Você já saiu para jantar e ficou confuso com a quantidade de facas e garfos? Não sabe o que fazer com esse guardanapo? Esta é uma lista das 10 principais dicas para ajudá-lo a sobreviver caso seja convidado para uma experiência gastronômica requintada. As regras podem variar de lugar para lugar, mas isso deve servir como um bom guia.
10 Facas e garfos
Esse é um dos problemas mais comuns para quem está acostumado com talheres (facas e garfos) trazidos à mesa a cada prato. Em uma mesa bem posta, você geralmente vê uma série de garfos no lado esquerdo do prato e uma série de colheres e facas no seu direito (a mesa está sempre posta para destros). A regra muito simples é trabalhar sempre de fora para dentro; os talheres mais afastados do prato são para o primeiro prato. Se ainda não tiver certeza do que fazer, espere e siga sua anfitriã ou anfitrião.
Pegue sempre pequenas porções de comida de cada vez e coloque os talheres entre cada garfada. Ao pousar os talheres, coloque-os no prato (nunca volte a colocá-los sobre a mesa e não os coloque metade dentro e metade fora do prato); cruze as pontas das duas peças (se houver duas) ou incline se houver apenas uma. Isso informa ao servidor que você não terminou. Quando terminar, coloque a faca e o garfo juntos no centro do prato, verticalmente. Os dentes do garfo devem apontar para cima e a lâmina da faca deve apontar para o centro em direção ao garfo.
Você deve sempre segurar a faca e o garfo – você não deve cortar a comida no início e depois usar apenas o garfo (esta é uma tradição americana e geralmente é aceitável na América, mas não na Europa). Os dentes do garfo devem sempre apontar para baixo em direção ao prato – para alimentos difíceis como ervilhas, você deve usar a faca para esmagá-los na ponta do garfo. O garfo não é uma colher, não o use como tal.
Não pegue talheres que você deixou cair no chão. Ele será substituído pelo servidor.
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9 Sopa e Pudim
As colheres de sopa geralmente têm dois formatos: um tem o formato de uma tigela redonda e o outro tem o formato de um ovo. Ao tomar sopa, a tigela de sopa deve ficar sobre a mesa. Nunca é aceitável beber a sopa na tigela. Para tomar a sopa, afaste a colher de você, começando do centro da tigela até a borda mais distante. Leve a colher à boca e beba a sopa pela borda – não coloque a colher inteira na boca. Não beba.
Pudim não deve ser confundido com sobremesa – são dois pratos totalmente separados, embora um possa substituir o outro. Pudim é um prato doce, enquanto a sobremesa geralmente é fruta ou queijo. Para comer pudim geralmente você recebe um garfo e uma colher. A colher de pudim é segurada da mesma forma que a faca, com a tigela da colher voltada para dentro, e (para destros) é segurada com a mão direita. O garfo para pudim é usado apenas como empurrador. Você não coloca um garfo de pudim na boca. Usando o garfo, coloque uma pequena porção do pudim na colher angular. Ao levar a colher à boca, incline-a um pouco para que a tigela fique voltada para cima. Quando terminar de comer, aplicam-se aqui as mesmas regras para colocar os talheres de volta no prato.
Ocasionalmente, o garfo e a colher do pudim ficam diretamente acima do prato, e não nos talheres ao lado.
8 Guardanapos
Um guardanapo é usado apenas para uma coisa: limpar a boca. Nunca limpe a boca com um guardanapo, você deve sempre enxugá-lo. O guardanapo deve ser desdobrado e colocado sobre os joelhos. Nunca é aceitável enfiar o guardanapo na frente da camisa ou do vestido. Antigamente isso era normal, hoje é o cúmulo da vulgaridade.
Se, por algum motivo urgente, você precisar sair da mesa antes de terminar, deverá colocar o guardanapo no assento (depois de pedir licença à sua anfitriã). Isso informa ao servidor que você planeja retornar. Quando estiver pronto para sentar-se novamente, basta recolocar o guardanapo sobre o joelho.
Se o seu guardanapo cair no chão, é aceitável que você o pegue, a menos que a casa tenha um mordomo ou empregados perto da mesa. Nesses casos, eles removerão o guardanapo caído e o substituirão por um novo. Nunca coloque nada em seu guardanapo (especialmente comida).
Quando terminar de comer, o guardanapo deve ser colocado ordenadamente (mas não dobrado novamente) no lado esquerdo do prato (mas não no prato).
7 Copos e Vinho
Normalmente você terá dois ou mais copos à mesa. Seus óculos estão no lado superior direito do prato. Você pode tomar até quatro copos. Eles geralmente são organizados em um padrão diagonal ou quase quadrado. O copo superior esquerdo é para vinho tinto. Geralmente terá uma tigela bastante grande. Logo abaixo você encontrará a taça de vinho branco, que será menor. No canto superior direito você encontrará uma taça de champanhe ou talvez uma taça menor para vinhos de sobremesa ou Porto. no canto inferior direito está o seu copo de água.
Se alguém lhe oferecer um brinde, você permanecerá sentado enquanto os outros ficarão de pé. Nunca levante um copo para si mesmo. Nunca se deve tocar nos copos de outros convidados ao brindar – basta levantar o copo na direção deles. Mantenha contato visual ao brindar. Se quiser fazer um brinde, nunca bata na lateral do copo com um utensílio, isso é o cúmulo da grosseria e você pode danificar copos muito caros. É suficiente limpar a garganta.
Não engula seu vinho. É falta de educação ficar bêbado na frente de outros convidados ou de seus anfitriões. Beba calmamente e ocasionalmente. O objetivo do vinho no jantar é complementar a comida, não ajudá-lo no caminho da embriaguez. Se o seu garçom estiver reabastecendo o copo, você nunca deve colocar a mão sobre ou perto do copo para indicar quando tem o suficiente. Você deve simplesmente dizer ao servidor que você tem o suficiente ou dizer a ele antes de servir que você não deseja mais. Nunca segure o copo para o garçom servir o vinho.
6 Corpo e assento
Geralmente haverá uma planta de assentos perto da porta da sala de jantar ou cartões colocados sobre a mesa. Se nenhum deles existir, espere para ser sentado pela sua anfitriã. Existem regras rígidas sobre quem se senta à mesa e seria extremamente embaraçoso se você tivesse que ser convidado a se mudar, tanto para você quanto para sua anfitriã. Lembre-se, a anfitriã governa a mesa, não o anfitrião. O anfitrião se sentará na cabeceira da mesa (normalmente é o assento mais distante de portas ou agitação. À sua direita está a esposa do convidado de honra e à sua esquerda está a esposa do próximo cavalheiro em ordem de importância. A anfitriã terá o convidado de honra à sua direita e o segundo cavalheiro mais importante à sua esquerda.O restante do plano de assentos pode muitas vezes ser arbitrário, mas sempre será alternado com base no gênero.
Quando você está sentado à mesa, seus pés devem estar firmemente plantados no chão à sua frente. Não cruze as pernas, não se recoste na cadeira e não balance os pés. Seus cotovelos devem estar sempre ao seu lado. Sente-se ereto e não se incline sobre o prato quando estiver comendo; leve a comida à boca.
Na Inglaterra, o comportamento correto é manter as mãos no colo quando não as estiver usando. Na França a regra é manter sempre as mãos acima da mesa. Você pode colocá-los na borda da mesa, mas nunca deve colocar os cotovelos sobre a mesa.
5 Alimentação em Geral
Você não deve começar a comer até que todos tenham sido servidos. Se houver um grande número de convidados, a recepcionista poderá indicar que você pode começar antes que todos sejam servidos. Se for esse o caso, você deve começar. Se você tomar um gole que contenha algo que não consegue engolir, peça licença e retire-o em privacidade. Absolutamente não faça isso à mesa e nunca coloque-o no guardanapo ou no prato para que todos possam ver.
Se você estiver comendo algo que contenha pedras ou caroços, poderá usar o indicador e o polegar para removê-los da boca. Coloque-os na lateral do prato. Você nunca deve usar palito de dente à mesa, nem assoar o nariz. Se você tiver algo preso nos dentes que precisa remover, peça licença e vá ao banheiro para removê-lo. Também é aceitável remover ossos com os dedos.
Não salgue a sua refeição antes de a provar; é um insulto à sua anfitriã. Se precisar de sal, use a ponta de uma faca limpa (se não houver uma colher de sal no saleiro) para transferir um pouco de sal para a lateral do prato, que você pode usar para mergulhar.
Os pequenos lanches antes do jantar devem sempre tocar no prato antes de serem colocados na boca. Não retire da bandeja e coloque direto na boca.
4 Pão
Se você estiver comendo pão com sua refeição, geralmente haverá um pequeno prato lateral no lado esquerdo (ou acima dos talheres esquerdos) do seu talheres; se sim, use-o. Caso contrário, é perfeitamente aceitável colocar o pão diretamente na mesa, à esquerda do prato. Você não deve colocar o pão diretamente no prato.
O pão nunca deve ser cortado. Quando quiser comê-lo, rasgue um pedaço pequeno com os dedos. Não se preocupe com migalhas se não houver pratos laterais – os garçons varrerão cada ambiente entre os pratos, se necessário. Normalmente nunca deveria haver manteiga servida na mesa de jantar, mas hoje em dia ela é vista de vez em quando. Se houver manteiga, use sua faca de manteiga (encontrada no prato de pão ou na extremidade direita da configuração) e transfira manteiga suficiente para o pão de uma só vez. Coloque-o na lateral da sua placa lateral. Se não houver prato lateral, sua anfitriã deve garantir que você tenha sua própria manteigueira individual. Você deve passar manteiga em cada pedaço de pão enquanto o come, em vez de passar manteiga na frente.
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3 Conversação
A menos que você conheça muito bem todos os convidados à mesa, você não deve discutir política, religião ou sexo à mesa. Você também deve evitar assuntos polêmicos que possam estar fora do escopo desses três tópicos. O jantar foi feito para ser apreciado e não para ser um fórum de debate.
Você deve dedicar tempo igual à pessoa sentada à sua esquerda e à sua direita. Pode ser difícil conversar facilmente com estranhos, mas é absolutamente imperativo que você faça isso para que todos possam participar da conversa. Esta é uma regra tão rígida que conheço uma senhora de alta posição que estava sentada ao lado de seu maior inimigo. Para cumprir a regra, ela simplesmente recitava o alfabeto para ele o tempo todo. Dito isto, eu não recomendaria de forma alguma esse comportamento, pois implica outro tipo de grosseria.
Não grite para as pontas da mesa. Você deve falar em voz baixa, mas não precisa agir como se estivesse na Igreja ou na Biblioteca Pública – o jantar é para ser apreciado e a conversa é parte fundamental disso. Se você não tem muita confiança em falar com outras pessoas, uma boa regra é fazer perguntas à pessoa sobre ela mesma (nunca perguntas pessoais). Todo mundo adora falar sobre si mesmo e isso também fará com que você pareça um bom ouvinte.
2 Alimentos Difíceis
Alguns alimentos podem ser difíceis de comer. É assim que você deve fazer:
Alcachofras: com os dedos, quebre uma folha de cada vez. Segurando a ponta espinhosa, mergulhe a base no prato com manteiga derretida ou molho e chupe o interior carnudo com os dentes. Coloque os restos em seu lugar. Quando chegar ao centro macio chamado coração, use garfo e faca para comê-lo como se fosse um bife.
Espargos: Pegue cada talo com a mão esquerda e mergulhe a ponta na manteiga ou no molho. Coma um pedaço de cada vez, nunca coloque o talo inteiro na boca. Se ficar com uma base dura, você pode descartá-la no prato. A espessa variedade branca que às vezes é vista na Europa deve ser sempre consumida com garfo e faca, nunca com os dedos.
Queijo: Os queijos pequenos e redondos devem ser sempre cortados em pequenas fatias em forma de torta. Queijos maiores que já foram cortados em pedaços grandes devem ser cortados primeiro pela ponta pontiaguda (isso é chamado de nariz).
Escargots: Esses caracóis são geralmente servidos com uma ferramenta especial para agarrar e um garfo pequeno. Segure a casca do caracol com a pinça e use o garfo para desenformar a carne.
Fruta: Se for servido um prato de sobremesa, você provavelmente terá um garfo e uma faca de sobremesa. Você deve usá-los em pedaços maiores de frutas.
1 Geral Não faça
Não faça barulho. Se você não gosta de alguma coisa, deixe.
Não sopre alimentos quentes para esfriá-los. Espere que esfrie sozinho.
Não fume à mesa, a menos que seja convidado pela anfitriã.
Não fotografe a mesa, parece desesperadora.
Não mova o prato após a refeição ser servida.
Não trate mal os servidores. Isso faz você parecer comum.
Não coma frango ou costeletas com os dedos.
Não aponte com seus talheres.
Não segure o garfo enquanto bebe o vinho.
Não exagere nas suas boas-vindas
Por fim, não se esqueça de agradecer ao seu anfitrião antes de partir e enviar uma carta de agradecimento no dia seguinte (se tiver sorte, será convidado a voltar).
Bom apetite!
