Nós nos esforçamos muito para garantir que nossa comida seja o mais limpa possível. Existem até agências governamentais dedicadas a esta tarefa, e algumas das práticas mais comuns nas nossas cozinhas visam manter os nossos alimentos limpos. Está na nossa natureza. Ainda assim, temos livre arbítrio e podemos optar por desafiar a nossa natureza, mesmo que às vezes pareça que não deveríamos. Os humanos desenvolveram alimentos feitos com algumas das coisas que mais nos dão nojo.
10 Kopi Luwak
83 por cento dos adultos nos EUA bebem café. Adoramos o produto, e ele vem em tantas variedades quanto desejarmos, de locais exóticos de todo o mundo. Mas um local em particular pode fazer até os amantes do café hesitarem: a bunda de um gato.
Kopi Luwak, o café mais caro do mundo, é produzido a partir de grãos de café que passaram pelo sistema digestivo de um gato civeta. Este gato, nativo do Sudeste Asiático, adora café quase tanto quanto nós. Come as melhores cerejas de café, mas não digere os grãos. Em vez disso, ele os deposita. Depois de passar pelo processo digestivo, o feijão fica menos ácido, com menor teor de proteínas e menor teor de cafeína. Em última análise, isso produz o café Kopi Luwak suave, aromático e de baixo amargor, apreciado em todo o mundo.
Curiosidade: quando uma civeta quer marcar seu território, ela borrifa um óleo espesso e de cheiro repulsivo. Esse óleo é recolhido e usado como aditivo de perfume na indústria de perfumes de luxo. Historicamente, os comerciantes de almíscar Civet provavam o óleo para se certificar de que não estava adulterado com fezes humanas (que são muito mais baratas e têm um cheiro igualmente repulsivo). E como seu parente próximo, o Meerkat , na verdade não é parente da família dos felinos.
9 Chá verde de esterco de panda
Os pandas são famosos por fazer dieta com pouca coisa, exceto bambu, mas, de acordo com um empresário do setor de chá, eles digerem apenas cerca de 30% dos nutrientes encontrados nesse bambu. Isso deixa seus excrementos ainda ricos em vitaminas e minerais presentes na planta, em forma perfeita para fertilizante. Esse empresário do chá se chama An Yashi. Ele é um professor da Universidade de Sinchuan e especialista em vida selvagem que colocou esse esterco de panda para fazer um chá verde único.
Seu chá é fertilizado com esterco, para um efeito especial. Ele diz: “Assim como o chá verde, o bambu contém um elemento que pode prevenir o câncer e aumentar os efeitos anticancerígenos do chá verde se for usado como fertilizante para o chá”. O chá verde de esterco de panda de Yashi custa US$ 35 mil o quilo .
8 Un, Kono Kuro
O nome desta cerveja é um trocadilho com a palavra japonesa para porcaria, Unko . Produzida pela cervejaria Sankt Gallen, com sede em Kanagawa, para o primeiro de abril de 2013, esta cerveja esgotou poucos minutos depois de ser disponibilizada. A stout é feita com um ingrediente incomum em cervejas: o café. Ainda mais incomum para o café, os grãos foram coletados dos prestativos elefantes da Golden Triangle Elephant Foundation da Tailândia. Assim como o Kopi Luwak, o feijão passa pelo sistema digestivo e chega na outra extremidade. Ao contrário do gato civeta, a maioria dos feijões morre no processo . Entra 33 quilos de feijão, mas apenas 1 quilo de feijão utilizável sai do outro lado.
Um crítico, Sr. Sato, disse sobre a cerveja: “Depois de engolir a última gota, subindo lentamente da minha garganta e boca estava aquele brilho residual. A combinação de amargo e doce permaneceu fresca e permaneceu na minha cabeça. Foi um aroma familiar que me acompanhou durante toda a cerveja. Por algum tempo depois, ainda pude sentir como se meu corpo estivesse saturado com aquele aroma quente.” $ 104 dólares renderão 35 gramas deste café exclusivo, caso você deseje aprimorar suas próprias microcervejarias.
7 Chichá Tradicional
Chicha é uma cerveja de milho produzida nos Andes. A bebida remonta a milhares de anos e desempenhou um papel importante nas culturas de grupos como os incas e os astecas, que consideravam a embriaguez uma atividade espiritual e a partilha de uma bebida como um sinal de amizade.
Embora você possa ter apreciado um copo de Chicha, tradicionalmente, a bebida é preparada de forma diferente da maioria das versões modernas. Para iniciar o processo de fermentação, os cervejeiros Chicha começavam trabalhando bem o milho com a língua, umedecendo-o completamente com a própria saliva. As enzimas do nosso cuspe são suficientes para transformar o amido de milho em açúcar fermentável. Após um período de secagem, os bolos de milho estariam prontos.
Essa etapa acontece antes da cerveja ser fabricada, portanto o produto final é estéril, e algumas cervejarias ainda produzem a bebida da maneira tradicional. Um cervejeiro moderno foi citado pelo The New York Times durante a primeira etapa cheia de saliva do processo: “Seria ruim se eu mordesse a boca do que poderíamos fazê-la ? Heh heh.”
6 Mel
As abelhas têm dois estômagos, um dos quais é totalmente dedicado ao armazenamento do néctar que coletam das flores. Quando cheio, esse estômago pode pesar tanto quanto a própria abelha. Estas abelhas regressam à colmeia depois de visitarem mais de 1.500 flores. Uma vez lá, elas passam o néctar para as abelhas operárias, vomitando-o do segundo estômago e caindo na boca das abelhas operárias. Este processo de regurgitação é repetido até que o néctar parcialmente digerido seja finalmente preparado e então depositado em um favo de mel. A partir daí, a água é expelida do néctar, o que reduz a substância ao vômito xaroposo do inseto que todos conhecemos e amamos.
5 Goma-laca
A goma-laca é um ingrediente comumente usado como esmalte. Embora o nome possa não ser familiar para nós, provavelmente todos estamos familiarizados com os alimentos em que é usado. Doces revestidos, chocolate e até frutas frescas enceradas podem conter goma-laca.
O que é essa substância versátil? Goma laca é a forma purificada de laca. Lac é uma secreção do inseto Laccifer lacca Kerr, cultivado na Índia, Tailândia e Birmânia. As secreções se formam nos galhos, que são então embebidos em água para remover quaisquer detritos, como partes de insetos, e depois embebidos novamente em carbonato de sódio para remover o ácido. Este cocô de inseto purificado chega a muitos de nossos alimentos, mas também é útil como verniz ou primer para madeira.
4 Salsichas de cocô de bebê
A fermentação bacteriana desempenha um papel importante na fabricação de salsichas. Aquele sabor picante de calabresa dá na sua pizza? É resultado de bactérias. Portanto, pode não parecer exagero quando os pesquisadores dizem que desenvolveram uma maneira de fermentar salsichas que pode resultar em alimentos saudáveis e ricos em bactérias, como os iogurtes probióticos. A pegada? As bactérias utilizadas foram coletadas de fezes infantis. Bebês humanos , veja bem.
Os pesquisadores por trás desta invenção cultivaram as bactérias coletadas de 43 amostras de fezes e as usaram para fazer seis lotes de fuet – uma linguiça de porco. Estas salsichas foram todas testadas por provadores profissionais, que relataram que o sabor era indistinguível do fuet normal .
3 Kuchikami sem saquê
Assim como Chicha, a preparação do saquê mudou ao longo dos anos. Este álcool à base de arroz é às vezes chamado de “vinho de arroz”, mas tem mais em comum com uma cerveja. Hoje, o arroz costuma ser fermentado com um fungo ( Aspergillus oryzae ) que possui as enzimas necessárias para converter o amido do arroz em açúcar, mas antes da descoberta desse fungo era usado um ingrediente diferente: a saliva humana.
Os cervejeiros começavam mastigando arroz, castanhas ou bolotas para iniciar o processo de fermentação. Esta marca especial de saquê é chamada Kuchikami No Sake ou “ Saquê mastigado na boca ” e às vezes ainda é feita hoje.
2 âmbar cinzento
Esta substância é uma pasta intestinal produzida no estômago ou na garganta de um cachalote. Devido à sua raridade e variedade de usos, pode custar cerca de US$ 29 o grama. Alguns desses usos são famosos em perfumes, mas também tem sido usado para cozinhar ovos, sorvetes e até coquetéis. Diz-se que o cheiro é de oceano altamente concentrado.
Um dos equívocos mais comuns sobre essa pasta milagrosa é que ela é o vômito do cachalote. Fique tranquilo, este não é o caso . É muito mais provável que Ambergris faça cocô do que vomite.
1 Yan Wo
Descrito como “o caviar do Oriente” devido ao seu alto custo e ao status de iguaria na China, esse ingrediente é o ninho de pássaro. O andorinhão, um pássaro parecido com uma andorinha, produz esses ninhos a partir de suas próprias secreções de saliva. Os ninhos são construídos expressamente com o propósito de criar os filhotes e são abandonados quando esta tarefa é concluída.
Os Yan Wo, ricos em proteínas, são usados em sopas, tônicos e até sobremesas. Há uma década, havia cerca de 1.000 fazendas de andorinhões e agora existem cerca de 60.000. A indústria por trás desses ninhos de saliva atingiu um valor estimado em US$ 5 bilhões .
E se isso não for nojento o suficiente para você, fica pior: a textura do Yan Wo quando cozido na sopa é como pedaços de ranho.
