O sangue é um produto inevitável do abate de animais. Ao longo de milhares de anos comendo carne, os humanos encontraram muitos usos para ela. Infelizmente, as pessoas modernas são mais sensíveis do que as pessoas antigas, limitando o uso de sangue. Este escrúpulo deve ser superado se as pessoas quiserem aplicar os muitos usos do sangue para resolver os problemas do mundo. Talvez aqueles vampiros estivessem tramando alguma coisa.
10 Substituto de ovo
Historicamente, os animais eram mortos apenas raramente. Nada foi desperdiçado. Até o sangue foi usado como espessante em sopas e molhos, papel mais tipicamente desempenhado pelos ovos . Isso é possível porque os ovos e o sangue são semelhantes na composição química, principalmente no teor de albumina.
Mesmo nos tempos modernos, o sangue ainda é utilizado como substituto do ovo. Na Segunda Guerra Mundial, os alemães usaram plasma sanguíneo em vez de ovos em muitos alimentos. Até mesmo o coq au vin, um prato que Julia Child costumava preparar em seu programa de culinária, tradicionalmente usava sangue de galo como espessante.
Os ovos costumam ser a parte mais cara dos produtos assados. Os concentrados de proteína plasmática desidratados por pulverização custam um terço do custo das claras de ovo desidratadas por pulverização. Dependendo do tipo de bolo e do animal, o plasma sanguíneo pode substituir total ou apenas parcialmente os ingredientes do ovo.
A albumina sanguínea coagula a uma temperatura mais baixa do que os ovos, portanto, é necessário menos calor e, portanto, menos tempo para cozinhá-la. [1] O sangue tem a desvantagem óbvia de seu sabor acobreado, mas o sabor pode ser disfarçado combinando-o com um sabor forte de ervas e especiarias.
9 Substituto de Sangue
O sangue usado para transfusão apresenta vários problemas, como o curto prazo de validade e a necessidade de correspondência entre os tipos sanguíneos. Por mais de 100 anos, as pessoas procuraram um substituto do sangue sem limitações de sangue.
Felizmente, existe uma matéria-prima prontamente disponível e potencialmente mais barata para substitutos do sangue: o sangue de vaca . A hemoglobina do sangue é usada para fazer os substitutos do sangue HemoTech e Hemopure, que apresentam diversas vantagens em relação ao sangue total.
Enquanto o sangue total tem vida útil de 42 dias, o HemoTech dura 180 e, em temperatura ambiente, o Hemopure dura três anos. Por serem hemoglobina pura, os substitutos do sangue não precisam ser compatíveis com o tipo sanguíneo. [2]
Como o substituto provém de vacas, não apresenta risco de transmitir vírus humanos como o HIV. Embora a doença da vaca louca seja uma possibilidade, a hemoglobina é normalmente retirada de países sem relatos dela. Além disso, os substitutos do sangue são completamente purificados para eliminar vírus e bactérias.
A empresa que fabrica o Hemopure também fabrica o Oxyglobin, um equivalente canino usado para tratar anemia. Curiosamente, foi objeto de um escândalo de doping: o ciclista Jesus Manzano afirmou que recebeu uma injeção de Oxyglobin na manhã da 7ª etapa do Tour de France de 2003. Essa injeção foi responsabilizada por seu colapso, que na época foi considerado causado por uma insolação.
8 Plástico
Bois durci, um dos primeiros plásticos baseados em sangue animal, foi patenteado por François Charles Lepage em 1855.
Para fazer isso, a albumina sanguínea dos matadouros de Paris foi misturada com serragem (principalmente serragem de choupo) e corantes que a faziam lembrar madeira. Foi então processado sob calor e pressão.
O resultado foi denso, altamente polido e semelhante a madeira. Poderia ser trabalhado como a madeira. O ferro no sangue reagiu com os taninos da serragem para criar uma cor escura. Bois durci era uma imitação valiosa do azeviche, um mineralóide semelhante ao carvão, popular como pedra preciosa na época vitoriana. Assim como o plástico, o bois durci era usado para fazer diversos objetos, como porta-retratos. [3]
O Dr. WH Dibble, de Trenton, Nova Jersey, criou o “Hemacite”, um equivalente americano do bois durci, em 1877. Assim como o bois durci, era feito de sangue de vaca, serragem e outros produtos químicos, expostos ao calor e à pressão.
Esses primeiros plásticos foram posteriormente tornados obsoletos por plásticos sintéticos, como a baquelite.
7 Substituto de gordura
As carnes processadas são ricas em gordura. Isto não é saudável , por isso a indústria da carne quer uma alternativa com baixo teor de gordura que seja igualmente atraente para os clientes. [4] Ingredientes de sangue poderiam resolver este problema.
Como proteínas, têm menos calorias que a gordura e, portanto, reduzem calorias por cada grama de gordura que substituem. Também são baratos e, por serem naturais, atraem clientes que gostam de ingredientes naturais.
No estudo de Viana et al. (2005), foram feitos patês de presunto que utilizavam globina de vaca, plasma ou ambos como substitutos de gordura. Estes foram julgados por um painel de 25 pessoas e comparados com o controle, um patê de presunto normal. Embora o controle tenha sido preferido, não houve diferenças significativas no sabor , aroma e consistência devido ao substituto de gordura. A conclusão foi que o uso de plasma ou globinas poderia ser útil na preparação de patês com baixo teor de gordura.
Os clientes gostam mais de carne moída com 20% de gordura, então um substituto de gordura chamado Prime-O-Lean foi criado para tornar a carne magra tão saborosa quanto a carne bovina com 20%. Prime-O-Lean é feito de vários ingredientes, incluindo plasma de vaca que foi hidrolisado ou decomposto por enzimas.
6 Reforço imunológico
Na pecuária industrial, o leitão é separado precocemente da mãe e do leite. Neste ponto, o sistema imunológico do leitão está imaturo e vulnerável a infecções que causam diarreia. Esta é uma das principais causas de morte em leitões, mas o uso de antibióticos apresenta o risco de causar resistência aos antibióticos em bactérias. [5]
Felizmente, existe uma alternativa aos antibióticos : a alimentação animal à base de sangue.
Produzida a partir de plasma sanguíneo de vaca ou de porco, a ração parece conferir resistência a doenças da mesma forma que o leite: através de anticorpos. Embora seja horrível, não é tão estranho usar o sangue pelos seus benefícios imunológicos, porque muitos dos produtos químicos ativos do leite vêm do sangue. Como bónus, a alimentação à base de plasma também faz com que os porcos comam mais, provavelmente porque a consideram saborosa.
Um produto semelhante é feito para fortalecer o sistema imunológico dos humanos. A processadora de sangue para matadouro Proliant Inc. fabrica um suplemento para o sistema imunológico, vendido como ImmunoLin, para o mercado de nutrição esportiva. Embora possa ser difícil dizer pelo rótulo, o suplemento é feito de plasma sanguíneo de vaca.
5 Suplemento de Ferro
O sangue transporta ferro através da hemoglobina. O heme, o composto que contém ferro na hemoglobina, é uma fonte de ferro barata, eficiente e de fácil digestão. Ao contrário dos fortificantes de ferro típicos, os produtos químicos da dieta raramente interferem na sua digestão. Usar ingredientes à base de sangue de matadouros parecia uma forma eficaz de prevenir a anemia .
Um estudo chileno fortificou o leite com hemoglobina de vaca. Com 15 miligramas de ferro por litro, o leite não mudou de sabor e ficou com cor café com leite. No entanto, o ferro do heme oxidou o leite e rapidamente ficou rançoso. O leite fortificante foi considerado impraticável, então foram usados biscoitos com baixo teor de gordura.
Cada criança recebeu de três a quatro desses biscoitos com sabor de chocolate e leite. Embora tenha aumentado com sucesso o ferro na dieta das crianças, na altura havia muito menos anemia na população do que o esperado num inquérito nacional anterior.
Estudos semelhantes sobre “biscoitos de sangue” foram realizados no Brasil e no México. No Brasil, foram oferecidos biscoitos enriquecidos com hemoglobina bovina a 16 pré-escolares com baixos níveis de ferro. No México, a hemoglobina suína era usada no recheio de biscoitos de chocolate. [6] Ambos aumentaram efetivamente os níveis de ferro em poucos meses.
4 Sangue em concreto
A arquitetura da Roma Antiga , como os seus aquedutos, são notoriamente duráveis. Isso pode ser devido a um estranho ingrediente usado para prepará-lo: sangue animal. Adicionar sangue animal aos ingredientes do concreto e depois mexer produziu pequenas bolhas de ar, tornando-o mais funcional e durável. Este sistema de bolhas de ar tornou o concreto mais leve, mais forte e mais resistente ao gelo e aos danos causados pela água.
Em 1805, o engenheiro civil escocês Thomas Telford concluiu o Aqueduto Pontcysyllte. A receita da argamassa do aqueduto era semelhante à da argamassa romana: água, cal e sangue de vaca. [7]
Mais de 100 anos depois, a empresa francesa Innobat inventou o Airlith, um novo tipo de concreto . Foi feito com sangue animal em pó e dois produtos químicos à base de celulose. Airlith cria uma rede de bolhas de ar do mesmo tamanho que estão uniformemente espaçadas no concreto. A empresa afirma que as bolhas de ar tornaram o concreto mais leve e resistente em pelo menos 40%.
Hoje em dia, são usados produtos químicos especializados chamados “agentes incorporadores de ar” em vez de sangue.
3 Cola/adesivo
As colas à base de sangue animal têm uma longa história e foram desenvolvidas de forma independente em vários países. As colas à base de sangue podem ser feitas de vários tipos de animais, incluindo galinhas, vacas e porcos. Nos Estados Unidos, as colas de sangue são em sua maioria feitas de sangue de vaca e porco. [8]
Embora não fossem à prova d’água, as colas feitas de sangue e aldeído foram as colas mais resistentes à água disponíveis durante algum tempo. Como resultado, seu uso aumentou na Segunda Guerra Mundial, pois eram necessárias colas resistentes à água nas aeronaves.
Durante a Segunda Guerra Mundial , o fenol foi estritamente racionado. Sangue animal seco foi usado como diluente para colas de compensado à base de fenol. À medida que o suprimento de fenol diminuía, mais sangue era utilizado. No entanto, mais tarde foi descoberto que esta mistura de fenol no sangue se desfez após um curto período de tempo ao ar livre.
A cola de sangue é frequentemente misturada com cola de soja, seu outro concorrente à base de proteínas. Os dois misturados cobrem as fraquezas um do outro. No entanto, as colas de sangue e outras colas proteicas não são tão comuns como costumavam ser.
Após a Segunda Guerra Mundial, foram criadas resinas sintéticas, ainda mais resistentes à água do que a cola de sangue. Isso, junto com seu baixo custo, ajudou-os a substituir as colas de sangue em muitos usos.
2 Surimi
Surimi é uma espécie de pasta à base de peixe, mais conhecida nos Estados Unidos por ser usada na imitação de carne de caranguejo .
Nos Estados Unidos, a maior parte da pesca do badejo do Pacífico é transformada em surimi. [9] O verdinho do Pacífico é frequentemente infectado por parasitas do gênero Kudoa , parentes distantes das anêmonas do mar. Esses parasitas criam cistos na carne. Embora os cistos sejam inofensivos para os humanos, eles contribuem para a rápida decomposição dos peixes. A rápida decomposição tornou-o um peixe de baixo valor, com muito pouco mercado nos Estados Unidos e no Canadá.
Tudo isso mudou quando as pessoas começaram a usar sangue de vaca. De todos os inibidores enzimáticos estudados, foi o mais eficaz. Também melhorou a resistência do gel, importante para dar ao surimi a textura adequada. No entanto, após o surto da doença da vaca louca em 2003, o uso de plasma bovino no surimi foi proibido em vários países.
A clara de ovo, usada como substituto, não foi tão eficaz quanto o plasma de vaca. A demanda por um substituto melhor levou a estudos sobre o uso de outros aditivos à base de sangue, como plasma de porco, frango e truta.
1 Pressão alta
A hipertensão arterial é um problema de saúde comum em pessoas idosas. Uma maneira de reduzir a pressão alta é usar um tipo de medicamento chamado inibidor da ECA. Esses medicamentos retardam o trabalho de uma enzima chamada ECA, que transforma uma substância química chamada angiotensina I em angiotensina II.
A angiotensina II contribui para a hipertensão, em parte pelo estreitamento dos vasos sanguíneos. Os inibidores da ECA podem ser tomados por via oral e seus efeitos na redução da pressão arterial geralmente ocorrem em poucas horas.
Atualmente, os inibidores da ECA apresentam muitos efeitos colaterais, como erupções cutâneas. As alternativas naturais parecem atraentes porque serão mais suaves, mas ainda assim eficazes. Os inibidores da ECA podem ser extraídos de muitos tipos de alimentos. [10]
O sangue de matadouro pode ser uma fonte barata de inibidores da ECA, pois muitas vezes é tratado como um resíduo inútil. Até agora, os inibidores da ECA podem ser extraídos do sangue de porco, galinha e vaca. Embora o plasma sanguíneo seja geralmente tratado como a parte mais útil do sangue, tanto o plasma quanto a hemoglobina parecem boas matérias-primas para os inibidores da ECA.
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