“Você tem alguma ideia do que há nisso?”
A maioria de nós já foi alvo de um sermão condescendente sobre os excessos do complexo industrial alimentar. E na maioria das vezes nosso monólogo interno diz ao nosso desagradável camarada para engasgar com sua salada de couve e quinoa.
Mas às vezes eles têm razão. Na semana passada, abordámos atrocidades relacionadas com animais numa variedade de sectores, incluindo vestuário (fazendas de peles), fragrâncias (colheita de sacos de mamona de castor) e utensílios domésticos (porcelana). Esta lista trata mais de perto, embora não exclusivamente, de alimentos e bebidas. Alerta de spoiler: você está comendo insetos, ossos e cabelos.
Dez principais razões para rejeitar o vegetarianismo
10 gelatina
É doce! É agitado! É semitranslúcido! As pessoas têm consumido alguma forma daquela que se tornou a sobremesa pré-fabricada mais popular do mundo desde meados do século XVII. Na verdade, vestígios de gelatina encontrados no túmulo de um faraó sugerem que provavelmente foi inventada e consumida no antigo Egito.
Jell-O é uma marca amplamente genérica – está para a gelatina assim como o Kleenex está para os tecidos. A palavra “gelatina” vem do latim “gelatus”, que significa “geleia congelada”. Longe de ser a sobremesa fácil de jantar que é hoje, a gelatina já foi considerada um sinal de riqueza. Isso ocorre porque, antes do advento da gelatina preparada, apenas os membros das classes de elite podiam pagar a ajuda de cozinha necessária para processá-la, clarificá-la e prepará-la como parte de saladas e doces ornamentados.
Mas embora a gelatina já tenha sido sofisticada, nunca foi adequada para vegetarianos. A primeira referência a ela na civilização ocidental data de 1682. Documentando uma demonstração da primeira panela de pressão, o inglês John Evelyn descreveu a criação de uma “gelatina feita de ossos de carne bovina”. Hum!
Séculos depois, a gelatina ainda é derivada de ossos e pele de animais. Especificamente, é feito de peles de animais em decomposição, ossos fervidos e esmagados e tecidos conjuntivos de bovinos e suínos. No entanto, sobremesas vegetarianas de gelatina feitas de gomas vegetais ou algas marinhas como ágar ou carragenina estão amplamente disponíveis.
9 Cápsulas
Ter uma dor de cabeça? Se você é vegetariano ou vegano, escolha seu remédio com sabedoria. O mesmo ingrediente principal derivado de pele, osso e tecido animal que a gelatina – gelatina – também é amplamente utilizado para criar cápsulas para produtos farmacêuticos de venda livre e de prescrição.
O principal motivo é a versatilidade estrutural e a compatibilidade natural da gelatina; em termos leigos, as cápsulas à base de gelatina são facilmente esculpidas, compatíveis (ou seja, sem reações adversas) com uma ampla gama de ingredientes de produtos farmacêuticos e duráveis o suficiente para evitar incursões de umidade durante o prazo de validade declarado do produto. Então, basicamente, as cápsulas de gelatina podem suportar os inúmeros estressores exigidos de um sistema de administração de dosagem oral.
Notavelmente, as cápsulas de gelatina criam um conflito cultural para grupos que evitam a ingestão de produtos de origem animal. Por exemplo, algumas religiões proeminentes na Índia exigem o vegetarianismo, levando a um longo debate farmacológico na prolífica indústria de produção farmacêutica do país. Esta questão foi um fator-chave no desenvolvimento de alternativas veganas à base de amido, chamadas cápsulas de HPMC, que apresentam desempenho semelhante ao de suas contrapartes à base de gelatina durante os rigores da formulação inicial, enchimento do produto e diferentes ambientes da cadeia de fornecimento.
Partes de animais também podem ser frequentemente encontradas em outros produtos farmacêuticos, normalmente como ingredientes inativos (ou seja, não curativos), como aglutinantes, enchimentos e corantes. Ingredientes de origem animal também podem ser usados para estabilizar formulações de vacinas, um facto que não é ignorado pelos defensores da vacinação.
8 Açúcar
Você gosta de doces? Então você pode estar comendo… bem, dentes, entre outros ossos.
O carvão ósseo é um material poroso, preto e granular produzido pela (duh) carbonização de ossos de animais, geralmente de gado. Consiste principalmente em fosfato tricálcico, carbonato de cálcio e carbono, e é usado principalmente para filtrar e descolorir uma variedade de açúcares.
Os ossos são vendidos a comerciantes que os vendem à indústria açucareira dos EUA. O carvão mineral é usado em muitos tipos de açúcar, incluindo açúcar mascavo e açúcar de confeiteiro, e é usado abertamente por importantes fabricantes e fornecedores dos EUA – incluindo a marca de maior visibilidade do país, a Domino’s (sem relação com a rede de pizzarias).
Gosta de açúcar branco? Então mais osso para você! Por mais eficiente que seja na filtragem de certas impurezas, a carbonização de ossos é um descolorante ineficiente, portanto, quanto mais branco o açúcar, maior a probabilidade de serem utilizados grandes volumes de carbonização de ossos.
Não está nos EUA? Então, infelizmente, você provavelmente está perdendo os benefícios saudáveis e totalmente naturais do osso charry. O Reino Unido, a UE, a Austrália e outros países desenvolvidos eliminaram em grande parte a carbonização de ossos na produção de açúcar, provando mais uma vez que a América é uma nação verdadeiramente excepcional.
Enfim, como você toma seu café? Um caroço ou dois?
7 Cigarros
Quer fumar um pouco de odor de castor? Todas as crianças legais estão fazendo isto. Uma grande variedade de cigarros pré-enrolados contém castóreo, colhido dos sacos de mamona dos castores que marcam o território. Para obter este produto, os castores são sacrificados e os seus sacos de mamona cheios de pasta são fumados ou secos ao sol até se assemelharem a figos secos.
Por que adicionar algo da bunda de um castor a um cigarro, você pergunta? Ora, pelo sabor! Castoreum – que também é usado em fragrâncias para evocar notas de couro – proporciona uma doçura ou uma “fumação intensificada” aparentemente redundante aos bastões de câncer.
Conte com o mais cowboy dos cowboys – o Homem de Marlboro – fumando pasta de castor: o proeminente fabricante de cigarros Philip Morris, fabricante das marcas Marlboro, é conhecido por ter aromatizado cerca de 400 bilhões de cigarros com castóreo em apenas um ano.
Cigarros: primeiro matam os castores, depois matam você.
Bônus: Outro produto especial que usa castóreo – e abertamente, em vez de chamá-lo clandestinamente de “sabor natural” – é uma bebida sueca chamada bäversnaps. Isso mesmo, é schnapps com sabor de almíscar de castor. Para produzi-lo, o castóreo é embebido em álcool de alta qualidade, que ganha sabor com o tempo.
6 Cerveja e Vinho
Tem um problema com bebida? Bem, você pode depois de ler isso.
Isinglass é uma substância gelatinosa coletada das bexigas secas de peixes de água doce, como o esturjão. Tipo de colágeno, é frequentemente utilizado na colagem ou clarificação de diversas cervejas e vinhos. Para uma ideia melhor do tipo de substância com a qual estamos lidando aqui, a mesma gosma também pode ser transformada em uma pasta para aplicações de colagem.
Os clarificantes são substâncias adicionadas à cerveja, aos vinhos ou a certos sumos não alcoólicos, durante ou perto da conclusão do processo de fermentação. Isinglass é especialmente valioso para a produção de cervejas acondicionadas em barris, o que significa que seu uso é particularmente prolífico no Reino Unido.
Entretanto, esclarecimento é um termo mais estreitamente associado à vinificação. Refere-se ao processo de remoção de itens insolúveis – incluindo células mortas de levedura, bactérias, tartaratos, proteínas, taninos e pedaços de casca, polpa ou caule da uva – antes do engarrafamento.
Em ambos os casos, a cola de peixe acelera o processo de sedimentação, o que significa que encurta o tempo em que os insolúveis indesejados podem ser removidos. Basicamente, faz com que o processo de produção seja mais rápido em um ambiente onde muitas vezes tempo é dinheiro.
Para aqueles que não desejam literalmente beber peixe enquanto bebem como um peixe, guias listando cervejas e vinhos veganos estão prontamente disponíveis.
5 Doces vermelhos, chicletes, geléias, xaropes…
… e praticamente qualquer coisa que você coma que tenha um tom anormal de rosa ou vermelho. Que produto de origem animal você consome ao saborear um sorvete italiano de cereja, um doce de morango ou um chiclete com sabor de canela? Relaxe, são apenas… insetos.
Especificamente, esses consumíveis contêm besouros de cochonilha vermelhos – que, quando secos e triturados, produzem um pó chamado carmim. Em aplicações alimentícias, o carmim é amplamente conhecido como um corante altamente eficaz. Xaropes com sabor de cereja, geléias de framboesa e inúmeras bebidas de cor vermelha usam carmim com frequência, assim como uma ampla variedade de laticínios.
Durante anos, o carmim trouxe um benefício adicional aos fabricantes de alimentos: por ser basicamente um inseto pulverizado, pode legitimamente ser chamado de “totalmente natural”. Deixando de lado todas as ambigüidades dos ingredientes, muitos órgãos reguladores, incluindo a Food & Drug Administration dos EUA, agora exigem que o carmim seja explicitamente listado nos rótulos.
No entanto, se você acha que pode evitar a ingestão de insetos simplesmente evitando alimentos avermelhados, pense novamente. Se você comeu algum tipo de doce duro ou brilhante, provavelmente já recebeu uma boa porção de uma excreção de inseto chamada goma-laca. Resina secretada pela fêmea do inseto lac nas árvores das florestas do sul da Ásia, a gosma é coletada, processada e vendida como flocos secos e depois dissolvida em álcool para fazer esmalte de confeiteiro. A maioria dos doces duros ou brilhantes são revestidos com essa substância, com uma exceção notável sendo os M&Ms.
4 Molho Worcestershire
Espere… algo está suspeito aqui.
Uma marinada ou condimento versátil para tudo, desde bifes a mariscos e torta de pastor, o molho inglês complementa as refeições há quase dois séculos. Mais complicado do que a maioria de seus equivalentes culinários, foi inventado na década de 1830 por dois químicos em (você adivinhou) Worcester, Inglaterra. Na verdade, talvez a marca mais proeminente – Lea & Perrins, nomeada em homenagem aos seus inventores – ainda seja fabricada lá hoje.
Para produzir seu perfil de sabor único – que combina picante, salgado, doce e salgado – é preciso muito esforço para fazer o molho inglês. A mistura fermentada é composta por uma base de vinagre aromatizada com uma combinação de adoçantes e temperos, que pode incluir melaço ou açúcar, tamarindo, cebola, alho, extrato de pimenta, soja, sal, cravo, essência de limão, suco de picles e…
… anchovas?
É isso mesmo: o mesmo ingrediente que a maioria de nós se recusa a comer na pizza é o que dá ao molho inglês seu “umami”, que se juntou oficialmente ao salgado, doce, amargo e azedo como o “quinto sabor” em 1990.
Umami significa vagamente “essência da delícia” em japonês, e seu sabor é frequentemente descrito como o ajudante carnudo e saboroso que aprofunda os sabores suplementares. Para o molho inglês, as anchovas são fermentadas em vinagre por cerca de 18 meses.
3 Preservativos
Adicione “mas, querido, sou vegano” à longa lista de falas destinadas a convencer um parceiro sexual a renunciar à contracepção. Embora o ingrediente principal da maioria dos preservativos seja o látex, que é à base de plantas, a maioria das meias penianas também contém caseína e glicerina.
Para a maioria, o menor dos dois infratores é a caseína. Derivada de uma proteína do leite, a caseína é usada para ajudar a tornar os preservativos de borracha macios e finos. Normalmente é adicionado enquanto o látex ainda está na forma líquida, de modo que os materiais sólidos se tornam mais elegantes e flexíveis. A caseína também confere à maioria das luvas de látex seu odor azedo característico. Quente!
Mas embora a caseína seja de origem animal, a glicerina geralmente é animal, ponto final. Utilizada em uma ampla variedade de produtos, a glicerina também pode ser derivada de óleos vegetais, mas na maioria dos protetores de pica-pau a versão animal é utilizada para proporcionar lubrificação abundante. Felizmente para vaginas veganas, estão disponíveis protetores de sêmen 100% certificados como livres de produtos de origem animal.
Outros produtos comuns, embora menos sexy, que contêm glicerina incluem cremes dentais, hidratantes, xampus e condicionadores, detergentes, cremes de barbear e uma variedade de cosméticos. Na maioria das vezes, não é divulgado se a glicerina é de origem animal ou vegetal.
2 Giz de cera
Recentemente, meu filho em idade pré-escolar fez um desenho para o pai de toda a família na praia. Tinha um sol Amarelo Limão, areia Laranja Queimada, um dada Rosa Carpinteiro e, claro, um céu Azul Celeste e um oceano Verde Mar. Você pode reconhecê-las como cores populares de…
… palitos de gordura de carne cerosa?
Você adivinhou: os giz de cera contêm produtos de origem animal. Na verdade, o cheiro nostálgico fortemente associado à diversão desenfreada da coloração é, na verdade, o fedor do ácido esteárico – gordura processada da carne bovina. O ácido esteárico é usado como um produto químico de coagulação, o que significa que ajuda os lápis de cor a solidificar adequadamente e a permanecer consistentes durante toda a vida útil do descascamento do papel.
O ácido esteárico também é comumente usado em outro produto ceroso básico: velas. E embora o ácido esteárico também possa ser derivado de certos itens vegetais, incluindo cocos, esse processo exige mais mão-de-obra e, portanto, é menos rentável. Por esse motivo, as organizações de direitos dos animais recomendam que os consumidores assumam que o ácido esteárico nas suas velas é de origem animal, salvo indicação expressa em contrário. Pelo lado positivo, as velas são praticamente a única maneira de muitos de nós realmente fazermos qualquer coisa que queime gordura.
1 Bagels
Este é o mundo em que vivemos: uma importante rede de restaurantes chamada Panera Bread Company, que possui mais de 2.000 locais nos EUA e no Canadá, proclama orgulhosamente em seu site que seus bagels não são feitos com penas de pássaros e CABELO HUMANO.
Muitos bagels e produtos de panificação processados contêm uma enzima chamada L. Cysteine, um “condicionador de massa” derivado de fontes totalmente naturais e nojentas: penas de aves e cabelos de porco e humanos. Embora seja possível produzir L. Cisteína sintética, é um processo caro. Portanto, em vez de fazer cabelo falso e imitar penas (ou optar por farinha, água, sal e fermento como pessoas razoáveis), a escolha econômica envolve comer cabelo. Faça uma reverência, capitalismo!
Várias grandes redes sediadas nos EUA, incluindo Dunkin’ Donuts e Einstein Bros., confirmaram o uso de L. Cysteine em todos os seus bagels. Cabelos e penas também aparecem no pão de alho da Pizza Hut e nos rolinhos de mel e trigo do McDonald’s, rolinhos de canela e tortas de maçã (cabelo quente – que delícia!).
Felizmente para os compradores de alimentos, a marca de bagels mais proeminente em supermercados, Lenders, não contém L. Cysteine. No entanto, o mesmo não pode ser dito de muitas marcas de pão de grande escala, por isso a melhor aposta para evitar o tratamento de cabelos e penas é ser condescendente com um padeiro local.
Seria negligência da nossa parte deixar esta lista sem um pouco de humor animal/vegetal: Como saber se alguém é vegano? Resposta: Eles vão te contar!
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