10 iguarias nojentas de todo o mundo

Do caviar ao filé mignon, todas as culturas e sociedades possuem alimentos que são considerados iguarias. Como tal, estes pratos são muitas vezes considerados os alimentos mais deliciosos e prestigiosos que se pode provar.

No entanto, as iguarias variam muito de país para país. Em muitos casos, as comidas favoritas de um país podem ser vistas com repulsa e aversão por pessoas de outros lugares. O filé mignon de uma pessoa pode parecer mingau para outra. Louise Fresco é citada como tendo dito: “A comida é algo sagrado”; essas iguarias, entretanto, podem ser vistas como terrores vindos diretamente do Inferno.

10 Casu Marzu

Quando se pensa em queijo , a boca começa a salivar e imagens de cheddar dançam na mente. Na Sardenha, porém, o queijo tomou um rumo terrível. O casu marzu é considerado uma iguaria muito apreciada pelo povo da Sardenha. Mas o que torna este queijo tão especial? Casu marzu significa “queijo podre” e isso é apenas o começo de sua história nojenta. O que realmente o torna uma iguaria é o fato de estar repleto de larvas vivas.

Casu marzu , ou queijo de larva, começa sua jornada para o nojo como um simples queijo pecorino, embebido em salmoura, defumado e deixado para curar em porões. Digite os vermes. Os produtores de queijo pegam um pedaço de queijo destinado a virar casu marzu e o deixam ao ar livre, rompendo a casca para permitir que as moscas entrem no queijo e ponham ovos. ^[1] Esta mosca em particular, a capitã do queijo, põe muitos ovos; múltiplas moscas podem entrar no queijo, enchendo o meio com milhares e milhares de ovos. Então os ovos eclodem e as larvas começam a fazer o que fazem de melhor: comer e defecar. À medida que as larvas comem e fazem cocô , as enzimas produzidas por seus corpos apodrecem e apodrecem o interior do queijo, de modo que, quando ele é aberto para consumo, o interior é uma massa pegajosa, pegajosa e pegajosa, cheia de inúmeras quantidades de larvas vivas.

Existem, no entanto, perigos em comer esta iguaria. Os vermes não gostam de ficar chateados. Quando o queijo é escavado, espalhado ou mexido de alguma forma no caminho até a boca, os vermes saltam e se lançam a até 15 centímetros (6 pol.) de distância. Tão perto do rosto, pode-se considerar usar um par de óculos de segurança para desfrutar deste banquete rançoso. No passado, o casu marzu foi proibido pela União Europeia devido a regulamentos de higiene e segurança alimentar; a UE não queria que as pessoas comessem queijo estragado e insetos vivos. No entanto, a ilegalidade do queijo foi anulada, uma vez que a Europa considerava o queijo um alimento tradicional do povo da Sardenha e, portanto, não estava sob jurisdição judicial.

9 Hakarl

Para muitos, os tubarões são bastante assustadores: dentes grandes, pupilas pretas e dilatadas e sede de sangue. Na Islândia , os tubarões são ainda mais aterrorizantes como a iguaria nacional – fermentados, apodrecidos e inundados por uma nuvem odorífera de amônia. Hakarl é um alimento tradicional da Islândia que remonta à época dos Vikings. Quando os vikings começaram a estabelecer propriedades na Islândia, descobriram que os tubarões, nomeadamente o tubarão da Gronelândia, eram abundantes nas águas ao redor da ilha, tornando-se assim uma importante fonte de alimento. Os vikings aprenderam rapidamente que a carne do tubarão da Groenlândia era tóxica para os humanos, então, para prepará-la para consumo, descobriram uma maneira de purificar a carne.

Então, como o tubarão se transformou em uma iguaria? É uma história longa e nojenta. Após capturar o tubarão, ele é rapidamente decapitado. Para eliminar as toxinas, o óxido de trimetilamina e o ácido úrico, é cavado um buraco e o tubarão é colocado dentro dele. Pedras são colocadas em cima do tubarão. A pressão das pedras faz com que as toxinas vazem. Isso leva de seis a 12 semanas. Durante esse período, o próprio tubarão começa a apodrecer e a fermentar no solo. Uma vez que a purificação é considerada um sucesso, o tubarão é retirado do chão, cortado em pedaços longos e pendurado para secar. A secagem demora ainda mais; vários meses se passarão antes que os preparadores do hakarl tenham certeza de que o tubarão está pronto. Como saber quando um tubarão podre está pronto para consumo? Quando o cheiro maduro e podre está no auge, uma crosta seca, dura e marrom se forma na carne pendurada do tubarão. ^[2]

Embora a ideia de comer hakarl pareça repugnante para quem está de fora, o povo da Islândia considera-o uma iguaria nacional tradicional. Durante o feriado islandês de Thorrablot, o hakarl é consumido pelos participantes para homenagear os costumes antigos. O chef e personalidade da TV Anthony Bourdain realmente experimentou o hakarl uma vez durante sua viagem à Islândia e afirmou que era a “pior, pior, pior, pior coisa” que ele já havia provado, enquanto o chef Gordon Ramsay experimentou durante uma transmissão de televisão e imediatamente vomitou em um balde. Portanto, da próxima vez que você estiver na Islândia e sentir um cheiro de podridão no ar, não se desespere. Não é um corpo em decomposição; é a iguaria nacional da Islândia.

8 Huitlacoche

O México é conhecido por sua culinária deliciosa. Da carne assada ao humilde taco, a culinária mexicana é apreciada por milhões de pessoas. Há, no entanto, um alimento que é considerado uma iguaria pelos nativos mexicanos e que outros ficariam bastante chocados se encontrassem em seus pratos. Huitlacoche é frequentemente conhecido como “obscenidade de milho”, “fungo” ou “trufa mexicana”, mas esta iguaria é uma doença de planta que atinge o milho. A doença cresce em glóbulos cinzentos e inchados que se parecem com rochas de rio. ^[3] Embora esta doença fúngica seja considerada uma praga pela maioria, em partes do México, o fungo é raspado das folhas e colocado no grão para promover o crescimento.

Huitlachoche é conhecido pelas tribos indígenas do México há eras, mas durante a segunda metade do século 20, esse fungo se tornou uma iguaria que inundou quase todos os aspectos da culinária tradicional mexicana. Muitos descrevem o sabor como delicado e levemente defumado, comparando-o ao sabor dos cogumelos. A maioria das pessoas que experimentam o fungo, entretanto, concorda que a textura, a natureza e o sabor do fungo tornam-no um sabor adquirido.

Huitlacoche pode ser preparado de várias maneiras, muitas vezes adicionado a muitos pratos como elemento aromatizante, ou pode ser usado para criar sopas e molhos. Muitos até comem o fungo globular sozinho, saboreando seu sabor delicado e sua textura macia e pastosa. Ao cozinhar com huitlacoche , é preciso ficar atento: quando aquecido, o fungo passa do cinza ao preto azeviche, parecendo muito com a tinta de uma lula. Se você estiver se sentindo aventureiro na próxima vez que estiver no México , abandone o portobello e peça um pouco de fumaça de milho em seu prato.

7 Kiviak

As férias são um momento de alegria, família e boa comida. Na Groenlândia, os feriados são igualmente especiais e suas celebrações não estariam completas sem a iguaria inuíte do kiviak . Para preparar o kiviak , os Inuit começam juntando suas carnes. Primeiro, eles capturam e matam uma grande foca. O selo é então estripado e untado. Então, centenas de auks, um pássaro semelhante a um pinguim, são capturados e mortos. Os corpos são enfiados inteiros no corpo da foca morta. Depois que todas as aves foram enfiadas na carcaça da foca, a foca é suturada e coberta com montes de graxa para evitar que vermes entrem no corpo. Um buraco é então cavado e a foca é colocada, com auk e tudo, dentro e coberta com pedras pesadas.

Depois de vários meses, geralmente próximo ao feriado de Natal , a foca é desenterrada. As suturas que seguravam os auks dentro do corpo da foca em fermentação são cortadas para revelar as aves. Os auks são então comidos, com ossos e tudo, pois ficaram moles devido ao processo de fermentação. Os fluidos intestinais são frequentemente sugados do corpo das aves e apreciados como um suco rançoso. Esse mesmo fluido intestinal também é frequentemente usado em molhos para outros alimentos e pratos. ^[4]

Embora essa iguaria pareça muito extrema, ela tem como base a praticidade. Durante os meses de inverno na Groenlândia, a caça e a pesca são extremamente perigosas devido à neve e ao movimento do gelo. Kiviak é uma forma de os Inuit terem bastante o que comer durante esses tempos. O turducken ficou muito intenso na Groenlândia.

6 Ovos de menino virgem

Os ovos são um alimento básico de quase todas as culturas. Eles são deliciosos, versáteis e cheios de proteínas. Porém, na China, uma de suas iguarias tem um pouco mais: a urina. Ovos virgens de menino são uma iguaria em Dongyang. Todos os anos, na primavera, os ovos são fervidos na urina de meninos virgens, geralmente com dez anos ou menos. Durante o xixi da primavera, a urina é coletada de quase todos os meninos com menos de dez anos. Baldes são colocados em escolas de ensino fundamental de toda a cidade, onde é coletada a urina dos meninos. Muitas pessoas até carregam garrafas vazias enquanto estão na cidade para coletar a urina dos meninos, se seus pais permitirem que a coletem. Os meninos devem estar com boa saúde e não sofrer de nenhuma doença devido a preocupações com a segurança alimentar.

Depois que a urina é coletada, vem o processo de preparação dos óvulos virgens do menino. Após um longo dia de coleta de urina, os preparadores esvaziam o xixi em recipientes de preparação. Os ovos de galinha são então colocados de molho em um banho de urina de menino e depois fervidos em mais urina. Assim que os ovos atingem o estado de cozidos, eles são removidos da urina, quebrados, descascados e colocados de volta na urina para ferver. Esse processo de fervura da urina pode levar quase um dia inteiro e custar ao comprador o dobro do que custaria um ovo de galinha normal.

Esta iguaria existe desde os tempos antigos na China e comê-la supostamente melhora a saúde. Muitos afirmam que comer ovos encharcados de urina previne uma variedade de doenças, mas a mais notável é a prevenção da insolação. Embora muitos considerem esta iguaria estranha e um tanto prejudicial, dependendo do cozimento e da qualidade da urina, a China considerou legal a tradição de cozinhar ovos na urina de meninos e parte da “herança cultural imaterial” em Dongyang. ^[5]

5 Shirako

O Japão é famoso por suas comidas estranhas, e shirako é definitivamente uma das mais estranhas. Shirako é leite, ou, para ser franco, os sacos de esperma e o sêmen que os acompanha de peixes machos. Os saquinhos de sêmen são considerados uma iguaria no Japão. Shirako é colhido de muitos tipos diferentes de peixes , incluindo bacalhau, tamboril, salmão e baiacu. É colhido durante os meses de inverno, pois é quando esses diferentes peixes produzem mais líquido seminal, o que significa que o shirako ficará mais delicioso.

Depois de colhido, o shirako pode ser preparado de diversas maneiras para agradar o paladar aventureiro. Aqueles que desejam comê-lo cru, ou “fresco”, são presenteados com uma bolha branca semissólida que parece cérebro macio e mexido. Levemente cozido, o shirako fica ainda mais cremoso, virando um creme à base de fluido seminal. ^[6] Para aqueles que ainda não estão prontos para se deliciar com o shirako fresco , ele pode ser mergulhado em massa de tempura e frito, criando um saco de esperma cremoso e crocante para consumo.

Shirako é frequentemente considerada a parte mais apreciada do peixe, aumentando assim o seu estatuto de iguaria. Em alguns lugares, pequenas porções de shirako são vendidas por mais de US$ 100. O shirako mais apreciado , porém, é o do baiacu. O shirako à base de Fugu é considerado a maior iguaria no reino dos sacos de esperma.

4 Ovos do Século

Ovos mexidos, estrelados ou cozidos são comuns e muitos gostam deles. Mas outra iguaria à base de ovo na China vem virando estômagos há milênios. Atendendo a vários nomes, como ovo do século, ovo de mil anos ou pidan , esta criação de ovo é uma das favoritas na China rural. Então, o que exatamente é isso? Um ovo centenário é um ovo de codorna, pato ou galinha que foi fermentado e preservado com uma variedade atípica de ingredientes. Primeiro, um grande tanque é preenchido com chá preto, sal, cal e cinzas de madeira recém-queimadas e deixado esfriar durante a noite. Depois que esta cuba atinge a potência máxima, são adicionados ovos de pato, codorna ou galinha. Os ovos são então mergulhados nesta mistura por um período de sete semanas a cinco meses, garantindo que sejam fermentados e preservados adequadamente. ^[7]

Depois de totalmente preparados, pode-se saborear o ovo centenário. É aqui que as coisas ficam um pouco mais grotescas. O ovo se torna um pesadelo agitado e agitado. Imagine um ovo com consistência de gelatina. A clara do ovo adquire cores que variam do âmbar ao quase preto. A gema torna-se uma bola dura, cinza escuro ou verde. Podem-se ver padrões semelhantes a flocos de neve na concha; é aqui que um fungo se apoderou do ovo e acrescenta o que alguns chamam de beleza. O ovo também cheira a amônia, o que apenas acrescenta outro toque de nojo à bagunça preta e ovada. Esta iguaria costuma ser cortada em pedaços e servida como acompanhamento ou saboreada sozinha.

3 Sopa de Ninho de Pássaro

Quando se pensa em comer ninhos de pássaros, surgem imagens de gravetos e palha. Mas a iguaria chinesa da sopa de ninho de pássaro é muito mais intrigante do que isso. A sopa de ninho de pássaro é feita com ninhos de andorinhões que vivem em cavernas. Esses pássaros fazem seus ninhos minúsculos e especiais com algo fácil de encontrar para a maioria dos pássaros: saliva. Os pássaros usam toneladas de sua própria saliva para tecer e construir ninhos intrincados nas laterais das paredes da caverna em que vivem. Para colher os pequenos ninhos, os homens devem subir escadas a grandes alturas dentro da caverna para descascar os pequenos ninhos para consumo. Os ninhos são então retirados e usados ​​para criar uma sopa ou uma sobremesa gelatinosa que tem gosto de bebida Slush Puppie.

Embora pareça menos revigorante do que muitos dos outros alimentos apresentados, esta iguaria no espeto é desagradável em mais de um aspecto. A colheita dos próprios ninhos dos pássaros é um ato repugnante. O andorinhão está altamente ameaçado . Por causa da colheita, que acontece até três vezes por ano, as populações de aves estão diminuindo. Os ninhos são tomados antes que o andorinhão tenha tempo de botar um ovo, forçando assim o pequeno pássaro a criar outro ninho durante a época de reprodução. Às vezes, os pássaros não põem, impedindo o nascimento de outra geração de pássaros. ^[8] Portanto, esta iguaria pode ser do passado se as regulamentações sobre a prática de colheita de ninhos para sopa não forem moderadas.

2 Shiokara

Uma iguaria regional do Japão é o shiokara . Nome despretensioso, certo? Bem, este prato é um pesadelo em uma tigela. Frequentemente transmitido pelos nativos japoneses, o shiokara não é para os fracos de coração. Shiokara são animais marinhos salgados e fermentados, mais comumente chocos. Para criar este prato, basta pegar um choco, cortá-lo em pedaços e depois misturar a carne com as vísceras e os sucos encontrados no próprio choco. ^[9] Após o preparo, o choco e seus sucos corporais fermentam e apodrecem por até um mês. Passado o mês, o contêiner é aberto e o que se encontra dentro é o pesadelo dos gourmets . Os chocos e as tripas transformaram-se numa pasta castanha viscosa com cheiro a marisco fedorento e podre.

Os nativos japoneses que consomem o prato concordam que a melhor maneira de comer shiokara é simplesmente engolir tudo, fatias e vísceras, de um só gole gigante e depois tomar uma dose ainda maior de uísque. Embora shiokara de choco pareça horrível, saiba que existem outros tipos diferentes de misturas de peixe e tripas que você pode desfrutar, incluindo lula, ouriço-do-mar, caranguejo violinista e pepino-do-mar. Alguns insistem que tem gosto de anchovas. Eu acho que você pode ser o juiz disso.

1 Cabeças fedorentas

O Alasca está repleto de muitos animais que se tornaram um alimento básico para as pessoas que vivem em um dos lugares mais frios do globo, e os nativos do Alasca criaram uma das iguarias mais estranhas do planeta. Para preparar a tepa perfeita , também conhecida como “stinkhead”, um peixe branco ou salmão é capturado e abatido. A cabeça e as vísceras são então colocadas em um barril de madeira, cobertas com estopa, enterradas e deixadas fermentar por uma semana. Depois que o stinkhead fica no solo por tempo suficiente, ele é removido e comido como está. “Como está” é uma massa de gosma de peixe podre e semelhante a uma massa.

Embora considerado nojento pela maioria, os nativos do Alasca veem o fedorento como uma deliciosa iguaria tradicional. No entanto, aproveitá-lo tem um grande custo. Os nativos do Alasca sofrem das taxas mais altas de botulismo em todo o mundo devido ao consumo de sua iguaria podre. Alimentos fermentados contêm quantidades de botulismo que podem ser eliminadas através de práticas modernas de cozimento e preparação. Embora alguns tenham adotado métodos um pouco mais “seguros” para preparar fedorentos, o botulismo ainda é encontrado e está causando estragos nos nativos do Alasca. ^[10]