrew Goodman, o morador de Chicago que tirou a foto do roedor, disse: “Era exatamente como o rato da pizza, exceto que ele estava pulando”. A foto circulou na Internet depois que a amiga de Andrew, Melissa McEwan, a postou no Twitter.
Outro animal que gosta de pizza roubou, em vez de vasculhar, sua refeição. A raposa astuta, notando uma van estacionada desacompanhada com a porta do passageiro aberta, saltou para a frente do veículo, pegou uma fatia de pizza e saiu correndo com seu saque, ganhando assim o apelido de “Pizza Fox”.
3 Fazenda Pizzaria
Quando Naomi Paley e Rachel Kraynick, especialista regional em gestão de negócios agrícolas do Ministério da Agricultura de Saskatchewan em Yorkton, concordaram em estabelecer sua fazenda de pizza, elas trabalharam com vários grupos industriais, disse Kraynick. A fazenda tem formato circular, seu campo está dividido em dez fatias, cada uma delas dedicada ao cultivo de um ingrediente diferente para coberturas de pizza. Os lotes são dedicados a cebola, manjericão e orégano, tomate, pimentão, alho e outros ingredientes de pizza, disse Paley, incluindo o queijo produzido a partir de leite de vaca (representado na “torta” da fazenda por uma “fatia” de pasto) e o presunto produzido a partir de porcos que ocupam outra “fatia” de pasto.
Alunos da terceira e quarta séries, que já aprenderam sobre solos e plantas , visitam a fazenda para receber instruções práticas sobre “a importância da tecnologia para a produção”, os nutrientes de que as plantas precisam, o uso de produtos químicos na agricultura e questões ambientais. conhecimento. Existem preocupações sobre o uso de herbicidas, produtos químicos e fertilizantes, disse Paley, mas as “fatias lado a lado da fazenda mostrarão como essas coisas melhoram a saúde e a produção das culturas”. A pizzaria também oferece trabalho para residentes de Whitespruce que foram condenados por crimes, cujas sentenças incluem serviço comunitário. Durante o verão, eles regam e arrancam as ervas daninhas das fatias da torta da pizzaria. [9]
2 Exposição de Arte em Pizza
Oto Gillen fez sua pizza (foto acima) com vidro UV, mogno e parafusos, servindo sua torta em uma tábua, enquanto John Freeman e Justin Lowe usaram um único ingrediente: papel machê, que, em francês, apropriadamente, significa “papel mastigado”.
Gillen, Freeman e Lowe estão entre os outros artistas que contribuíram com obras para PIZZA TIME!, a primeira mostra da Marlborough Broome Street Gallery de Manhattan, que apresentou mais de 25 obras de arte inspiradas em pizza. A curadora Vera Neykov descreveu a pizza como uma “metáfora para a comunidade”. Uma comida que “não é muito exigente” une as comunidades, disse ela.
A peça conceitual de John Riepenhoff, Physical Pizza Networking Theory , era uma torta de 97 centímetros (38 pol.) Encimada por pizzas menores. Uma exposição interativa, a obra de Riepenhoff, preparada por uma pizzaria local, foi consumida na noite de inauguração pelos visitantes da galeria. O artista descreveu a pizza como uma “colagem [que] aborda a ontologia do social como material na arte”. Outros trabalhos em exposição incluem Caveman on Pizza e Dude on Pizza #6, de Michelle Devereux ; Slice 23/08/13 e Piece/Peace , de Andrew Kuo , que retratava fatias “em fragmentos geométricos e manchas coloridas”; e Will Boone’s Brothers Pizza , que mostra o efeito misterioso obtido ao fotocopiar uma pizza. [10]
1 Pizza Gigante
The Dirt Road Cookers, um grupo de oito fornecedores localizados em San Antonio, Texas, uniram forças para criar a maior pizza do mundo. O resultado foi uma torta de 4,3 metros quadrados (46,6 pés 2 ) e 45 quilogramas (100 lb) com diâmetro de 235 centímetros (92,5 pol.). O chef Kurt Oefinger disse que fazer a torta foi realmente um esforço de equipe. Ele supervisionou. Outro membro da equipe cuidou do fogo . Outros dois prepararam as coberturas. Outra dupla trabalhou na base da pizza. Mais dois forneceram água aos demais trabalhadores sedentos. “Fica quente”, disse Oefinger.
O grupo levou uma hora e 45 minutos para concluir a tarefa. Também demorou um ano para construir o equipamento necessário para cozinhar a pizza. Apesar de seus esforços e de algumas afirmações de que a pizza foi a maior já feita, o Guinness World Records reconhece uma pizza muito maior, de 1.261,7 metros quadrados (13.580,3 pés 2 ), feita em Roma em 2012, como detentora do recorde. [11] A pizza dos Dirt Road Cookers ainda seria uma visão assustadora até mesmo para o veterano mais experiente em concursos de alimentação .
Para obter mais fatos que você não sabia (ou pensava que sabia) sobre alimentos, confira 10 mitos bobos sobre alimentos em que você provavelmente acredita e 10 equívocos comuns sobre as origens dos alimentos .
