A comida é a única constante que nos une a todos. Cada cultura tem seu próprio estilo de cozinhar. Presumimos que os itens básicos da nossa culinária têm uma história profunda na nossa cultura.
Surpreendentemente, alguns dos alimentos que comemos todos os dias têm histórias de origem extremamente bizarras que você nunca imaginaria. Da quase “batata frita belga” a uma receita trazida à vida por uma freira espiritual, esta lista fará você pensar sobre a comida que você come sob uma luz totalmente nova.
10 Ketchup
Ketchup é talvez o padrão americano em condimentos . É uma cobertura muito popular para cachorros-quentes e hambúrgueres e o molho preferido para quase tudo, especialmente para crianças.
É tão popular que 97% dos lares dos EUA afirmam tê-lo na geladeira. Claramente um produto totalmente americano, certo?
Surpreendentemente, a origem do ketchup é, na verdade, chinesa. A palavra “ ketchup ” vem de uma palavra chinesa Hokkien ke-tsiap , que era um molho derivado de peixe fermentado que era muito popular no sudeste da China.
Os britânicos inspiraram-se neste molho e começaram a tentar replicá-lo em casa. Isto foi indicado por uma receita de “ketchup em pasta” publicada em 1732 por Richard Bradley. Listou “Bencoulin nas Índias Orientais” como sua origem.
No entanto, isso estava longe de ser o ketchup que conhecemos e amamos hoje. Eventualmente, um homem chamado Henry J. Heinz se envolveu e começou a produzir sua própria receita de ketchup em 1876. O resto, como dizem, é história. [1]
9 Frango frito
O frango frito é outro padrão profundamente enraizado. Na verdade, se você dissesse à maioria das pessoas que o frango frito foi inventado em qualquer lugar, menos no Sul dos Estados Unidos, você teria um tumulto nas mãos.
Com todas as devidas desculpas ao Coronel Sanders e às 11 ervas e temperos em sua “Receita Original”, o frango frito foi realmente inventado na – sim, você adivinhou – na Escócia! Ok, então você provavelmente não adivinhou porque Escócia não é exatamente sinônimo de frango frito. Mas é a verdade.
Na época medieval, os escoceses estavam entre as únicas pessoas que preferiam cozinhar o frango em gordura quente, num método que hoje conhecemos como “fritar”. Em 1800, muitos imigrantes escoceses vieram para os Estados Unidos, povoando amplamente o sul dos Estados Unidos e dando destaque ao prato. [2]
Claro, eles foram ajudados por escravos africanos que transformaram o prato na delícia que conhecemos hoje e deram-lhe vida como um alimento básico profundamente enraizado.
8 Panquecas
Nenhum alimento moderno poderia ter sido popular há mais de 30 mil anos, certo? Bem, os pesquisadores encontraram panquecas no estômago de Otzi, o Homem do Gelo , um cadáver que remonta a 5.300 anos.
Na Grécia e Roma antigas, as panquecas eram feitas com uma mistura de mel, farinha de trigo, azeite e leite coalhado. Durante a Renascença inglesa, o popular prato de café da manhã era aromatizado com maçã, xerez, água de rosas ou especiarias. [3]
Thomas Jefferson amava tanto panquecas que enviou da Casa Branca para sua cidade natal uma receita de panquecas especiais .
7 Bacon
Não é novidade que o bacon traz alegria à vida das pessoas desde 1.500 aC. O que é surpreendente é que se originou na China antiga . Naquela época, os chineses curavam barrigas de porco com sal e davam origem à invenção histórica mais importante do mundo: o bacon.
Eventualmente, através das suas conquistas, os romanos e os gregos aprenderam sobre o processo de cura e começaram a fabricar o seu próprio bacon. A forma inicial de bacon dos antigos romanos era conhecida como petaso , que era uma paleta de porco cozida com figos secos, dourada e servida com vinho.
Acredita-se que a palavra “bacon” tenha muitas origens possíveis – a palavra francesa bako , a palavra germânica bakkon e a antiga palavra teutônica backe . Todos eles fazem referência às costas de um porco.
No século XVII, eles finalmente acertaram. A palavra “bacon” evoluiu para significar a barriga de porco salgada e defumada que conhecemos e amamos hoje. [4]
6 Macarrão e Queijo
Macarrão misturado com molho de queijo derretido (às vezes coberto com lagosta decadente ou, melhor ainda, bacon) é outro alimento reconfortante e prazeroso. Por se tratar de massa, não é surpresa que este prato tenha raízes na Itália.
No entanto, o prato servido ali está muito longe da refeição que a Kraft lançou em uma caixa em 1937. Na verdade, o macarrão com queijo que existia antes de 1300 no sul da Itália era mais uma lasanha. Essa receita pedia folhas de macarrão fervidas em água e cobertas com queijo ralado e temperos. [5]
O “macarrão com queijo americano” tem raízes muito mais humildes. No entanto, como a maioria das boas histórias de origem, ela está repleta de controvérsias. Segundo alguns, o macarrão com queijo foi inventado como caçarola para levar aos jantares da igreja da Nova Inglaterra. Essa história dá crédito ao fato de o prato ter sido conhecido por muito tempo como “pudim de macarrão”.
Segundo outros, Thomas Jefferson (aparentemente um amante da comida) trouxe da Itália uma máquina de macarrão e sua esposa a usou para criar o prato com parmesão, que Jefferson mais tarde substituiu por cheddar. O único fato que não pode ser contestado, porém, é que macarrão com queijo é um jantar delicioso que você pode preparar com um orçamento limitado.
5 O hambúrguer
O conhecimento comum diz-nos que o hambúrguer foi inventado em Hamburgo, na Alemanha , no século XIX, mas isso é apenas parcialmente verdade. A carne da vaca Hamburgo foi picada, combinada com temperos e transformada em um hambúrguer (tradicionalmente conhecido como “bife de Hamburgo”).
Esta era considerada uma refeição sofisticada nos primeiros dias, já que apenas um hambúrguer de carne temperada sem pão era um dos itens mais caros nos cardápios de restaurantes sofisticados. No entanto, os verdadeiros hambúrgueres cobertos com pão só surgiram muito tempo depois.
Na verdade, eles não evoluíram para a forma de sanduíche até a Revolução Industrial. Durante esse período, os trabalhadores da fábrica recebiam bifes de hambúrguer em um carrinho de comida. Uma alma brilhante, cujo nome se perdeu na história, começou a colocar a carne entre dois pedaços de pão para facilitar a alimentação durante o trabalho – e viola! Nasceu o hambúrguer moderno. [6]
4 O cachorro-quente
Ah, sim, outra comida americana icônica que nem é americana. Os cachorros-quentes foram inventados na Alemanha. Claro, lá eles eram chamados de salsichas de “ dachshund ” ou “cachorrinho”. Estes termos referem-se a esta salsicha ser mais pequena e mais fina do que as tradicionais salsichas alemãs.
O homem por trás da invenção destas salsichas foi Johann Georghehner. Ele levou seu produto para Frankfurt para comercializá-lo, dando origem ao termo “frankfurter”. [7]
Então, como “frankfurter” se tornou “cachorro-quente”?
Bem, em uma reviravolta chocante, o nome foi cunhado por universitários bêbados, ou assim diz a teoria. Os Frankfurters eram incrivelmente populares porque eram baratos e fáceis de comer. De alguma forma, um gênio universitário em ascensão descobriu a origem do cachorro-quente e que seu nome inicial em alemão se referia a um “cachorrinho”.
Isso o levou (ou ela) a espalhar o boato de que cachorros-quentes eram feitos de carne de cachorro. De alguma forma, essa teoria engraçada aumentou a popularidade da salsicha, e o nome “cachorro-quente” pegou.
3 Batatas fritas
Elas são chamadas de “ batatas fritas ”, então devem ser francesas, certo? Acontece que eles podem não ser.
Uma teoria concorrente sugere que as batatas douradas, fritas e crocantes foram originalmente feitas na Bélgica . Os aldeões próximos ao rio Meuse costumavam comer peixe frito como prato básico. No inverno, os rios congelavam, impedindo o acesso aos peixes, então eles fritavam batatas para as refeições.
Há rumores de que os soldados dos EUA descobriram isso. Como a língua predominante naquela parte da Bélgica era o francês, os soldados apelidaram a comida de “batatas fritas”.
Como qualquer boa história de origem, existe uma terceira teoria. Alguns acreditam que a “batata frita” é realmente espanhola. Os espanhóis foram o primeiro povo registrado a encontrar os sul-americanos, conforme mencionado em A Crônica dos Incas, ou a Viagem de Dezessete Anos de Pedro Cieza de Leon pelo Poderoso Reino do Peru . Isto foi escrito por Pedro Cieza de Leon como um livro de memórias. [8]
Não importa qual seja a verdade, “batata frita” soa muito melhor do que “batata frita belga” ou “batata frita espanhola”. Então vamos continuar como está.
2 Pimenta
Você está pronto para uma história assustadora sobre a origem da freira ?
Segundo uma lenda nativa americana, uma freira é a responsável pela primeira receita de chili registrada no papel. Aparentemente, Irmã Maria de Ágreda, da Espanha, entrava em transe, deixando seu corpo sem vida para trás por dias. Caminhando nas sombras por diferentes culturas, ela usou sua alma para pregar aos “selvagens” e os encorajou a procurar missões cristãs espanholas .
Embora a Irmã Maria corpórea nunca tenha saído dos confins da Espanha, acredita-se que ela caminhou espiritualmente por todo o mundo. Os nativos americanos referem-se a ela como la dama de azul (“a senhora de azul”). [9]
Mas estamos um pouco céticos aqui. O espírito de uma freira caminha pelo mundo em uma época em que a comunicação intercultural ainda não existe e a informação mais famosa que ela traz é uma receita de chili? Deve ser uma receita divina.
1 Biscoitos de Chocolate
É sempre bom terminar com uma sobremesa . O biscoito com gotas de chocolate é uma oferta clássica nessa categoria. Quem conceituou isso deve ter sido um visionário.
Acontece que o biscoito com gotas de chocolate foi produto de um feliz acidente. Ruth Graves Wakefield administrava uma pousada em Massachusetts chamada Toll House Inn. Ela e o marido estavam se preparando para assar alguns biscoitos de manteiga de chocolate, um favorito colonial, quando Ruth percebeu que não tinha mais tempo para assar chocolate.
No início da semana, ela ganhou um bloco de chocolate meio amargo Nestlé do próprio Andrew Nestlé. Ela decidiu cortar isso e usá-lo como um substituto. Em vez de se dissolverem na massa durante o processo de cozimento, os pedaços de chocolate mantiveram a sua forma, resultando no acidente mais delicioso da história dos Estados Unidos. [10]
Leia mais fatos fascinantes e equívocos sobre as origens dos alimentos em 10 origens de alimentos comuns e 10 equívocos comuns sobre as origens dos alimentos .
