Comer é uma parte essencial da vida humana, e comer coisas que não nos envenenam nem prejudicam o nosso corpo é uma das formas mais seguras de nos mantermos num estado de boa saúde a longo prazo. Por esta razão, os humanos sempre foram bastante cuidadosos com a forma como os alimentos são manuseados. Mesmo antes de sabermos tudo o que fazemos sobre higiene, certamente sabíamos um pouco sobre cozinhar e conservar a nossa comida.
No entanto, com o advento do sistema alimentar moderno e a necessidade global de levar alimentos seguros a todos os cantos do globo, muitos novos ingredientes têm sido utilizados para manter os nossos alimentos seguros para consumo. O fato de as pessoas não terem mais tanto conhecimento sobre as origens de seus alimentos fez com que muitos ficassem cada vez mais preocupados com o que comiam, e isso tornou cada vez mais fácil para as pessoas serem enganadas por falsos sustos alimentares.
10 Os perigos do xarope de milho rico em frutose
Muitas pessoas com quem você conversa afirmarão que o xarope de milho rico em frutose (HFCS) é o maior demônio da indústria alimentícia. Na verdade, algumas pessoas chegam ao ponto de sugerir que o HFCS é responsável pelo aumento da diabetes e da obesidade no nosso país. Eles também afirmam que o HFCS afeta o seu corpo de forma diferente do açúcar normal e que está basicamente arruinando a saúde do nosso país.
No entanto, após vários estudos diferentes, o veredicto é que não há nenhuma evidência de que seja mais perigoso para você do que o açúcar normal, ou que afete você de maneira diferente, de qualquer forma ou forma. Um estudo concebido especificamente para verificar se poderia estar correlacionado com o aumento da obesidade também não deu resultados recentemente .
Embora cientificamente não haja provas de que seja mais perigoso do que o açúcar normal, alguns investigadores acreditam que pode estar a levar a uma nação menos saudável em geral. Décadas atrás, o açúcar comum ficou mais caro e o HFCS interveio para salvar o dia e saciar a vontade de comer doces do país. As pessoas que culpam indirectamente o HFCS acreditam que era tão mais barato que assistimos a um aumento global do açúcar em geral nos produtos, o que ajudou a contribuir para a epidemia de obesidade.
No entanto, quer esta teoria seja verdadeira ou não, o que os especialistas em saúde recomendam se você deseja reduzir a ingestão de açúcar não é apenas remover o HFCS da sua dieta, mas observar cuidadosamente todo o seu consumo geral de açúcar. Todo açúcar afetará você e deve ser consumido com moderação.
9 Subway está colocando produtos químicos para tapetes de ioga em seus sanduíches
Não muito tempo atrás, as redes sociais estavam repletas de acusações de que o pão do Subway continha um produto químico comumente usado na fabricação de tapetes de ioga. Muitas pessoas caíram neste disparate e, em pouco tempo, a Subway e outros produtores de alimentos estavam a remover a azodicarbonamida dos seus produtos, a fim de aplacar todos os bloggers furiosos que gritavam com eles. Porém, acontece que todo o susto foi iniciado pela blogueira Vani Hari, também conhecida como Food Babe. Esta é uma mulher que fez questão de dizer às pessoas que qualquer coisa que ela não consiga pronunciar pessoalmente em uma lista de ingredientes é perigosa. Ela então inicia petições furiosas e coloca o produto químico em sua lista de banidos para seus seguidores lerem. Este é um grande negócio também. Hari vende produtos em seu site (muitos deles contendo ingredientes que ela denunciou), ao mesmo tempo em que chama qualquer um que a denuncie de trapaceiro da Big Food.
Acontece que a azodicarbonamida é um aditivo de panificação seguro que é usado em concentrações incrivelmente pequenas em dezenas de produtos de panificação que você ainda encontra em lojas de todos os lugares. Foi aprovado pelo FDA em doses muito pequenas (45 ppm). Hari afirmou que esse aditivo pode causar problemas respiratórios, mas os únicos relatos sobre isso envolviam pessoas que trabalhavam nas fábricas e inalavam a poeira o dia todo. Inalar a poeira de quase tudo o dia todo faz mal à respiração.
Alguns especialistas da indústria também salientaram que os produtos habitualmente utilizados nos processos industriais passam constantemente para a produção alimentar. Por exemplo, um ingrediente usado para fazer tofu é frequentemente usado na criação de drywall. Isso pode parecer assustador, mas o produto final do tofu tem tanto em comum com o drywall quanto o pão Subway tem com os tapetes de ioga.
8 O trem da dieta da moda para intolerância ao glúten
A doença celíaca só recentemente recebeu muita atenção e ainda permanece muitas vezes sem diagnóstico durante anos. Para aqueles que percebem que têm esta doença rara, a única forma de prevenir o sofrimento é evitar completamente os produtos que contenham glúten. Infelizmente, devido à rápida disseminação de informações nas redes sociais, muitas pessoas nos últimos anos começaram a chegar à conclusão de que o glúten faz mal, mesmo que não tenham doença celíaca. Isto levou a uma onda de pessoas que dizem ter “intolerância ao glúten não celíaca” e, por isso, tentam evitá-lo para a sua própria saúde, apesar de não serem realmente necessários.
Isso fez com que muitos mais restaurantes estocassem produtos sem glúten, o que pode ser bom para as pessoas que realmente sofrem da doença, mas provavelmente irritante para os garçons que precisam ouvir continuamente perguntas sobre produtos sem glúten de clientes que aderiram às últimas novidades. mania. Estudos sobre se há alguma coisa na intolerância não celíaca ao glúten foram feitos, e os resultados não mostram nenhuma evidência de que o glúten seja ruim para quem não tem a doença.
Na verdade, estudos mostraram que existe outro ingrediente comum na maioria dos produtos que contêm glúten, chamado carboidratos fermentáveis, de cadeia curta e pouco absorvidos – FODMAPs, para abreviar – que é provavelmente o verdadeiro culpado. Os testes mostraram que se o alimento não contivesse FODMAPs, não haveria diferença de saúde entre a dieta com glúten e a sem glúten. Até o momento, ainda não há evidências que sugiram que o glúten seja ruim para quem não sofre de doença celíaca.
7 Comer muita soja pode aumentar os níveis de estrogênio nos homens
A soja é um alimento popular para veganos e pessoas que estão tentando encontrar uma fonte alternativa de proteína além dos laticínios e da carne. Também se tornou uma espécie de comida moderna e, em alguns círculos, ganhou um infeliz status de “comida de mulher”. O boato vem circulando há vários anos e afirma essencialmente que comer soja pode aumentar muito os níveis de estrogênio e diminuir a testosterona. Se você pesquisar na web, encontrará fisiculturistas em fóruns discutindo suas preocupações com o uso da soja por causa dos efeitos femininos que ela pode ter em seus corpos masculinos, e algumas pessoas acreditam que isso pode definitivamente causar uma séria alteração hormonal nos homens. Isso fez com que alguns homens abandonassem completamente a soja para garantir que não diminuíssem sua preciosa testosterona.
No entanto, apesar das alegações que já circulam há algum tempo, não há evidências reais para apoiar nenhuma delas. Vários testes não encontraram razão para acreditar que comer soja irá alterar seriamente os níveis hormonais de um homem. A única exceção é um caso estranho em que se descobriu que um homem idoso com vários problemas de saúde apresentava alguns efeitos perceptíveis, mas ele bebia três litros inteiros de soja por dia. Como você pode imaginar, isso é muito mais do que os fanáticos por soja mais obstinados costumam consumir – e grande parte de qualquer produto específico por dia normalmente não é bom para você. Equilíbrio e moderação são a chave para uma alimentação saudável e, mesmo que coma uma quantidade de soja acima da média, não há razão para acreditar que terá quaisquer efeitos graves, de acordo com os estudos. O resultado final da soja é que nenhum consumo razoável de soja provavelmente terá qualquer efeito sério ou duradouro nos níveis hormonais masculinos.
6 A recente onda de pessoas com intolerância à lactose
Devemos deixar claro aqui primeiro que existem pessoas que são verdadeiramente intolerantes à lactose em um grau bastante sério – apenas alguns gramas de leite podem rapidamente causar-lhes sérios problemas digestivos. E, claro, as alergias ao leite são algo completamente diferente. Mas, nos últimos anos, a intolerância à lactose tornou-se uma causa popular de problemas digestivos para muitas pessoas, e essa moda está causando dores de cabeça aos médicos. Para começar, muitos deles acham que as pessoas não estão apenas exagerando o quanto a indigestão é realmente causada por ela, mas também ignorando muitos outros possíveis fatores que poderiam estar causando a indigestão, simplesmente porque a intolerância à lactose é a principal culpada.
Para testar esta teoria, um grupo de voluntários do estudo recebeu um copo de leite por dia durante uma semana. Os pesquisadores colocaram lactase neste leite para garantir que ele se decompusesse, evitando desconforto mesmo naqueles que normalmente teriam problemas reais. Na segunda semana, eles pararam de colocar lactase no leite, mas não avisaram os voluntários do estudo . Eles também mexeram no leite para ter certeza de que tinha o mesmo sabor. Os sujeitos do teste relataram os mesmos níveis de indigestão para ambos os leites, confirmando a teoria dos pesquisadores de que, para muitas pessoas, a intolerância à lactose está apenas na cabeça.
Os médicos também estão preocupados com o fato de as pessoas acabarem perdendo muitos nutrientes importantes ao tentarem remover os laticínios de sua dieta. Eles alertam que a maioria das pessoas com intolerância à lactose bastante forte ainda pode ingerir uma quantidade moderada com uma refeição e ficar bem. Eles também querem lembrar às pessoas que não se trata de uma doença ou de uma condição grave com risco de vida – é apenas uma indigestão.
5 A dieta Atkins e por que você realmente precisa de carboidratos
Alguns anos atrás, a dieta Atkins ganhou popularidade como um trem de carga descontrolado, e muitas dietas descarrilaram rapidamente. A dieta sugeria essencialmente reduzir o consumo de carboidratos e focar mais na ingestão de gorduras e proteínas. A ideia por trás disso era que os carboidratos normalmente são o que seu corpo utiliza primeiro para obter energia, mas se ele estiver faminto de carboidratos, ele irá consumir a gordura primeiro e você obterá a perda de peso que tanto deseja. Além do fato de que, como a maioria dos planos de dieta, você corre o risco de fazer ioiô se não continuar assim para sempre, também houve muitas implicações perigosas da moda da dieta baixa em carboidratos.
A questão é que nosso corpo realmente precisa muito de carboidratos e, embora substituir os carboidratos processados em sua dieta por outros mais naturais seja certamente uma boa ideia, removê-los quase totalmente definitivamente não é tão inteligente. Os carboidratos, como mencionamos anteriormente, são a primeira coisa que seu corpo queima para obter energia. Restringir o acesso do seu corpo a eles pode realmente atrapalhar os treinos e até mesmo levar à perda muscular, já que uma dieta baixa em carboidratos pode fazer com que você queime proteínas e massa muscular em vez de carboidratos.
Para piorar a situação, descobriu-se que as pessoas que faziam dietas com baixo teor de carboidratos tinham problemas em tarefas de memória, porque os carboidratos também ajudam o cérebro a funcionar em um nível ideal. Estudos também descobriram que as pessoas que faziam dietas com baixo teor de carboidratos ficavam mais irritadas em geral , provavelmente porque os carboidratos também estão ligados à liberação de substâncias químicas que fazem você se sentir bem em seu corpo. Embora seja verdade que os carboidratos processados contêm coisas que não são boas para você, o fato é que dietas com baixo teor de carboidratos são ainda piores para você. O melhor dos dois mundos é comer muitos carboidratos, mas obtê-los de fontes naturais e seguras, como vegetais frescos.
4 Produtos químicos assustadores e impronunciáveis em nossos alimentos
Muitas pessoas hoje leem os rótulos de seus alimentos e veem longos produtos químicos que mal conseguem pronunciar quando adultos, e ficam um pouco preocupadas. A maioria das pessoas simplesmente deixa para lá e compra a comida de qualquer maneira, decidindo que não é tão importante para elas, ou acessa a Internet e procura o ingrediente para ver por que ele está ali. Infelizmente, tem havido uma tendência recente de pessoas ocupadas decidirem que, se não entenderem um ingrediente, procurarão blogueiros aleatórios para obter conselhos. Como resultado, começamos a evitar certos alimentos ou produtos químicos pelos motivos errados.
A blogueira Food Babe de que falamos anteriormente tem uma regra para seus seguidores de culto que equivale a isto: se uma criança pequena não consegue pronunciar um ingrediente, você não deve comê-lo. Esta é, obviamente, uma regra completamente ridícula de se viver. Muitos ingredientes venenosos, como o arsênico, são relativamente fáceis de pronunciar, enquanto um trava-língua como a azodicarbonamida é certamente muito mais seguro. Mas o que é realmente assustador é a quantidade de pessoas que estão dispostas a ignorar deliberadamente o que realmente está em seus alimentos.
3 Os assustadores poderes ácidos da Coca-Cola
Os poderes dissolventes da Coca-Cola têm sido lançados descontroladamente pela Internet durante anos, com um grau de irresponsabilidade bastante imprudente. As pessoas alegam desenfreadamente que a Coca-Cola pode dissolver pregos de metal e bifes de T-bone, é adequada para limpar motores de automóveis, é extremamente perigosa para o estômago e é tão ácida que os motoristas de caminhão da Coca-Cola precisam ter licenças especiais para transportar materiais corrosivos. Embora fosse incrível ter um produto doméstico barato que fosse tão facilmente capaz de todas essas coisas, o fato é que elas simplesmente não são verdadeiras. Para começar, mesmo que essas afirmações fossem verdadeiras, elas se aplicariam basicamente a todos os refrigerantes. Todos os refrigerantes contêm ácido carbônico, e seria difícil encontrar um refrigerante moderno que também não contenha ácido cítrico.
O ácido carbônico em si dificilmente é tão ácido e, embora o ácido cítrico seja bastante mais ácido, há mais ácido cítrico encontrado em um copo típico de suco de laranja do que em uma lata de Coca-Cola. Por outras palavras, se as afirmações fossem verdadeiras, aplicar-se-iam igualmente a um copo de suco de laranja. E de acordo com Snopes, os ácidos do estômago são muito mais forte do que qualquer coisa na Coca-Cola, então você realmente não precisa se preocupar com a dissolução do seu interior. Claro, isso ainda não significa que refrigerante seja bom para você, mas com moderação não vai te matar.
2 O perigo oculto da polpa de madeira em nossos alimentos
Não muito tempo atrás, a mídia entrou em pânico alimentar sobre os perigos da celulose em nossos alimentos. Para enganar as pessoas da melhor forma possível, eles se referiam a isso como “polpa de madeira”. Embora isso seja essencialmente verdade, dá às pessoas uma imagem bastante imprecisa do que estão realmente comendo. Algumas dessas postagens histéricas maliciosamente faziam parecer que estavam sugerindo que a celulose poderia ter algo a ver com a obesidade e, apesar de parecer perigosa, não podiam mencionar nenhum perigo real além do fato de não ter valor nutricional.
A razão, claro, é porque a celulose não representa nenhum perigo. Embora seja chamada pelos criadores de pânico de “polpa de madeira”, é algo encontrado nas paredes celulares de todas as plantas e é basicamente fibra pura . Ela passa direto por você e não fornece calorias ou nutrientes, mas não é nada perigosa para você – na verdade, você encontrará celulose naturalmente em qualquer fruta ou vegetal.
Algumas pessoas também tendem a pensar nisso pelo menos como um ingrediente de enchimento maligno, destinado a fazer você pensar que está recebendo mais comida do que realmente está, mas esse também não é o caso. Os alimentos rotulam a contagem de calorias e, como a celulose não fornece calorias, não há como aumentar a contagem e fazer você pensar que está obtendo mais nutrição do que realmente está. Na produção de alimentos, é basicamente usado apenas para engrossar os alimentos e ajudá-los a misturar melhor.
1 Doritos e outros chips são assustadores porque funcionam como gravetos
Doritos são o chip por excelência de adolescentes e maconheiros em todos os lugares. Apesar de sua popularidade, eles também não são conhecidos por serem muito bons para a saúde, e a maioria das pessoas os colocaria firmemente na categoria “junk food”. No entanto, às vezes você ouve algo sobre um determinado alimento e isso lhe dá ainda mais hesitação do que o normal. No YouTube, as pessoas criaram uma tendência de mostrar como você pode atear fogo a um Dorito e ele queimará muito lentamente. Para muitas pessoas, esta é uma demonstração dramática de quão ruim esse alimento é para você.
Agora, esses vídeos de fogo são realmente úteis porque mostram como Doritos daria bons gravetos se você estivesse no deserto, mas não há razão alguma para pensar que isso os torna ainda mais ruins para você. Como explica Lifehacker, Doritos e outros chips semelhantes, como Frito’s e Cheetos (que funcionam tão bem ou melhor), são basicamente hidrocarbonetos embebidos em gordura e depois secos. Em outras palavras, você dificilmente poderia pedir uma maneira melhor de iniciar um incêndio, mas não há nada especialmente perigoso acontecendo em seus salgadinhos de milho.
