Ah, ketchup – aquele condimento maravilhoso e delicioso que os americanos adoram. Gostamos tanto que, em média, consumimos cerca de três garrafas por ano , sendo crianças e adolescentes os que mais devoraram. Com sede e quer quebrar um recorde mundial? Beba uma garrafa muito rapidamente. O tempo mais rápido para beber uma garrafa de ketchup de 120 mililitros (4 onças) é de 32,37 segundos . O repórter de TV alemão Benedikt Weber bebeu com canudo em 17 de fevereiro de 2012 no Chong’s Diner em Nuremberg.
O condimento pode ser uma obsessão e certamente é fonte de alguns fatos bastante inusitados.
10 As primeiras versões não usavam tomates
Embora o ketchup hoje use o tomate como base, as primeiras versões não o faziam. Eram feitos de anchovas , chalotas, ostras, limões ou nozes .
Talvez você ache o ketchup de nozes uma noz difícil de engolir ou ache que chalotas e ostras são muito suspeitas. Outras pessoas de muito tempo atrás compartilharam pensamentos semelhantes, então, naquela época, os cogumelos eram o tipo mais popular. Uma receita típica à base de cogumelos é encontrada no Livro de Administração Doméstica de Beeton, , publicado pela primeira vez em 1861. O ketchup de cogumelos de Beeton pede um bocado de cogumelos, sal, pimenta, macis, pimenta da Jamaica e algumas . algumas gotas de conhaque
Não quer revestir as suas refeições com um condimento feito de fungos? Experimente a versão das Filipinas; usa banana , então esse ketchup fica mais doce. Se você acha a ideia de ketchup marrom ou amarelo muito estranha para o estômago, não se preocupe. Por deferência à tradição, a maioria dos produtos no mercado são tingidos de vermelho .
Se o ketchup feito de banana também não dá uma sensação quente e fofa, existem outras versões de frutas ou vegetais. Experimente ketchup de ameixa, pêra, mostarda doce, cranberry, cenoura, manga, maçã ou raiz-forte, para começar.
9 Cinco gostos diferentes
A maioria das pessoas está familiarizada com quatro sabores básicos de alimentos: doce, azedo, amargo e salgado. Um quinto – umami ou salgado – também é um sabor reconhecido. Tem sabor carnudo e pode ser adicionado aos alimentos por meio de aromatizantes como glutamato monossódico e molho de soja . Foi descoberto pelo químico japonês Kikunae Ikeda e é encontrado naturalmente em produtos como tomates maduros, peixes e carnes curadas.
As primeiras versões de ketchup usavam apenas dois sabores básicos, combinando o salgado e o amargo. As receitas de hoje usam cinco deles, cortesia de HJ Heinz, fundador da empresa Heinz de mesmo nome . Embora algumas receitas já pedissem vinagre e às vezes açúcar, a Heinz aumentou as quantidades utilizadas, acrescentando sabor azedo e doçura extra. Ele também insistiu em usar apenas tomates maduros, garantindo assim o umami.
A maior parte do ketchup mundial é atualmente produzida pela Heinz, Hunt e Del Monte, sendo a Heinz a marca top mundial. É o terceiro condimento mais vendido nos EUA, superado apenas pela maionese e pela salsa , talvez porque ajude a satisfazer simultaneamente a nossa vontade de comer doces e carnívoros.
8 Originalmente um ingrediente culinário
O ketchup é agora principalmente um condimento, mas nem sempre foi assim. Já foi ingrediente principal de alimentos como tortas e molhos mais complexos, e era usado para dar sabor a peixes, carnes e aves enquanto ainda estavam sendo cozidos. As donas de casa que precisam com pescoço, moela, pés e fígado de galinha podem adicionar uma colher de chá de ketchup de cogumelo para dar sabor. Da mesma forma, eles tinham a opção de usar duas colheres de ketchup de cogumelos para ajudar no preparo de haxixe de lebre e sopa de bochecha de boi. O molho tornou-se principalmente um condimento na década de 1900, com o advento dos . fazem cachorros-quentes com molho, batatas fritas e hambúrgueres
As especiarias e aromas modernos foram muito além da visão da gigante pioneira HJ Heinz. Epicures com paladares aventureiros podem colocar ketchup com sabor de cerveja em seus ovos escalfados e ketchup com sabor de cebola em seus hambúrgueres Angus. Outros sabores gourmet incluem queijo, vinagre de maçã e jalapeño . Estas variantes enfatizam uma ou mais partes dos cinco sabores básicos, como acidez ou umani.
7 A cura do Ketchup
Precisa remover conteúdo nocivo do seu corpo esvaziando a bile do fígado para o intestino? Se você aderir a esse conceito do século 19, considere se curar com ketchup.
O ketchup foi considerado um medicamento por volta de 1835 e era vendido como pílulas de tomate . A ideia veio do Dr. John Cook Bennett, presidente do departamento médico da Willoughby University, em Ohio. Ele pensava que o tomate poderia curar doenças como diarréia, icterícia e indigestão. Bennett herdou essas idéias diretamente do Dr. William Smith, um médico que morava em Michigan.
Bennett abordou Archibald Miles, que na época estava vendendo seu medicamento patenteado “American Hygiene Pill”, convencendo-o a comercializar o “Dr. Extrato composto de tomate de Mill. Os pesquisadores debatem se a primeira versão simplesmente usava as pílulas de higiene originais, mas as versões posteriores continham tomates. O sucesso de Miles gerou numerosos imitadores, levando a alegações ainda mais selvagens de cura para reumatismo, gripe, dores de cabeça e muito mais.
Muitas das pílulas de ketchup eram fraudulentas. Eles não apenas não usavam tomates, mas também eram laxantes. Isso causou o colapso do mercado de pílulas de tomate em 1840. A maioria das pessoas que queriam tratar os seios da face para um resfriado não gostava de tratar o cólon com limpezas completas.
6 Ketchup ajuda a prevenir o câncer
Apesar de usarem ciência questionável, Bennett e Smith estavam certos: o ketchup realmente possui benefícios para a saúde. É bom para o coração e ajuda a reduzir o risco de certos tipos de câncer. Esses benefícios ocorrem porque o ketchup é uma excelente fonte do produto químico licopeno, que dá ao tomate sua cor vermelha. O licopeno é um antioxidante , inibindo a inflamação e os danos celulares causados pelos radicais livres. Produtos de tomate cru, como suco, não são tão úteis quanto o ketchup porque o corpo absorve melhor os produtos de tomate cozido . Os produtos cozinhados também apresentam níveis mais elevados de licopeno .
Para o câncer de próstata , pesquisas mostram que o licopeno reduz o crescimento de células cancerígenas e também afeta a forma como essas células se comunicam. Ele sufoca a forma como o sangue flui para essas células, inibindo o crescimento dos vasos sanguíneos que alimentam os tumores. Alguns estudos indicam que o licopeno também ajuda no câncer de fígado, pele, mama e pulmão, mas os resultados são inconclusivos. Curiosamente, a substância química aparece naturalmente nos pulmões, pele, fígado, sangue, próstata, glândulas supra-renais e cólon humanos. É o componente de cor mais dominante nesses órgãos e também se acredita que tenha um papel natural na proteção contra células cancerígenas.
Suplementos de licopeno , também chamados de “essência de tomate” e “pílulas de tomate”, são vendidos em todo o mundo. Alega-se que dosagens diárias dessas “pílulas maravilhosas” salvam vidas, aumentam a expectativa de vida, reduzem o colesterol , reduzem o risco de ataques cardíacos e derrames, combatem a artrite , ajudam no diabetes e mantêm a pele livre de rugas . O conceito de pílulas de tomate de Bennett deu uma volta completa.
5 Mais lento que uma tartaruga
Com que rapidez o ketchup Heinz sai da garrafa? Segundo a empresa, o ketchup flui 0,045 quilômetros (0,028 mi) por hora ou cerca de 1,3 centímetros (0,5 pol.) Por segundo. Para colocar as coisas em perspectiva, algumas tartarugas viajam a 0,8 quilômetros (0,5 milhas) por hora em terra.
A Heinz promove a lentidão de seu produto como um bom recurso. Em 1979, a empresa fez um comercial mostrando dois meninos esperando ansiosamente que o ketchup escorresse para a comida. O comercial foi baseado no hit de 1972 de Carly Simon, “Anticipation”, que ficou conhecido como “ A Canção do Ketchup ”. O anúncio não apenas incorporou a música na tradição do ketchup, mas também foi eleito o melhor anúncio do século XX . Mais tarde, Carly lamentou a associação entre sua música e o condimento.
Enquanto isso, há uma música de ketchup de verdade, “ Asereje (a canção do ketchup) ” de Las Ketchup, um grupo feminino espanhol. A música é inspirada em “Rappers Delight” do Sugarhill Gang. Num exemplo frutífero de como a maçã não cai longe da árvore, Las Ketchup é um grupo de irmãs cujo famoso pai é o guitarrista flamenco El Tomate.
Se, como as crianças do comercial, você está ansioso esperando o ketchup servir, toque no “57” na garrafa. Melhor ainda, para aumentar o fluxo de qualquer frasco de ketchup, retire a tampa e coloque um canudo. Certifique-se de que o canudo quase toque o fundo. Esse truque aumenta o fluxo de ar, permitindo que o ketchup se mova mais rapidamente.
4 A maior garrafa de ketchup do mundo
O que você faz com uma fábrica de engarrafamento de ketchup e uma empresa de torres de água? Combine forças, é claro. Foi o que aconteceu em Collinsville, Illinois , lar da maior garrafa de ketchup do mundo.
A WE Caldwell Company , uma empresa de Louisville, Kentucky que construiu tanques e torres, construiu a garrafa em 1949 para a fábrica de engarrafamento de ketchup GS Suppiger, com sede em Collinsville. Na época, GS Suppiger fez Brooks Catsup, na época conhecido como “o ketchup TANGY mais vendido da América”. O molho é imortalizado como um enorme tanque de aço de 21,4 metros (70,1 pés) com pernas de 30 metros (100 pés) de altura, perfazendo a altura total da torre de 52 metros (170 pés) .
A maior garrafa de ketchup do mundo é uma estrela do rock. Possui site próprio, fã-clube e festival anual. Também tem um papel na promoção de um estilo de vida saudável. Um clube de caminhada organiza uma Caminhada na torre de água com garrafa de ketchup , e a garrafa é o foco de um evento chamado Big Bottle Bicycle Ride. Hoje, a WE Caldwell Company é Caldwell Tanks . GS Suppiger não existe mais; fundiu-se com a PJ Ritter Company em 1959.
3 O maior pacote de ketchup do mundo
A boa gente de Collinsville, Illinois, estabeleceu mais um recorde de ketchup – o maior pacote de ketchup do mundo. Ele também detém o recorde de ser o maior sachê de condimento do mundo e aparece na capa interna do livro Guinness World Record de 2009.
O pacote robusto foi criado em 2007 em uma arrecadação de fundos para a Collinsville Christian Academy, que foi danificada em um incêndio . A Heinz doou 4.000 garrafas de vidro de ketchup. Os participantes pagaram US$ 1 cada pelas garrafas, colocando o ketchup em um cocho . Uma vez dentro do cocho, o ketchup era sugado por uma mangueira e depois despejado em um pacote da Clear Lam Packaging.
Este monstro tem 2,4 metros (8 pés) de altura , 1,2 metros (4 pés) de largura e 24 centímetros (9,5 pol.) de espessura. Ele pesa aproximadamente 500 kg (1.100 lb) e contém 480 litros (127 gal) de ketchup.
2 Ele limpa! Ele dá brilho! Ele tinge! É Ketchup!
Ketchup é um condimento milagroso. É uma maravilha que não tenha aparecido em um comercial noturno com um apresentador entusiasmado assistido por uma linda mulher.
O ketchup é ácido por causa do tomate e do vinagre. Para o deleite dos avarentos, essa acidez o torna um limpador e polidor barato, especialmente para metais. Limpa a mancha do cobre . Para panelas e frigideiras, cubra o objeto, deixe descansar por 10 minutos e depois enxágue. Cubra as moedas manchadas com ketchup por uma hora e depois lave-as. Ketchup também é altamente eficaz em latão. As pessoas esfregam-no em itens de latão, como joias e lâmpadas, para remover manchas, usando o mesmo método do cobre.
O condimento pode polir aço, por isso é usado para dar brilho a talheres e pias de aço. Também pode estragar os talheres se deixados por muito tempo, então enxágue-os rapidamente. Para manchas teimosas, o ketchup pode permanecer por 15 minutos antes de ser removido. Devido à sua eficácia em metais, os proprietários de automóveis econômicos iluminam a parte externa de seus veículos com o condimento.
1 Partido Multinacional
O ketchup é usado em quase todos os alimentos que você possa imaginar, incluindo doces e bebidas. Para dar uma festa com pratos internacionais, use uma garrafa do mágico condimento vermelho.
Comece com frango frito acompanhado de ketchup, prato preferido em países como China , e Jamaica . Adicione ketchup à pizza para praticar um costume popular de lugares como Trinidad , Índia , Japão , Polônia e Noruega . Quer adicionar um sabor sueco aos pratos de massa na sua festa? Despeje o ketchup sobre o espaguete e o macarrão. Tailândia
Não se esqueça da sobremesa e dos lanches. Imite nossos bons vizinhos canadenses – compre chips de ketchup feitos por empresas como Lay’s e Herr’s e faça bolo de ketchup canadense para comemorações. Inclua ketchup de chocolate , como o Hershey Resorts na Pensilvânia, como churrasco ou molho. Certa vez, Baskin-Robbins fez experiências com sorvete de ketchup , mas não permitiu que o sabor saísse do laboratório. Não fique desapontado. Faça do zero com uma receita como o creme de carnaval da Heinz ou compre em lojas familiares em Nova York. Por fim, peça aos seus convidados que acompanhem tudo com pruno , um vinho de prisão preparado com ketchup, açúcar, coquetel de frutas e laranjas.
