Como resumiu Homer Simpson, o filósofo mais importante do século XX: A cerveja é a causa e a solução para todos os problemas da vida. O líquido âmbar merece uma parte justa do crédito por muitas mudanças e avanços importantes ao longo da história da humanidade.
10 Refrigeração
As geladeiras mantêm nossos alimentos frescos e seguros para consumo. Eles são absolutamente críticos para a nossa sobrevivência e para a forma como florescemos no mundo moderno. Também os usamos para manter nossas cervejas bem geladas, e é para isso que foram criados.
A produção de cerveja tradicionalmente ocorria apenas durante os meses mais frios, pois é um processo exotérmico. Gera calor, e muito calor pode matar o fermento e estragar a cerveja. Durante centenas de anos, blocos de gelo foram colhidos e armazenados em caves para manter a cerveja fresca. Depois veio o avanço da refrigeração mecânica por Carl Von Linde, que trabalhava na Cervejaria Spaten em Munique.
Na década de 1880, a refrigeração era comum nas cervejarias. Era caro, mas permitia que fermentassem o ano todo. Além disso, permitiu que as cervejarias crescessem e surgissem em locais distantes das fontes de gelo . Isso também levou ao domínio das cervejas lager mais geladas. . . bem como, eventualmente, a presença de geladeiras nas casas de todos.
9 Garrafas de vidro
Embora não tenha criado o vidro, a cerveja foi o motor por trás das garrafas de vidro que contêm de tudo, desde cervejas âmbar até água, ketchup, leite para bebês e remédios. Este foi um dos primeiros exemplos de produção mecânica em grande escala , que floresceria de forma tão incrível no século XX.
Michael Joseph Owens era o homem por trás da máquina. Owens se uniu à Libbey Glass para comercializar seu produto com o objetivo de usá-lo na produção em massa de garrafas de cerveja long-neck. A máquina de Owens foi um sucesso estrondoso . Em 1903, ele criou uma máquina comercial capaz de produzir 12 garrafas de vidro por minuto. Em 1912, poderia chegar a 50 por minuto. A máquina criada por Owens foi usada em todo o mundo em 1915.
A empresa formada por Owens detinha os direitos de fabricação de conhaque, vinho e garrafas especiais. Os direitos exclusivos foram vendidos à Heinz para ketchup, à Hazel-Atlas para garrafas em geral e à Ball Brothers para potes de frutas.
8 Pasteurização e teoria dos germes
O processo de pasteurização é agora comumente associado ao leite. Envolve aquecimento e subsequente resfriamento de substâncias para remover bactérias nocivas. No entanto, o homem que descobriu os benefícios deste processo, Louis Pasteur, não estava preocupado com o leite – ele estava tentando preparar cerveja.
As cervejarias locais queriam saber o que estava causando a deterioração de sua cerveja, e ajudar as indústrias locais fazia parte do trabalho de Pasteur na Universidade de Lille. Eles contrataram Pasteur, que demonstrou que as bactérias causavam isso – bactérias que poderiam ser removidas aquecendo e resfriando a cerveja. Ele chamou o processo de pasteurização.
Esse processo, todo proveniente de experimentos com cerveja, levou ao desenvolvimento e à comprovação da teoria dos germes, que afirmava que patógenos externos causam doenças. Anteriormente, pensava-se que os patógenos eram gerados espontaneamente dentro de uma substância, em vez de virem de fora. Isso, por sua vez, levou à vacinação e aos medicamentos modernos, tudo graças ao fato de as pessoas se cansarem de cerveja azeda.
7 O termômetro
James Joule precisava das condições e habilidades extremamente específicas que aprendeu em sua cervejaria para medir e definir o calor mecânico. Por exemplo, a temperatura ambiente tinha que ser ultraprecisa, ele tinha que trabalhar sozinho e muitas horas ininterruptas. Sob essas restrições únicas, forçadas pela fabricação de cerveja, ele realizou experimentos que afetariam todo o campo da física.
Joule reconheceu que precisava de um termômetro mais preciso, dando-nos oque é tão importante hoje em dia, em vez dos termômetros de ar imprecisos que antes eram comuns. Talvez ainda mais importante, Joule desenvolveu a em sua cervejaria, que eventualmente se tornou a base da ciência da energia. relação de calor mecânico do modelo de mercúrio
6 A escala de pH
A escala de pH é parte integrante da ciência moderna em vários campos. Define a acidez ou alcalinidade de uma solução. Um pH de 7 é neutro e qualquer valor inferior é ácido, enquanto qualquer valor superior é alcalino, sendo 14 o mais alcalino. A escala descreve os níveis ideais para líquidos, como no corpo e na água potável. E tudo aconteceu graças a um grupo de amantes de cerveja irritados por não conseguirem medir sua cerveja de forma consistente.
Os cervejeiros frustrados da Carlsberg odiavam não ter uma medida padrão para descrever a acidez de seus produtos. Eles tiveram que usar termos subjetivos que não eram precisos. A criação da escala permitiu monitorar a fermentação de sua cerveja , bem como permitir que qualquer pessoa repetisse o processo de fabricação e obtivesse o mesmo resultado.
5 O teste T
Ao conduzir estudos, o ideal é que você queira uma amostra grande para verificar sua hipótese. Mas na vida, as coisas raramente correm de maneira ideal. O que você faz quando esse tamanho não está disponível?
Esse problema foi enfrentado pelas cervejarias Guinness, uma vez que não conseguiam repetir facilmente os testes em novas variedades de cevada. O tamanho das amostras era pequeno e demoraria mais um ano para uma nova colheita, que estaria sujeita a diferentes condições climáticas. Era como tentar avaliar uma população de 1.000 pessoas usando um grupo de 10.
O cervejeiro William Seally Gosset concebeu o teste t como uma solução para este problema, publicando-o numa revista internacional sob o nome “Student”, uma vez que não lhe foi permitido usar o seu nome verdadeiro . Em termos mais técnicos, o teste t consiste em testar hipóteses extraídas de uma pequena amostra quando o desvio padrão é desconhecido . Os estatísticos têm que agradecer ao Guinness por isso.
4 Dióxido de carbono
Antigamente, pensava-se que o ar era uma substância homogênea, e não a combinação de gases que conhecemos hoje. Foi tudo graças à cerveja que Joseph Priestley descobriu o dióxido de carbono. E com isso descobriu a existência de gases individuais.
Morando ao lado de uma cervejaria, Priestley observou que o gás que flutuava nas misturas em fermentação caía no chão, indicando que era mais pesado que o ar ao seu redor. Ele havia descoberto o dióxido de carbono. Além disso, observou que apagava madeira acesa . Priestley descobriu como produzi-la sem álcool, inventando também as bebidas carbonatadas, então a cerveja também levou à criação de todos os seus refrigerantes favoritos.
Esta descoberta monumental inspirou Priestley a descobrir que outros tipos de “ar” (mais tarde chamados de gases) flutuavam. No final, o ar pesado que emanava da sua cerveja permitiu a Priestley descobrir não só o CO2 e o oxigénio, mas também seis outros gases , incluindo o gás hilariante – um feito inigualável.
3 A era da exploração
As viagens europeias para descobrir e colonizar terras durante a Era da Exploração foram muito longas, com pouca ou nenhuma oportunidade de parar num porto para reabastecer. Portanto, as rações a bordo tinham que durar o suficiente para que a tripulação não morresse de fome durante a viagem.
Quando Cristóvão Colombo deixou as costas da Península Ibérica em busca do Novo Mundo, os alimentos a bordo incluíam queijos duros, mel, azeitonas e anchovas – e, claro, barris e barris e barris de uma bela cerveja. Não era estranho que um marinheiro recebesse um racionamento de um galão de cerveja por dia . A água estragava abaixo do convés, por isso os marinheiros da Era das Explorações não bebiam nada além de cerveja em suas longas viagens.
2 O sucesso da América colonial
Continuando com o nosso tema inicial da história americana, o florescimento da América colonial não teria sido possível sem a bebida favorita da história.
Os europeus da época não eram fãs de água potável. No antigo país, era considerado inseguro, então todos bebiam cerveja. Os primeiros colonos tiveram que se contentar com água. Quanto mais ao sul eles se instalassem, maior seria a probabilidade de essa água estar infectada com patógenos perigosos .
Quando os peregrinos pensavam em viajar para a América em 1600, uma das suas principais preocupações era ficar doente porque tinham de beber água. Os marinheiros, temendo que os passageiros estivessem consumindo muita cerveja, abandonaram os peregrinos mais ao norte do que gostariam. Os colonos acharam a água do norte saborosa para beber, para sua surpresa.
Na colônia da Virgínia, 1630 finalmente trouxe algum alívio – eles começaram a fabricar cerveja. A colônia era insustentável com o índice de mortalidade anterior, então a chegada do álcool os manteve vivos.
1 O comunismo
Não houve doutrina filosófica mais divisiva e influente nos séculos XIX e XX do que o comunismo. O Manifesto Comunista original , escrito por Karl Marx e Friedrich Engels, levou a mais de um século de turbulência e tensão política internacional. O livro nunca teria surgido sem uma lendária sessão de cerveja entre os dois homens.
Tanto Engels como Marx não eram estranhos à queda. O primeiro ano de universidade de Marx foi uma “violência selvagem”, nas palavras de seu pai. Nos anos seguintes, ele bebeu regularmente enquanto terminava seu doutorado. A bebida preferida de Engels era o vinho, e uma viagem de um mês pela França o deixou bêbado durante quase toda a bebida.
Enquanto viajava por Paris, Engels combinou de tomar uma cerveja com Marx. O que se seguiu foi muito mais do que uma ou duas cervejas. Como disse um historiador, foram 10 dias encharcados de cerveja , durante os quais Engels e Marx trocaram ideias, decompondo e formulando o que se tornaria a base do comunismo – tudo graças à cerveja âmbar que altera a mente.
