A comida e a bebida são algumas das partes mais essenciais da vida – não poderíamos viver sem o sustento que elas fornecem. Embora existam algumas pessoas no mundo que estão realmente morrendo de fome e comeriam qualquer coisa, o homem moderno, na maioria das civilizações industrializadas, transformou a alimentação em uma espécie de hobby.
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Gastamos milhões em novos designs e inovações para criar alimentos e novas técnicas culinárias que o mundo nunca viu antes. Aqui estão 10 que vão te deixar com água na boca.
10 Um chocolateiro suíço aperfeiçoou sua fórmula para um novo chocolate ‘Ruby’
Por muito tempo, ficamos presos a quase as mesmas variedades de chocolate , embora você não ouça a maioria das pessoas reclamando disso. Claro, existe o delicioso chocolate branco. A maioria das variedades de leite ou chocolate amargo são bastante semelhantes – eles apenas contêm mais cacau real.
Depois veio um chocolateiro suíço chamado Barry Callebaut. Ele criou uma fórmula para uma guloseima totalmente nova chamada “chocolate rubi”. A variedade chocolate apresenta tonalidade vermelho rosado. Embora tenha um pouco de doçura, também tem um pouco de acidez que você normalmente não espera do chocolate. Ele já passou por testes generalizados no Japão e na Coreia do Sul e chegará às lojas no Reino Unido na forma de um KitKat especial em 16 de abril de 2018. [1]
Supõe-se que esta guloseima incomum tenha menos sabor normal do cacau , sem qualquer modificação genética maluca. É criado com um tipo existente de grão de cacau que é processado antes da fermentação. Este é um segredo comercial patenteado neste momento. Talvez, se isso acontecer, Callebaut começará a licenciar seu segredo para grandes jogadores.
9 Hambúrgueres à base de plantas que têm gosto e até ‘sangram’ como um verdadeiro hambúrguer de carne
Depois de adoptarem os seus novos hábitos alimentares, muitos veganos sentem falta do sabor de muitos alimentos a que estavam habituados – alimentos reconfortantes americanos dos quais a maioria de nós não se poderia imaginar viver sem. Os veganos tentam preencher esse vazio com substituições feitas de plantas, mas a maioria concorda que um hambúrguer vegetariano realmente não imita a experiência de um hambúrguer de verdade com um hambúrguer de carne de verdade.
Entre em um pequeno grupo de cientistas veganos que desejam essa experiência e esperam converter os carnívoros em veganos, dando-lhes um substituto adequado. Vários anos atrás, esses cientistas fundaram a Impossible Foods, uma empresa no Vale do Silício , para fazer aquele hambúrguer falso perfeito.
A empresa tem usado ciência alimentar complicada para imitar o sabor, a textura e toda a experiência de comer um hambúrguer com um hambúrguer de carne de verdade. Vários produtos vegetais entram em sua fórmula, mas o suco de beterraba é a chave para fazer parecer que o hambúrguer realmente sangra. [2]
Dizem que a chave do seu sucesso foi algo chamado heme, um elemento constituinte da vida que se encontra tanto na carne como nas plantas e que os ajudou a imitar o sabor e a textura de forma adequada. Já existem testes limitados do Impossible Burger em Nova York, São Francisco e Los Angeles. Você também pode ter sorte e encontrá-lo localmente porque o Impossible Burger está tentando fazer com que o maior número possível de restaurantes experimentem seu produto.
8 Uvas que têm gosto de algodão doce e são totalmente naturais
Devido aos organismos geneticamente modificados (OGM), hoje temos frutas e vegetais híbridos com sabores especiais que você nunca imaginaria encontrar na natureza. Algumas pessoas criticam estes alimentos porque estão preocupadas com os OGM, embora os cientistas digam que não são perigosos. No entanto, para aqueles que estão preocupados com os OGM, podem ficar tranquilos quando se trata desta guloseima incrível e saborosa.
Segundo o agricultor que as inventou, as uvas de algodão doce foram cuidadosamente desenhadas através do cruzamento de várias espécies de uvas silvestres até atingir o sabor desejado. Nenhuma engenharia genética ou truques de laboratório foram envolvidos.
As uvas de algodão doce foram concebidas, cultivadas e, finalmente, inventadas por um agricultor solitário que teve uma ideia muito boa e começou a trabalhar lenta mas seguramente na sua nova criação. Hoje podem ser encontradas na maioria dos supermercados e, pela novidade, costumam custar um pouco mais que as uvas tradicionais. [3]
No entanto, a maioria das pessoas que os experimentou acha que o sabor vale o preço. Em testes cegos de sabor, a maioria das pessoas não tem expectativas antecipadas, mas identifica essas uvas como tendo gosto de algodão doce.
7 Sorvete feito bem na sua frente com nitrogênio líquido
Há alguns anos, uma equipe de engenheiros, marido e mulher, impressionou os tubarões do Shark Tank da ABC quando usaram nitrogênio líquido para fazer um delicioso sorvete bem na frente de todos. Todos os tubarões, exceto um, gostaram das delícias e ficaram impressionados tanto com o fator surpresa quanto com a segurança do processo.
No entanto, os tubarões não ficaram impressionados o suficiente para oferecer um acordo aos inventores . Embora tenham gostado da ideia, sentiram que o negócio não estava onde deveria estar. A empresa queria buscar a franquia e os tubarões não concordaram com esse plano de negócios.
Embora os tubarões não tenham investido, os fundadores da empresa continuaram a sua jornada. A Sub Zero Ice Cream começou lentamente a franquia em todo o país e quer tornar esta nova experiência emocionante uma marca global. [4]
O novo método impressiona crianças e adultos. Também elimina a necessidade de um freezer, o que significa menos pegada de carbono e menores custos de energia para o franqueado. O processo envolve o uso de nitrogênio líquido para congelar rapidamente quaisquer ingredientes de sabor desejados. Depois é só mexer bem enquanto congela para obter a consistência cremosa desejada.
6 Orbes de água comestível que podem substituir garrafas plásticas e são totalmente biodegradáveis
Não há muito tempo, em termos relativos, a água engarrafada era um bem raro, utilizado apenas por pessoas em zonas rurais ou outras áreas sem acesso adequado a água potável. Então, durante a década de 1990, a água engarrafada começou a se tornar uma grande tendência. Agora, os aterros sanitários em todo o mundo estão transbordando de garrafas plásticas.
O plástico demora muito para se decompor. A quantidade de lixo criada a partir destes recipientes é praticamente apocalíptica, embora muitos defensores tenham pressionado as pessoas a comprarem garrafas de água reutilizáveis.
Uma empresa chamada Skipping Rocks Lab criou um produto chamado Ooho, que eles acreditam que pode revolucionar a forma como bebemos água em qualquer lugar. Para reduzir a quantidade de resíduos em todo o mundo, eles criaram uma esfera estável e sem sabor, da qual você pode beber água. Então você pode comer o orbe depois. [5]
Feito de algas, é biodegradável se você decidir jogá-lo fora em vez de comê-lo. Os criadores acreditam que esses orbes poderiam substituir inteiramente as garrafas plásticas de água com a distribuição correta. Eles também diminuiriam bastante o problema do lixo causado pelo nosso consumo massivo de plástico.
5 O anti-griddle é caro, mas permite criações congeladas incríveis e rápidas
Uma das novas peças de equipamento culinário mais fascinantes é a anti-grelha. Foi originalmente idealizado por Grant Achatz, jurado convidado do Top Chef , que o usou em seu restaurante em Chicago. Depois que as pessoas começaram a notar sua invenção, ele trabalhou com Philip Preston, um especialista em novos dispositivos culinários, para disponibilizar a anti-grelha para o mercado de massa global.
Este dispositivo permite congelar ou semicongelar alimentos quase instantaneamente. Infelizmente, a maioria das pessoas não tem dinheiro para comprar a anti-grelha. Principalmente os restaurantes com orçamentos mais elevados podem comprá-los. Com os modelos básicos custando cerca de US$ 1.500 cada, a maioria das pessoas que cozinham em casa os considerará um luxo excessivamente caro .
No entanto, para aqueles que desejam experimentá-los, o pessoal da Instructables está à sua disposição. Eles fornecem um plano passo a passo com fotos para construir uma versão DIY funcional da anti-grelha por cerca de US$ 15. Se você tem jeito com ferramentas e gosta de fazer coisas, pode ser como os chefs malucos da TV por menos de 20 dólares. [6]
4 A farinha de críquete ajuda as pessoas a encontrar uma nova fonte valiosa de alimento, ao mesmo tempo que tem um sabor delicioso
À medida que as fontes de alimentos se tornam mais escassas em todo o mundo, as pessoas ficam cada vez mais preocupadas com a forma como vamos alimentar toda a gente. O mundo já luta contra a fome em muitas regiões do globo, e alguns pensam que as alterações climáticas irão piorar visivelmente as coisas nas próximas décadas.
Existe também a preocupação de que a indústria da carne bovina tenha uma pegada de carbono gigantesca e possa não ser totalmente sustentável no futuro. Para combater estas preocupações, alguns cientistas foram a extremos repugnantes. Eles estão tentando nos fazer comer insetos.
Depois de superar o fator desagradável, comer insetos não é uma má ideia. Eles são ricos em proteínas e existem toneladas deles por aí. Eles também são relativamente fáceis de criar. A maioria das pessoas fica enojada com a ideia, mas os empreendedores encontraram uma maneira de fazer as pessoas começarem.
Eles criaram uma farinha de grilos, que ajuda a eliminar o fator de nojo. [7] Esta farinha tem sido usada em muitos produtos de sucesso – desde chips até barras de proteína. Ninguém sabe se terá uma grande difusão no mundo ocidental, mas seria uma excelente fonte de alimento. Como farinha usada para panificação, pode ajudar as pessoas a superarem suas reservas iniciais sobre comer insetos.
3 Uma vez apenas para chefs esnobes, Sous Vide está se tornando cada vez mais popular
Nos últimos anos, uma das inovações mais comentadas na alimentação é a nova tendência da culinária sous vide. Isso envolve colocar os alimentos dentro de sacos plásticos e, em seguida, submergir os sacos em água para cozinhar lenta e consistentemente, com pouca babá ou trabalho necessário no meio.
Muitos chefs e restaurantes começaram a usar o método porque permite fazer muitas coisas ao mesmo tempo, sem prestar muita atenção. Sous vide também resulta sempre em um cozimento quase perfeito.
Muitas pessoas consideram este método de cozinhar incrivelmente pretensioso. Na verdade, a maioria dos cozinheiros domésticos está convencida de que não conseguirá fazer isso sem um grande investimento. Circuladores de imersão e termômetros especiais para o processo podem custar milhares de dólares quando você tiver um conjunto completo, mas Martha Stewart está ao seu lado.
Ela explica como fazer sous vide em casa de forma barata. [8] Você só precisa de termômetros básicos de cozinha, sacos plásticos Ziploc e o conhecimento adequado. Pode ser mais fácil e organizado usar equipamentos sofisticados, mas você pode fazer o processo perfeitamente em casa sem eles.
2 A tendência de comer sorvete preto feito com carvão ativado é perigosa para alguns
Recentemente nas redes sociais, o sorvete preto se tornou uma grande tendência. Tudo começou como uma reação à recente tendência dos unicórnios , especialmente depois do desastre em que a Starbucks causou colapsos nervosos em vários de seus baristas.
A primeira loja a vender esta criação foi a sorveteria Little Damage, em Los Angeles, Califórnia. Mas a ideia logo decolou. Você não pode registrar uma receita e, em pouco tempo, as pessoas descobriram que o sorvete era feito com carvão ativado. Lojas especializadas em todos os lugares começaram a fazer isso.
Embora seja uma tendência deliciosa e inofensiva para a maioria das pessoas, algumas pessoas devem ser bastante cautelosas antes de desfrutarem desta nova guloseima. Você deve ter ouvido falar que a toranja pode ter interações ruins com certos medicamentos. Pois bem, sorvete feito com carvão ativado pode causar problemas semelhantes. [9]
A razão é que o carvão ativado pode ser um potente desintoxicante. Isso pode retirar os medicamentos do corpo, tornando-os ineficazes. Não é um problema apenas para pessoas que estão doentes. O carvão ativado do sorvete preto também pode afetar pessoas que tomam vitaminas ou pílulas anticoncepcionais.
1 Bifes de costela de bebê desossados que não são uma confusão
Al “Bubba” Baker foi um ex-jogador da NFL que passou 13 temporadas como atacante defensivo em vários times. Ele encerrou sua respeitável carreira no Cleveland Browns em 1990. No entanto, como muitos ex-jogadores da NFL, ele saiu dos esportes e ficou entediado e se perguntando o que fazer para uma nova carreira.
Bem, Bubba gostava muito de costelas, mas a esposa dele não. Eles eram muito bagunçados. Ele queria que ela pudesse saborear costelas como ele, mas não queria que ela tivesse que aceitar uma criação de “costela” de Frankenstein como as que você compra no McDonald’s por um tempo limitado. Então, ele começou a trabalhar em um processo – que patenteou – para retirar os ossos de uma costela inteira e manter a carne intacta.
Ele tinha apenas US$ 154.000 em vendas totais quando entrou no Shark Tank , mas os tubarões ficaram incrivelmente impressionados com ele, seu produto e sua patente em um processo de alimentos. No final das contas, ele fez um acordo com Daymond John, que o ajudou a conhecer alguns executivos importantes das empresas-mãe da Hardee’s e Carl’s Jr.
Eles fizeram um acordo multimilionário para comprar suas costelas desossadas para vender em restaurantes fast-food em todo o país, e suas vendas saltaram para US$ 16 milhões em três anos. O simples sonho de Baker de ajudar sua esposa a saborear uma de suas comidas favoritas fez dele um multimilionário cuja família agora está preparada para o resto da vida.
E, se a ideia de um sanduíche de costela com uma costela inteira e autêntica desossada parece dar água na boca para você, basta ir até um restaurante Carl’s Jr. ou Hardee’s, onde eles ainda oferecem sanduíches com as novas costelas desossadas em seus cardápios.
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