Muitos dos alimentos que amamos receberam o nome do seu criador ou da inspiração da receita. Tantos alimentos e receitas que consideramos garantidos e nem percebemos que têm um homônimo. Aqui estão dez alimentos que devem seu nome e fama ao nome de uma pessoa. Sinta-se à vontade para mencionar quaisquer outros que você possa imaginar nos comentários.
Helen Porter Mitchell (1861-1931) iniciou sua carreira na ópera e tornou-se uma cantora famosa sob o nome artístico de Nellie Melba. Enquanto estava hospedado no Savoy Hotel em Londres em 1897, Auguste Escoffier inventou o Melba Toast em sua homenagem (este é um pão torrado em fatias muito finas que geralmente é servido com sopas). Grande fã de Melba, Escoffier inventou Peach Melba para ela quatro anos antes (1893). Foi nesse período de trabalho no Savoy que Escoffier e César Ritz se conheceram. Apenas um ano depois, os dois se uniram para criar o primeiro Hotel Ritz.
Os crepes Suzette (panquecas finas cobertas com licor de laranja e às vezes incendiadas) foram inventadas pelo famoso chef francês Auguste Escoffier em homenagem à renomada atriz (e baronesa) francesa Suzanne Reichenberg (1853-1924). Embora esta seja a origem mais provável do prato (já que Escoffier inventou quase sozinho a cozinha francesa moderna), outras histórias afirmam que foi inventado por um assistente de chef de 15 anos servindo o filho da Rainha Vitória. Isto é muito improvável, pois um assistente de chef não teria a oportunidade de cozinhar para a realeza.
O Salisbury Steak foi criado por James Salisbury em 1886 como tratamento para muitas doenças, como gota, bronquite e tuberculose. Ele acreditava que a carne moída bem passada deveria ser consumida três vezes ao dia e um copo de água quente antes e depois de cada refeição. Embora as propriedades medicinais certamente possam ser discutidas, a fama deste alimento não. Durante as Guerras Mundiais, muitos americanos solicitaram que o hambúrguer fosse renomeado como Salisbury Steak, mas os esforços fracassaram.
A socialite nova-iorquina Lemuel Benedict voltou ao seu hotel, o Waldorf-Astoria, depois de uma longa noite de bebedeira e pediu ao maitre d’hotel um remédio específico para ressaca. Seu pedido incluía uma torrada, ovo escalfado, bacon e molho holandês. Ele recebeu seu pedido, mas um muffin inglês foi substituído por torradas e presunto por bacon e nasceu o Eggs Benedict. O júri ainda não decidiu sobre sua capacidade de curar uma ressaca.
Robert Cobb era o proprietário do famoso restaurante Brown Derby em Hollywood. Numa noite solitária em 1936, ele criou a Salada Cobb por necessidade. Naquela noite, todos os funcionários e convidados tinham ido para casa e ele precisava servir o jantar para Sid Grauman, do Grauman’s Chinese Theatre, então fez uma salada rápida com as sobras da geladeira. Ele ficou tão satisfeito com os resultados que o adicionou ao menu.
Enquanto trabalhava em sua fazenda perto de Sydney, na Austrália, Maria Smith encontrou uma pequena muda crescendo onde ela havia descartado algumas maçãs podres dias antes. Ela replantou a árvore e ela acabou dando frutos, maçãs verdes com sabor ácido. Ela compartilhou essas maçãs com seus amigos e vizinhos e eles cresceram em fama. Maria morreu em 1870, mas as suas maçãs “Granny Smith” são mais populares do que nunca.
É um erro comum acreditar que a Salada César recebeu o nome do imperador romano, mas na verdade recebeu o nome de César Cardini, um dono de restaurante mexicano em Tijuana, México. No fim de semana de 4 de julho de 1924, César serviu petiscos colocando folhas com aroma de alho em travessas. Ele finalmente começou a ralar as folhas em pedaços menores e evoluiu para uma salada. A salada ficou famosa ao fazer grande sucesso entre as estrelas de Hollywood que visitavam Tijuana. Logo foi adicionado aos cardápios de muitos restaurantes famosos como Romanoff’s e Chasen’s.
Di Lelio, um chef italiano, estava preocupado com sua esposa, que estava se sentindo fraca após dar à luz recentemente. Ele preparou um molho feito de creme, manteiga e queijo parmesão para ajudá-la a recuperar as forças. Ele então adicionou fettuccine e nasceu um novo prato italiano maravilhoso, Fettuccine Alfredo. Sua popularidade ganhou popularidade nos Estados Unidos quando o casal de Hollywood Douglas Fairbanks e Mary Pickford experimentaram a receita no restaurante Alfredo’s em sua lua de mel em Roma.
Sylvester Graham (1794-1851) foi um dos primeiros defensores da alimentação saudável na América, com teorias de que o pão branco e a carne deveriam ser evitados enquanto se pressionava por mais frutas, vegetais e grãos integrais. Ele fez de padeiros e açougueiros inimigos, mas tinha muitos amigos poderosos, como Thomas Edison e Joseph Smith, o criador do Mormonismo, que acreditavam em suas recomendações saudáveis. Embora as teorias de Graham tenham se mostrado corretas, ele ficaria chateado em saber que seus biscoitos de trigo integral originais se tornaram guloseimas açucaradas contendo farinha branqueada.
O que é lenda e o que é fato está em debate, mas reza a história que Montagu (1718-1792) estava jogando cartas quando pediu a um criado que colocasse um rosbife entre duas torradas para que ele pudesse comer com uma mão. e jogar cartas com o outro. Outras histórias sugerem que ele estava escrevendo ou caçando quando pediu o primeiro sanduíche, mas a história do jogo de cartas tem mais autenticidade, já que o conde organizava jogos de cartas que duravam dias e era membro do Hellfire Club.
