Em dezembro do ano passado, escrevemos uma lista dos 10 principais fatos alimentares incríveis que foi muito popular. Por isso, apresentamos agora uma segunda lista de fatos alimentares ainda mais fascinantes. Se você quiser adicionar alguns fatos interessantes aos comentários, sinta-se à vontade.
Fato fascinante: No Tibete, uma bebida comum é o chá com manteiga – é feito de manteiga de iaque, sal e chá.
O tibetano médio pode beber de 50 a 60 xícaras deste chá por dia! É feito secando o chá chinês na estrada durante vários dias (para que adquira um sabor forte). O chá é então fervido por até meio dia e batido em batedeiras de bambu às quais foram adicionados sal, uma pitada de refrigerante e manteiga rançosa. Ao beber o chá, você pode soprar a espuma (da manteiga) da borda da xícara e saborear. Alguns tibetanos adicionam “tsu” e farinha ao chá (da mesma forma que adicionamos leite e açúcar). Tsu é uma mistura de queijo endurecido, manteiga e açúcar. Ao saborear o chá, o anfitrião reabastecerá sua xícara, pois ela deve permanecer sempre cheia. Passamos agora de uma bebida para outra:
Fato fascinante: Os antigos maias faziam chocolate verdadeiramente quente – acrescentavam pimenta e milho!
Os primeiros registros de uso de chocolate para beber vêm de resíduos encontrados em antigos potes maias – datam do século V dC. A bebida era feita batendo grãos de chocolate até formar uma pasta que era então misturada com água, pimenta, fubá e temperos variados. A bebida era então despejada entre um copo e uma panela, o que lhe dava uma espuma espumosa. Era bebido frio e pessoas de todas as classes bebiam regularmente. A bebida tinha um sabor picante e amargo, ao contrário do chocolate quente de hoje. Quando o chocolate finalmente chegou ao Ocidente, era muito caro, custando entre US$ 50 e US$ 70 por libra, em dólares americanos modernos equivalentes. Se você for a Paris, não deixe de visitar Angelina para saborear o melhor chocolate quente do mundo – experimente o Chocolat l’Africain (foto acima – receita abaixo).
Combine 3/4 xícara de leite integral, 1/4 xícara de creme de leite e 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro e aqueça em fogo médio até que bolhas apareçam nas bordas. Retire do fogo e adicione 4 onças do melhor chocolate amargo (72%) que encontrar (picado). Mexa até derreter (pode ser necessário voltar ao fogo baixo). Sirva com chantilly.
Fato fascinante: Ninguém sabe realmente quando os donuts foram inventados ou quem os inventou.
Donuts (donuts em inglês do Reino Unido) eram originalmente feitos como uma longa torção de massa – não na forma de anel que é mais comum hoje em dia. Também era comum na Inglaterra os donuts serem feitos em formato de bola e injetados com geléia depois de cozidos – isso ainda é muito comum. Ambos os métodos de cozimento não envolvem intervenção humana, pois a bola e a torção virarão quando a parte inferior estiver cozida. O donut comum na América simplesmente parecia ter aparecido – mas um tal Hansen Gregory, um americano, afirmou tê-lo inventado em 1847, quando viajava num barco a vapor; ele não ficou satisfeito com a textura do centro do donut, então fez um furo no centro com a caixa de pimenta do navio.
Fato fascinante: Maçãs, batatas e cebolas têm o mesmo sabor quando comidas com o nariz tapado.
Quando crianças, tínhamos uma aula de ciências em que éramos vendados, tapávamos o nariz e nos davam uma maçã ou uma cebola para comer – não nos diziam qual das duas nos dariam. Nenhuma pessoa foi capaz de afirmar qual era qual. Isso mostra o papel extremamente importante que o nariz desempenha no sentido do paladar. O fato dos três itens terem consistência semelhante torna praticamente impossível diferenciá-los sem o sentido do olfato. Se você tentar isso, devo avisá-lo: depois de desentupir o nariz, você saberá o que acabou de comer.
Fato fascinante: quando um ovo flutua na água, ele está “desligado” e não deve ser comido.
À medida que os ovos envelhecem, gases se acumulam dentro da casca, tornando-a mais flutuante. Esta é a melhor forma de testar se um ovo está podre sem ter que quebrar a casca, correndo o risco de escapar o mau cheiro. Quando um ovo está extremamente fresco, ele fica deitado de lado no fundo de um copo d’água. À medida que envelhece, o ovo começará a apontar para cima e finalmente flutuará completamente quando estragar. Os ovos frescos têm uma clara muito firme, enquanto os ovos velhos têm uma clara muito aquosa. É por isso que é melhor usar os ovos mais frescos possíveis para escaldar e fritar. Ovos mais velhos são perfeitamente bons para omeletes ou mexidos.
Fato fascinante: O consumo de baunilha natural faz com que o corpo libere catecolaminas (incluindo adrenalina) – por esse motivo é considerada levemente viciante.
Quando as plantas de baunilha foram exportadas pela primeira vez do México para outros climas tropicais, elas floresciam, mas não produziam vagens de baunilha. Foi descoberto que uma abelha nativa do México era a única criatura capaz de polinizar as flores de baunilha (a baunilha vem de uma espécie especial de orquídea). As tentativas de transferir a abelha para outros países falharam e só quando um rapaz escravo descobriu um método de polinização artificial é que o México perdeu o monopólio da baunilha. Além de ser levemente viciante, descobriu-se que a baunilha também bloqueia infecções bacterianas.
Fato fascinante: As bananeiras não são realmente árvores – são ervas gigantes.
O caule grande que é confundido com o tronco de uma bananeira é na verdade um “pseudocaule” que significa “caule falso”. Cada pseudocaule fornece um único cacho de bananas amarelas, verdes ou vermelhas. Este então morre e é substituído por outro pseudocaule. Cachos menores de bananas (como os que compramos nas lojas) são na verdade chamados de “mãos” – e não “cachos” que podem pesar até 50 quilos. As bananas que comemos são cultivadas especialmente para excluir sementes – portanto, você não pode plantar uma bananeira a partir de uma banana cultivada comercialmente. As bananas selvagens têm muitas sementes grandes e duras (foto acima).
Fato fascinante: O termo “congelamento cerebral” foi inventado por 7-11 para explicar a dor que se sente ao beber um gole rápido demais.
Acredite ou não, existe um verdadeiro nome científico para “congelamento cerebral” – é ganglioneuralgia esfenopalatina (tente dizer isso 5 vezes rápido!) Quando algo muito frio (geralmente sorvete) toca o palato superior da boca, causa o vasos sanguíneos se contraem. Isso faz com que os nervos enviem um sinal ao cérebro para reabri-los. A rápida reabertura dos vasos provoca um acúmulo de líquido nos tecidos causando um leve inchaço na testa e, portanto, causando dor. Normalmente leva de 30 a 60 segundos para o fluido drenar, aliviando a dor.
Fato fascinante: O ketchup era originalmente um molho de peixe originário do Oriente.
Duas palavras da região de Fujian, na China, foram usadas para descrever uma salmoura/molho de peixe e um molho de tomate – ambas as palavras têm uma notável semelhança sonora com a palavra “ketchup”; as palavras são: ke-tsap e kio-chiap. Os primeiros ketchups ocidentais eram feitos com peixe e especiarias ou cogumelos. Na verdade, o ketchup de cogumelos ainda está disponível no Reino Unido e é apreciado por alguns chefs modernos pela sua inclusão natural de glutamato monossódico – a única substância conhecida por estimular o 5º sentido do paladar humano, umami (salgado).
Fato fascinante: 7-Up – inventado em 1920 continha lítio – o medicamento comumente prescrito agora para quem sofre de transtorno bipolar.
A bebida foi originalmente comercializada como remédio para ressaca – devido à inclusão de citrato de lítio. Foi lançado apenas alguns anos antes da quebra de Wall Street na década de 1920 e foi comercializado sob o nome “Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda” – um bocado! O nome foi alterado para 7-Up logo após seu lançamento, mas o lítio permaneceu como um dos ingredientes até 1950. Alguns mitos populares cercam o nome da bebida – mas o nome provavelmente se deve à receita original contendo 7 ingredientes (com o “ up” relativa ao lítio) ou o fato de que o lítio tem uma massa atômica de 7.
