A Revolução Americana pode ter garantido os nossos direitos inalienáveis à vida, à liberdade e à busca da felicidade. Mas, para o bem ou para o mal, a América e o resto do mundo ainda devem muito à Revolução Francesa.
Muitas das ideias e ideais em que se baseiam as nossas sociedades nasceram no fervor rebelde que acompanhou a Revolução Francesa. Mas também influenciou mudanças em áreas menos críticas, como alimentação, moda e zoológicos.
10 A ideia de pena capital equitativa e humana
Defendida pelo Dr. Joseph-Ignace Guillotin, a máquina de cortar cabeças foi adotada em 1792 como o único método de execução aprovado pelo estado. E foi, verdadeiramente, uma enorme melhoria em relação a outros métodos de execução, como a morte por enforcamento, afogamento ou queimadura. O pior de tudo foi a roda, que quebrou os braços, as pernas e as costas dos condenados enquanto seus corpos eram jogados sobre as rodas com os rostos “voltados para o céu, para permanecerem até que agrada a Deus dispor deles”.
Promovida pela sua eficácia e eficiência pelo cirurgião francês Antoine Louis, a guilhotina foi inicialmente apelidada de louisette ou louison . Mais tarde, ficou conhecida como navalha nacional. [1]
Embora seja impossível confirmar o número de vidas ceifadas pela guilhotina, a máquina foi verdadeiramente um fenômeno nacional. Os registros estimam o número de execuções na guilhotina entre 520.000 e 650.000. Só em Paris, 1.376 contra-revolucionários foram decapitados entre 10 de junho e 28 de julho de 1794.
Outro apelido revolucionário para a guilhotina foi “a viúva” porque 88% dos decapitados eram homens. Após a revolução e até à sua última utilização em 1977, menos de 1 por cento daqueles que encontraram o pescoço sob as lâminas da Louisette eram mulheres. Comparativamente, apenas 3,6% dos executados nos EUA são mulheres.
9 O sistema métrico
Em 1793, o medidor foi inventado para padronizar e unificar as mais de 800 unidades de medida usadas na França antes da revolução. Com base na distância do Pólo Norte ao equador ao longo do meridiano de Paris, o novo sistema substituiu uma panóplia de unidades muitas vezes baseadas no corpo humano extraordinariamente variável, como o pé ( pied ) e o polegar ( pouce ). Outras medidas incluíam o alqueire ( boiseau ) e o acre ( arpent ou septier ).
Como escreveu o inglês Arthur Young quando viajava pela França de 1787 a 1789: “[Na] França, a infinita perplexidade das medidas excede toda a compreensão. Eles diferem não apenas em cada província, mas em cada distrito e em quase todas as cidades.”
Portanto, foi uma inovação útil ter medidas que ultrapassassem as fronteiras das cidades e fossem utilizadas por todos. Ainda assim, o novo sistema democrático não foi imediatamente adotado e não se tornou a lei do país até 1799. [2]
Considerando tudo isto, a transição francesa foi, no entanto, um sucesso rápido. Do outro lado do Atlântico, Thomas Jefferson deu uma chance à conversão para o sistema métrico em 1789. Alexander Graham Bell tentou novamente em 1906, e o governo dos EUA escreveu ato após ato para encorajar sua adoção – em 1866, 1968, 1975, 1988, 1996 e 2004.
Nada fazendo. A população em geral dos EUA é muito apegada aos seus pés e jardas.
8 A Baguete (‘Pão da Igualdade’)
Em 1793, um decreto oficial do governo estipulou que todos os pães deveriam ser criados iguais. Chega de bolas de pão redondas e pesadas (o boule ) para os pobres e de pães leves e escamosos para os ricos. Todos comeriam o mesmo alimento básico.
Se este novo pão era realmente a baguete está aberto ao debate. Diversas lendas circulam e são difíceis de comprovar. Mas é incontestável que a baguete nasceu no período revolucionário.
Uma teoria atribui a invenção da baguete à evasão fiscal. Em 1790, falava-se em cobrar um imposto indireto e um imposto direto sobre o pão — sobre a bocha . Mudando tanto a farinha utilizada quanto a forma confeccionada, os boulangers podiam vender o que quisessem, sem impostos.
Outra teoria é que a baguete foi introduzida por um jovem oficial vienense que virou padeiro e que chegou a Paris na época da Segunda Revolução Francesa em 1830, trazendo consigo receitas de pão com fermento de cerveja e assado no vapor em formato alongado. [3]
Aqueles que desejam manter o caráter francês da baguete podem preferir atribuí-la ao Grande Exército de Napoleão. O formato cilíndrico e o peso mais leve da baguete eram muito mais fáceis de embalar e transportar pelos soldados, especialmente porque a bocha média pesava de 1 a 3 kg (3 a 6 lb).
7 A fabulosa cena do restaurante em Paris
Antes da revolução, a população francesa, estimada em 26 milhões, incluía cerca de 400 mil nobres. Após a revolução, restaram cerca de 15.000. Portanto, havia uma multidão de excelentes cozinheiros e garçons desempregados, procurando algo para fazer. Muitos abriram um novo tipo de restaurante onde os clientes podiam sentar-se em suas próprias mesas, em vez de nas mesas comuns. Eles também podiam jantar à sua escolha em porcelana fina e servida com floreio e graça.
A palavra “restaurante” designava originalmente um caldo restaurador de sucos concentrados de carne. Em meados do século XVIII, pouco antes da turbulência política, o termo passou a representar o local que proporcionou tal restauração. O primeiro restaurante a oferecer opções além do caldo restaurador foi inaugurado em Paris em 1872.
Com a fuga da aristocracia, 1789 viu o surgimento de cerca de 100 restaurantes parisienses no sentido moderno. [4] Em 1819, havia mais de 3.000 deles.
6 Padronização da linguagem e a invenção do ‘francês canadense’
Fabricada na China no início do século XVI, a escova de dentes chegou à Europa 200 anos depois. As primeiras escovas de dente apareceram na Inglaterra em 1780. Eram objetos preciosos, feitos de prata ou marfim e muitas vezes incrustados de joias.
A higiene dentária certamente não era estranha à França antes da revolução. Mas a escova de dentes era vista com suspeita e não foi popularizada no Hexágono até que Napoleão a favoreceu durante o Primeiro Império.
Na época de Luís XVI, a foz não era um lugar agradável. Como tal, as vogais foram mantidas fechadas. Moi foi pronunciado “moy”, com apenas uma ligeira abertura da boca. Os camponeses, que tinham algumas outras preocupações, pronunciavam a palavra “mwa” com pouca preocupação com quaisquer odores que pudessem estar a libertar para a sua empresa.
Em 1789, no entanto, poucos camponeses falavam francês. Com cerca de 30 dialetos, o francês era uma língua estrangeira para a maioria da população. Unificar o país linguisticamente foi um grande negócio.
Em 1793, o “terror linguístico” impôs o francês a toda a população do território. A popularização da língua, embora não imediata, era uma prioridade. O país não falaria mais o francês do rei. Em vez disso, abriria a boca para uma maior inclusão. [5]
Embora o Tratado de Paris de 1763 tenha efetivamente posto fim à presença da França na América do Norte, os canadenses permaneceram ligados ao monarca francês. Eles não sentiram necessidade de abandonar o sotaque pela versão popularizada que estava sendo promovida em Paris. Assim nasceu o francês canadense.
5 Moda para todos
Adeus culotes. Chega de meia-calça para homens!
Sob o Antigo Regime na França, as roupas eram ditadas pela posição social. Na Assembleia Nacional, por exemplo, os nobres usavam mantos e coletes bordados a ouro e chapéus enfeitados com penas. O clero usava vestes eclesiásticas em vermelho, roxo e dourado.
Ambas as classes privilegiadas também usavam culotes (calças). O restante dos representantes, o Terceiro Estado, vestiam ternos pretos lisos com gravata branca e chapéus simples. Este código de vestimenta obrigatório foi uma demonstração visual de desigualdade.
Em 1792, os revolucionários hasteavam bandeiras criminalizando as culotes. Os verdadeiros republicanos eram “livres e sem calças”. Vestir-se de acordo com os mandatos do Antigo Regime poderia ser fatal para um nobre, cujo chapéu de penas corria o risco de ser removido permanentemente das calças. [6]
A moda também foi revolucionada e democratizada para as mulheres. Uma nobre da França do Antigo Regime teria dificuldade em se vestir sem ajuda. Quando Josefina assumiu o trono ao lado de Napoleão, a moda havia mudado.
Josefina estava tão interessada em moda quanto Maria Antonieta , mas muito do que Josefina usava podia ser vestido sozinha. Avançando alguns séculos, Coco Chanel, uma criança pobre e órfã criada por freiras católicas, dominaria o mundo da moda parisiense durante quase seis décadas.
4 O Zoológico Público
Embora o zoológico do Jardin des Plantes remonte ao final do século XVI, só se tornou um zoológico moderno quando os animais dos aristocratas exilados ou guilhotinados precisaram de um novo lar.
Em novembro de 1793, três coleções particulares de animais exóticos vivos que haviam sido confiscados pelo governo de famílias aristocráticas encontraram um lar no Jardin des Plantes. Nesse mesmo ano, foi aprovado um decreto proibindo a presença de animais silvestres nas ruas da capital. Eles também foram até o Jardin des Plantes.
Finalmente, em 1794, os animais sobreviventes das coleções reais de Versalhes e Raincy juntaram-se aos demais e um verdadeiro zoológico com 58 animais foi oficialmente inaugurado por decreto aprovado pela Convenção.
Hoje, o zoológico abriga mais de 1.200 animais no coração de Paris. [7]
3 A democratização da gastronomia
O Almanach des Gourmands, publicado pela primeira vez em 1803, refere-se especificamente à revolução culinária que se seguiu necessariamente à política. Com uma redistribuição de riqueza tão repentina e dramática , o Almanach foi uma espécie de guia prático para refeições requintadas.
A primeira edição foi dedicada a um famoso gourmand, Monsieur d’Aigrefeuille, e menciona Jean-Jacques-Regis de Cambaceres especificamente como tendo a mesa mais ilustre de toda Paris.
Cambaceres e d’Aigrefeuille foram figuras revolucionárias de Montpellier, no sul da França. Como segundo cônsul de Napoleão, Cambaceres gastou quantias exorbitantes em culinária. Um terço do seu orçamento oficial foi gasto na cozinha.
Ele enviou especialidades regionais de toda a Europa e de outros lugares. O seu boi veio de Hamburgo, os seus presuntos da Vestfália e os seus vinhos do Porto, Madeira e Málaga. Promover a boa comida estava definitivamente na sua agenda revolucionária.
Hoje, a Enciclopédia Gastronômica Francesa inclui a entrada “a la Cambaceres” como um método de cozinhar certas iguarias, incluindo lagosta, pombo e foie gras. A contribuição mais duradoura de Cambaceres para o mundo da culinária, porém, reside sem dúvida na sua popularização. [8]
2 Técnicas médicas revolucionárias e modernas
Sob o Antigo Regime, a medicina na França era tão estratificada quanto o resto da sociedade. Os médicos tinham autoridade sobre os cirurgiões. Nem qualquer um poderia se tornar médico, e se você pudesse se tornar um cirurgião, então não poderia se tornar um médico. Os dois ramos da medicina estavam sujeitos a leis diferentes, direitos diferentes e posições sociais diferentes.
Em 1792, os ideais de liberdade e igualdade espalharam-se pela medicina. As guerras que se seguiram à revolução forneceram o contexto para os cirurgiões influenciarem e mudarem o mundo médico como nunca antes.
Em 1792, Dominique Larrey, cirurgião da Guarda Imperial, introduziu a ideia de triagem, a partir do verbo trier (“classificar”). Etimologicamente, trier significa separar em três, que foi o que Larrey fez no campo de batalha .
Alguns feridos estavam sem esperança (grupo 1), outros podem ou não ter sobrevivido com intervenção médica (grupo 2) e outros ainda tinham boas chances de recuperação (grupo 3). Naturalmente, o último grupo recebeu prioridade da enfermeira de triagem, cargo recém-criado no campo de batalha e em hospitais de todo o país. [9]
1 A implementação de um serviço médico semelhante ao da Cruz Vermelha
Larrey e seu colega cirurgião Dr. Pierre-François Percy praticaram os serviços da Cruz Vermelha três quartos de século antes de seu estabelecimento. Larrey inventou a “ambulância voadora” puxada por cavalos ( ambulância volante ) que podia transportar até quatro feridos rapidamente e com relativo conforto até o hospital mais próximo . Então Percy deu um passo adiante. Em 1799, ele introduziu a unidade cirúrgica móvel que poderia levar a mesa de operação para o campo de batalha.
Esta nova medicina móvel francesa não levou em consideração a nacionalidade ou a filiação no tratamento dos feridos. Larrey e Percy trataram a todos sem diferenciação — na medida do possível. Mesmo que tenham sido necessárias mais algumas décadas para que a ideia se espalhasse universalmente, o programa piloto foi implementado com sucesso, graças à crença na liberdade, na igualdade e na fraternidade nascida da revolução.
Aliás, o movimento em direção à cobertura universal de saúde e à medicina socializada na França é em grande parte atribuível ao Dr. Guillotin, que supervisionou o estabelecimento do primeiro comitê de saúde no parlamento em 1790. [10]
Viva a Revolução!
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