A carne é um alimento básico na dieta de muitas pessoas. Comer carne moída, presunto, bife e carnes brancas e escuras de pássaros, como peru e frango , é comum e costuma ser o ponto focal de muitos feriados nos EUA. O que você não encontrará nas mesas de muitas famílias americanas comuns são os órgãos desses animais, embora sejam inteiramente comestíveis.
Comer órgãos de animais, muitas vezes referidos como pratos de miudezas, é uma prática rotineira em outros lugares. Muitos países consideram diferentes órgãos como iguarias, e alguns são facilmente localizados nos cardápios de restaurantes e vendedores ambulantes.
Embora possa parecer ultrajante dar uma mordida no testículo de um touro ou engolir uma porção do trato digestivo de uma galinha, comer esses órgãos é normal para muitos indivíduos. Na verdade, alguns desses alimentos são considerados uma delícia de comer, se você tiver coragem de experimentá-los.
10 Língua de boi
Em todo o mundo, a língua de boi é uma iguaria que pode ser encontrada em qualquer lugar, desde restaurantes até vendedores ambulantes. Na verdade, foi uma inclusão popular nos livros de receitas americanos nas décadas de 1940-1950. No entanto, desapareceu dos livros de receitas à medida que diferentes partes das carnes atraíram mais interesse.
Diz-se que a língua de boi, que pode ser servida de várias maneiras, tem textura semelhante a outras partes da carne vermelha, como fraldinha e filé. A língua é usada em pratos populares em todo o mundo , como os tacos de lengua mexicanos.
A língua é picada e refogada com alho, ervas e alguns temperos. Acompanhado de coberturas típicas de taco, como salsa e abacate, é embrulhado em uma tortilha. Línguas de boi, porco, alce e cordeiro são frequentemente usadas neste prato. [1]
Em lugares como o Japão, a língua de boi é bastante popular. Isto é especialmente verdade na cidade de Sendai, onde a língua de boi é considerada uma especialidade. Pode ser cozinhado de diversas maneiras, adicionado a diversos pratos ou grelhado com um simples acompanhamento de arroz. Não é encontrado apenas em restaurantes, mas pode ser comprado nas estações de trem de Sendai enquanto se espera.
Embora a língua de boi possa não ser popular nos Estados Unidos, ela pode ser encontrada em restaurantes específicos e até mesmo em navios de cruzeiro. Como especialidade, a Carnival Cruise Line oferece língua de boi refogada como aperitivo para quem quiser experimentar.
9 Moelas
As moelas não são um prato totalmente impopular. No entanto, é improvável encontrá-los servidos no menu de um restaurante normal, embora sejam uma parte comestível do frango. O Applebee’s pode não servir moelas de frango, mas você pode encontrá-las como uma iguaria em outros países e até em alguns restaurantes dos Estados Unidos.
Encontrada dentro do trato digestivo de uma ave, a moela é um órgão que ajuda a triturar os alimentos para que a ave possa digeri-los. Nos Estados Unidos, as moelas podem ser encontradas no Sul, onde costumam ser servidas como frango frito.
Em países como a Nigéria, a moela é usada na sopa de pimenta. Entretanto, os restaurantes portugueses servem moelas , um prato em que as moelas são cozinhadas num caldo que inclui alho, cebola e vinho tinto. As moelas costumam ser servidas como aperitivo ou dentro de um guisado como prato principal.
Em lugares como a Tailândia, a moela costuma ser incluída em vários pratos como o khao man gai , que é moela com outros pedaços de carne, como fígado de galinha, servida com arroz. A moela é um pedaço de frango fácil de cozinhar e versátil, sendo a preferida dos vendedores ambulantes.
Práticas semelhantes podem ser encontradas em Hong Kong, Taiwan e Filipinas, onde moelas de frango podem ser adicionadas a qualquer prato ou simplesmente servidas com arroz. [2]
8 Coração de carne
Desde a década de 1940, o coração de boi é considerado uma porção de carne bovina muito rica e saudável. Recomendado por ser rico em vitaminas B e ferro, esse alimento pode trazer benefícios à saúde do coração. No entanto, embora possa ser bom para você, muitos ficam desanimados com a ideia de comer o coração de um animal.
Nos EUA, o coração de boi foi incluído na carne moída por um curto período. Embora o USDA ainda permita isso, a prática desapareceu. Mesmo assim, alguns restaurantes usam o coração para fazer um ensopado ou grelhar, muitas vezes produzindo a mesma aparência e textura do bife de flanco. [3]
Em Chicago, o coração de boi pode ser encontrado em um prato exclusivo , incorporando-o a uma salada de melancia. Enquanto isso, a Geórgia viu o coração de boi grelhado se tornar um prato cada vez mais popular.
Lugares como o Peru servem anticuchos , que é coração de boi marinado, espetado e grelhado. O prato é a forma mais popular de comer carne bovina e é vendido em restaurantes e vendedores ambulantes.
Brasil, França, Dinamarca e Japão costumam incorporar coração de boi em seus pratos ou torná-lo a estrela do show. Em Londres, o coração de boi não é inédito, especialmente em um restaurante com estrela Michelin, onde é popular e barato. Os corações, de sabor picante, podem ser refogados, transformados em tártaro ou até mesmo transformados em hambúrgueres.
7 Rins de cordeiro
Durante a Grande Depressão , comer pratos de miudezas era comum devido ao alto preço da carne. As famílias usaram cada pedacinho do animal que puderam. Hoje, a carne tornou-se mais acessível e muito mais barata, mas ainda existem partes do mundo que apreciam pratos de miudezas, incluindo rins de cordeiro.
Em Hong Kong, rins de cordeiro podem ser encontrados dentro de um refogado. Os rins são limpos e cortados em pequenos pedaços antes de serem adicionados ao refogado para fazer uma refeição rápida e deliciosa. [4]
Devido ao sabor delicado dos rins de cordeiro, eles costumam ser servidos apimentados ou marinados para extrair o máximo de sabor. Acompanham apenas vegetais para que o sabor dos rins de cordeiro seja a estrela do prato. Na Pérsia, o rim de cordeiro era o ingrediente principal do gholveh , que combina rins de cordeiro e molho de tomate para criar um prato fácil e barato.
Embora os rins de cordeiro não sejam tão populares na América do Norte como em países como a Escócia , eles são comuns em outros restaurantes europeus. Na França, os rins de cordeiro costumam ser refogados ou grelhados. Na Inglaterra, podem ser colocados para barrar em torradas ou até mesmo embebidos em vinho tinto para dar um sabor mais doce. Mais comumente no Reino Unido, os rins de cordeiro são usados dentro de um ensopado – ou como prefere o famoso chef Gordon Ramsay, dentro de uma torta.
6 Cérebro de cabra
Não comer cérebro sempre pareceu ser, bem, um acéfalo. Na maioria das vezes, a hesitação vem do medo, válido ou não, de contrair algum tipo de doença . No entanto, em muitas culturas, consumir o cérebro de um animal é visto como uma iguaria e acredita-se que melhora as funções corporais.
A cabra tornou-se especialmente popular nos Estados Unidos, onde é cada vez mais utilizada em receitas. Uma dessas tendências é comer cérebros de cabra. [5]
No Oriente Médio, é comum consumir cérebros de cabra. Na verdade, em Mumbai, a breja frita é um prato típico onde os miolos de cabra são cozidos à base de curry, além de pimenta e gengibre. O prato, chamado maghaz masala em alguns cardápios da América do Norte, é facilmente encontrado na Índia e no Paquistão, onde os vendedores costumam servi-lo como comida de rua. O sabor do cérebro de cabra é descrito como tendo uma textura semelhante à dos ovos mexidos quando cozido.
Há alegações de que o consumo de cérebro de cabra é bom para o funcionamento do sistema nervoso e fornece os nutrientes necessários. No entanto, isso não está comprovado cientificamente.
Ainda assim, se alguém quiser experimentar algo novo, o prato mexicano tacos de sesos pode ser feito com cérebro de cabra em vez de carne bovina. Além disso, alguns restaurantes franceses alteraram o popular prato tete de veau usando cabeça de cabra cozida em vez de bezerro.
5 Fígado de pato
O foie gras é um prato popular que começou na França e pode ser encontrado em restaurantes de todo o mundo. O prato envolve superalimentar um pato para garantir um fígado gorduroso, o que lhe confere uma textura rica e quase amanteigada quando consumido.
Os franceses também usam fígado de pato dentro de um molho bordelaise, chamado “molho rouennaise”, que cobre as restantes porções cozidas do pato. Embora o fígado de galinha seja um prato comum em muitos países, a popularidade do fígado de pato começou a aumentar. Devido aos seus benefícios para a saúde, incluindo grandes quantidades de proteínas, vitamina A, todas as vitaminas B, ferro, cobre e zinco, também tem sido considerado um bom remédio para a fadiga. [6]
Na Argentina, o fígado pode ser consumido levemente cozido ou mesmo cru. Em algumas dietas paleo , o fígado cru é incluído na forma de bebida junto com suco de tomate, gema de ovo, suco de coco, limão e lima. Ainda mais estranho, a bebida é finalizada com uma pitada de molho picante.
Na Austrália, abriu um restaurante com a esperança de aumentar o consumo de pato. Lá, o fígado de pato é utilizado de diversas formas em diversos pratos, desde aperitivos até pratos principais.
Dependendo de onde você estiver no mundo, o fígado de pato pode ser servido cozido, refogado em molho de vinho ou xerez, como patê ou até mesmo em uma caçarola.
4 Estômago de ovelha
O popular prato escocês haggis é conhecido por incluir partes da ovelha que normalmente não se pensaria em comer, todas cozidas e envoltas dentro do estômago do animal. Embora a versão escocesa do haggis não seja permitida nos Estados Unidos devido às regulamentações sobre pulmões de ovelhas, existem outras versões. Todos eles envolvem as carnes servidas dentro do estômago de uma ovelha.
O consumo de haggis cresceu e não é mais visto apenas como um alimento básico escocês. Os órgãos das ovelhas, especialmente os estômagos, foram transformados em hambúrgueres, burritos e até poutine.
No entanto, o uso do estômago de ovelha não se limita apenas aos haggis. Está também num prato chamado “tripa” que é o cozimento do estômago de um animal. Normalmente, é usado estômago de vaca. Mas em alguns lugares como a Itália, o estômago de ovelha é o preferido. [7]
Outros países encontram usos diferentes para o estômago de ovelha, como incluí-lo na aveia. É até visto como uma cura para a ressaca na Roménia . O prato se chama ciorba de burta e usa o estômago para fazer uma sopa levemente azeda que ajuda a curar as piores ressacas.
3 Intestinos de porco
Comer porco não é inesperado. Costeletas de porco, bacon, cachorro-quente e salsicha são pratos populares nos Estados Unidos. Na verdade, em alguns países, diferentes partes do porco podem ser vistas como uma iguaria. Isso inclui seus intestinos.
Na Coreia do Sul, eles oferecem um prato de rua chamado Soondae , que consiste em intestinos de porco cozidos recheados com macarrão, sangue e especiarias . Este prato é elaborado de forma semelhante às salsichas americanas.
Na China, pode ser encontrado outro prato chamado “linguiça de sangue”. A carne é fervida e recheada com sangue e caldo. Em seguida, é servido com repolho em conserva. Normalmente, a morcela é consumida durante os meses mais frios do inverno. Intestinos de porco também podem ser encontrados em restaurantes chineses como uma refeição picante coberta com molho de pimenta. O falecido chef Anthony Bourdain experimentou o prato durante seu show Anthony Bourdain: Parts Unknown . [8]
As Filipinas são conhecidas por suas diversas maneiras de usar intestinos de porco – seja servido como comida de rua ou encontrado em restaurantes. É mais comumente vendido em Cingapura por vendedores ambulantes, que simplesmente grelham os intestinos e os colocam em espetos.
Outro prato popular é chamado ginabot . Isso envolve fritar os intestinos para fazer um prato crocante, parecido com um lanche, reverenciado por seu sabor. Em outros restaurantes, os intestinos de porco são cozidos em uma wok para criar um prato mais saboroso.
2 Testículos de touro
O nome “ostras das Montanhas Rochosas” pode levar a crer que este alimento é feito com ostras . No entanto, o prato do Colorado é, na verdade, feito de testículos de touro empanados e fritos. Na verdade, comer esses testículos é tão popular que Montana organiza um festival todos os anos onde são consumidos quase 23.000 kg (50.000 lbs) de testículos. No Canadá, o prato é chamado de “ostras da pradaria” e é mergulhado em demi-glace em vez de empanado.
Comer testículos de touro é bastante comum em outras partes do mundo. Na Espanha, as criadillas são servidas como ostras das Montanhas Rochosas, só que essas “batatas fritas” também são mergulhadas em molho de vinho tinto . O consumo de testículos de touro é uma forma importante de os toureiros mostrarem sua masculinidade. A tradição local também afirma que os testículos de touro são afrodisíacos.
Na Guatemala e na Nicarágua, a estrela do ceviche não são os frutos do mar. Em vez disso, são testículos de touro feitos com suco de limão e misturados com tomate, cebola e coentro. O prato é salgado, mas saboroso, e dizem que os testículos do touro têm gosto de carne de veado.
Comer huevos de toro é um alimento básico da América Latina, enquanto a sopa de testículos de touro pode ser encontrada no Vietnã e é conhecida na Sérvia como afrodisíaca. Lá, um Campeonato Mundial de Culinária de Testículos é realizado todos os anos para ver qual país consegue criar a melhor versão para cozinhar testículos.
Se alguém tiver vontade de comer testículos, está disponível um livro de receitas intitulado Cozinhando com Bolas, com receitas que vão desde pizza de testículo até torta. [9]
1 Placenta Humana
Para algumas pessoas, a busca pela nutrição que muitas vísceras fornecem não se limita apenas aos animais . Comer a placenta após o nascimento tornou-se uma tendência recente, embora não seja realmente nova.
Anos atrás, comer a placenta não era algo inédito. Nesse período, acreditava-se que proporcionava mais nutrição às mães, auxiliava na amamentação e aumentava seus níveis de energia .
Em várias culturas, comer a placenta é um rito de passagem e reverenciado como um ato importante. A placenta seca ( ziheche ) pode ser encontrada na China como um remédio que os chineses acreditavam que ajudaria em condições como infertilidade e impotência.
Recentemente, a tendência de comer a placenta ganhou destaque. As mães que comem a placenta afirmam que isso ajuda no tratamento da depressão pós-parto, embora não haja evidências científicas que sustentem isso. Sabe-se que as mães adicionam placentas aos seus smoothies, desidratam-nas para fazer pó que pode ser colocado em produtos assados e até mesmo as tomam em forma de pílula.
Alguns até criaram bálsamos e tônicos para a placenta que supostamente ajudam a curar certas doenças. Na verdade, uma estação de programação britânica foi criticada depois que seu apresentador, Hugh Fearnley-Whittingstall, transformou uma placenta humana em patê durante o segmento de culinária do programa. [10]
Apesar de muitas alegações de que a placenta pode ser boa para você, adicioná-la à sopa ou transformá-la em um smoothie pode não ser uma boa opção. O CDC divulgou um comunicado alegando que os níveis de bactérias nocivas e outros patógenos dentro da placenta podem ser perigosos para a mãe e para o bebê.
Leia sobre mais alimentos bizarramente comestíveis em 10 ovos bizarramente comestíveis e 10 alimentos comestíveis após um período de tempo incrível .
