A maioria dos leitores regulares do Top 10 Curiosidades saberá que sou fanático por comida. Comecei quando criança, observando meus familiares cozinhando nos fins de semana e, finalmente, me levou a tentar aprender culinária francesa sozinho. Recentemente, tenho gostado de comida coreana e não me canso disso. Como muitas pessoas no meu perfil do Facebook têm visto fotos das minhas explorações alimentares, algumas sugeriram outra lista de alimentos. Então este é o resultado. Aqui, tentei selecionar um prato que fosse verdadeiramente a principal assinatura de cada país – em alguns casos, quando há mais de um, tentei escolher um – mas alguns podem discordar. Por favor, use os comentários para mencionar seus outros pratos favoritos de cada nação aqui (ou aqueles não mencionados). Sempre que possível incluí receitas.
Outros pratos importantes: Pampushki (bolinhos de batata), galushki (bolinhos)
Prato mais incomum: holodetos (pés de porco gelatinosos picados)
Borscht é uma sopa de origem ucraniana, popular em muitos países da Europa Central e Oriental. Na maioria desses países, é feito com beterraba como ingrediente principal, o que lhe confere uma cor púrpura avermelhada profunda. A sopa começou a existir a partir de restos de vegetais guardados em adega, consumidos durante os meses de inverno. A maioria das famílias tinha um recipiente, geralmente uma chaleira ou panela, guardado do lado de fora para guardar esses enfeites. Por volta do primeiro degelo da primavera, a panela foi colocada no fogo e preparada como uma sopa. Um dos principais vegetais da dieta eslava consumido durante os meses de inverno era a beterraba. Conseqüentemente, a receita se transformou no que é tradicionalmente conhecido como sopa de beterraba. [ Receita ]
Outros pratos importantes: Mandi (arroz e carneiro), shawarma (kebab)
Prato mais incomum: olhos de ovelha assados
Kabsa é um prato extremamente saboroso de arroz e carne da Arábia Saudita. Existem muitos tipos de kabsa, e cada tipo tem uma singularidade. As especiarias utilizadas no kabsa são em grande parte responsáveis pelo seu sabor; geralmente são pimenta preta, cravo, cardamomo, açafrão, canela, limão preto, louro e noz-moscada. O principal ingrediente que acompanha os temperos são as carnes, como frango, cabra, cordeiro, camelo ou às vezes carne bovina, peixe e camarão. Nos machbūs de frango, usa-se um frango inteiro. As especiarias, o arroz e a carne podem ser complementados com amêndoas, pinhões, cebolas e passas. Uma forma popular de preparar a carne é chamada mandi. Trata-se de uma técnica milenar, em que a carne é grelhada num buraco fundo no chão, que fica tapado enquanto a carne cozinha. [ Receita ]
Outros pratos importantes: boerewors , biltong (carne seca)
Prato mais incomum: Minhoca Mopane (lagarta)
Bobotie é um prato sul-africano que consiste em carne picada temperada assada com cobertura à base de ovo. As primeiras receitas incorporavam gengibre, manjerona e casca de limão; a introdução do curry em pó simplificou um pouco a receita, mas o conceito básico permanece o mesmo. Algumas receitas também pedem a adição de cebola picada à mistura. Tradicionalmente, o bobotie incorpora frutas secas como passas ou sultanas, mas a doçura que elas conferem não agrada a todos. Muitas vezes é guarnecido com nozes, chutney e bananas. Embora não seja particularmente picante, o prato incorpora uma variedade de sabores que podem adicionar complexidade. Por exemplo, as frutas secas (geralmente damascos e passas/sultanas) contrastam muito bem com o sabor do curry. A textura do prato também é complexa, com a cobertura da mistura de ovo assado complementando o pão embebido em leite que dá umidade ao prato. [ Receita ]
Outros pratos importantes: Roti canai (pão achatado)
Prato mais incomum: Pekasam Ikan (peixe fermentado revestido com fermento)
Com raízes na cultura malaia, “nasi lemak” é uma palavra malaia que significa literalmente “arroz gordo”. O nome deriva do processo de cozimento em que o arroz é embebido em creme de coco e depois a mistura é cozida no vapor. Às vezes, folhas com nós de pinheiro (pandan) são jogadas no arroz durante o cozimento no vapor para dar-lhe mais fragrância. Especiarias como gengibre e, ocasionalmente, ervas como capim-limão podem ser adicionadas para dar fragrância adicional. Tradicionalmente, vem como uma travessa de comida embrulhada em folha de bananeira, com rodelas de pepino, pequenas anchovas secas, amendoim torrado, ovo cozido e molho picante (sambal) no centro. Como uma refeição mais substancial, o nasi lemak também pode vir com uma variedade de outros acompanhamentos, como frango, choco, berbigão, convólvulo de água frita, legumes em conserva, carne rendang (carne cozida em leite de coco e especiarias) ou paru (pulmões de carne) . [ Receita ]
Outros pratos importantes: Papa a la Huancaina (salada de batata amarela)
Prato mais incomum: cuy (porquinho-da-índia assado)
O ceviche é relativamente conhecido em todo o mundo. É peixe cru marinado em uma mistura à base de frutas cítricas, sendo limões e limas os mais utilizados. Além de adicionar sabor, o ácido cítrico faz com que as proteínas dos frutos do mar se tornem desnaturadas (efetivamente parcialmente cozidas). O ceviche tradicional foi marinado por cerca de 3 horas. O ceviche de estilo moderno, criado pelo chef peruano Dario Matsufuji na década de 1970, costuma ter um período de marinada muito curto. Com o peixe adequado, pode marinar no tempo que leva para misturar os ingredientes, servir e levar o ceviche à mesa. O clássico ceviche peruano é composto por pedaços de peixe cru, marinados em suco de limão ou laranja amarga (naranja agria) espremido na hora, com cebola fatiada, pimenta, sal e pimenta. Corvina ou Cebo (robalo) era o peixe tradicionalmente utilizado. É um prato tão importante no Peru que existe um dia nacional para ele. [ Receita ]
Outros pratos importantes: kleftiko (ensopado de borrego), fasolada (sopa de feijão) Prato mais inusitado: (sopa de pés e tripas) Patsa
Todo mundo adora lasanha – mas se você ainda não experimentou moussaka, está realmente perdendo algo extraordinário. Moussaka é o equivalente grego da lasanha, mas difere em vários aspectos. Geralmente é feito com vitela ou cordeiro (ao contrário da carne bovina) e, em vez de folhas de lasanha, utiliza-se berinjela fatiada (berinjela) ou batata (na versão turca). A carne é temperada com canela e pimentão (pimenta da Jamaica) e misturada com vinho branco. Assim como a lasanha, é coberta com um rico molho branco e é realmente a mais deliciosa comida grega. [ Receita ]
Outros pratos importantes: Pad Thai (macarrão tailandês)
Prato mais incomum: Laab Luead (carne de porco crua temperada com sangue de porco)
A sopa Tom yum é uma sopa quente, picante e azeda que geralmente inclui camarão ou frango e cogumelos, coentro (coentro), capim-limão, folhas de lima kaffir e manjericão tailandês. É uma sopa muito perfumada (como é típica de grande parte da comida tailandesa) e muito saudável – sendo muito pobre em gordura e hidratos de carbono. Existem outras variedades de tom yum, como o tom yum nam khon, que inclui leite de coco, mas para experimentar o verdadeiro sabor delicioso da Tailândia, você deve experimentar o tom yum. Felizmente para a maioria de nós, ocidentais, é possível comprar pasta de tom yum pré-fabricada, o que economiza muitas horas batendo todas as ervas primeiro. De todas as entradas desta lista (assim como a acima), a sopa tom yum é aquela que a maioria dos leitores já experimentou – mas se ainda não experimentou – experimente. Ah – e se você mora em Wellington, na Nova Zelândia, a melhor sopa Tom Yum da cidade pode ser comida aqui (como você pode ver pelas ótimas críticas). [ Receita ]
Outros pratos importantes: Golonka
Prato mais incomum: Czernina (sopa de sangue de pato preto)
Bigos (Ensopado de Caçador), é um ensopado de carne tradicional típico das cozinhas polonesa, lituana e bielorrussa. Não existe uma receita única para um saboroso ensopado de repolho e carne, pois as receitas variam consideravelmente de região para região, bem como de família para família. Os ingredientes típicos incluem repolho branco, chucrute (kapusta kiszona em polonês), vários cortes de carne e salsichas, muitas vezes tomates inteiros ou em purê, mel e cogumelos. As carnes podem incluir porco (muitas vezes fumado), fiambre, bacon, vaca, vitela, salsicha e, como o bigos é considerado um verdadeiro guisado de caçador, carne de veado ou outra caça; os cortes restantes também vão para a panela.
O bigos costuma ser consumido com pão de centeio e batata. Tal como acontece com muitos ensopados, os bigos podem ser mantidos em local fresco ou refrigerados e reaquecidos mais tarde – seu sabor realmente se intensifica quando reaquecido. Uma prática comum é manter um pote de bigos funcionando por uma semana ou mais, reabastecendo os ingredientes conforme necessário. [ Receita ]
Outros pratos importantes: Lechon , Sinigang
Prato mais incomum: Balut (ovos de embrião de pato)
Antes da colonização pelos espanhóis, as Filipinas tinham seu próprio método único de cozinhar com vinagre, que preservava os alimentos e os tornava incrivelmente deliciosos. Por esse motivo, o adobo de porco é quase certamente o prato nacional das Filipinas. O adobo foi empregado inicialmente como método de preservação de alimentos, mas com o tempo – com o advento dos métodos de refrigeração – o adobo passou a ser usado principalmente como método de dar sabor aos alimentos antes de cozinhá-los. Adobo normalmente envolve cozinhar a carne por um longo período de tempo em uma mistura de vinagre, alho, sal e folhas de louro (folhas de louro). O prato é cozido até secar ou cozido até que um pouco do líquido do cozimento permaneça como molho. A carne fica muito macia e a picada do vinagre é removida enquanto o sabor permanece. É um prato delicioso que todos deveriam experimentar. Na foto acima está o adobo de porco que fiz com barriga de porco – é servido com arroz e feijão francês. [ Receita ]
Outros pratos importantes: Bulgogi – 불고기 (carne marinada – muitas vezes chamada de churrasco coreano)
Prato mais incomum: Bosintang – 보신탕 (guisado de cachorro)
Tive que colocar Comida coreana (한식 – Hansik) em primeiro lugar porque é a minha paixão atual – como vocês podem ver aqui . Além disso, é único porque grande parte da comida não é preparada apenas para o sabor, mas também para a saúde – como tem sido o caso há milhares de anos. Grande parte da comida coreana é baseada em produtos fermentados (preservados naturalmente), como gochujang (pasta de pimenta) e doenjang (pasta de soja – como o missô japonês). Isso lhe confere a cor vermelha facilmente reconhecível. Além dessas pastas, a comida coreana geralmente inclui flocos de pimenta – um ingrediente essencial do kimchi (que é pronunciado gim-chee, NÃO kim-chee, apesar da grafia). Kimchi é repolho fermentado. Existem muitos tipos de kimchi – kimchi de repolho (o mais comum), kimchi de rabanete, kimchi de rabanete, etc.
Existem receitas diferentes para cada tipo, mas uma que considero melhor para kimchi de repolho envolve fazer uma pasta grossa com farinha de arroz e água e adicionar todos os temperos: flocos de pimenta, cebolinha, cebolinha asiática, ostras cruas (ou lulas fermentadas), alho, gengibre, cebola, pêra e molho de peixe. Em seguida, espalha-se nas folhas individuais do repolho (que são mantidas inteiras). As couves são então guardadas num recipiente (tradicionalmente exterior em potes de barro, mas hoje em dia normalmente em vidro ou plástico no frigorífico) onde fermentam com o tempo. O Kimchi tem sabor fresco e textura crocante e pode ser consumido imediatamente ou quando estiver muito bem fermentado (quando ganha um sabor mais ácido). Para muitos coreanos, o Kimchi é consumido no café da manhã, almoço e jantar, e é uma parte tão importante da dieta coreana que a maioria dos lares coreanos tem uma geladeira de kimchi separada. Quando o Kimchi fica azedo demais para ser saboreado, você pode usá-lo como base para panquecas de kimchi ou ensopado de kimchi. [ Receita ]
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