Como a maioria dos aficionados por história já sabe, a UNESCO tem salvaguardado monumentos e locais históricos desde a implementação da sua Convenção do Património Mundial em 1972. Poderá até ter assinalado alguns dos seus locais designados como Património Mundial da sua lista de desejos. O que poucas pessoas percebem, porém, é que, desde 2003, a UNESCO também tem salvaguardado tipos específicos de património cultural imaterial inerentes a várias culturas em todo o mundo.
Mas o que é património cultural imaterial, poderá perguntar? São as tradições e expressões vivas que herdamos das gerações anteriores e continuamos a transmitir à próxima geração. São as artes cênicas, os rituais, os eventos festivos, as tradições orais, os conhecimentos, as habilidades, as práticas e os ofícios que colorem cada comunidade, país e cultura. Pense no tango na Argentina ou nas rodas de capoeira no Brasil e você estará no caminho certo.
Algumas das tradições constantes da Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO podem parecer óbvias. Outros podem ser um pouco inesperados. No entanto, embora alguns dos costumes que foram cortados possam parecer surpreendentes, olhe mais de perto e você verá o quão profundamente significativo e simbólico cada um deles realmente é.
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10 Cortar a grama
A competição anual de corte de grama que acontece no município de Kupres, na Bósnia e Herzegovina, foi inscrita na lista da UNESCO em 2020 – oficialmente adicionada como “Competição de corte de grama personalizada em Kupres”. Realizada todo mês de julho, essa tradição peculiar é, na verdade, considerada a base da identidade cultural da região. O concurso está aberto a todos os indivíduos de Kupres, independentemente da origem étnica ou religiosa, pelo que desempenha um papel muito importante na união de toda a comunidade.
A competição é conhecida pelos locais como Strljanica, inspirada no nome do prado onde a competição acontece. Todo o costume envolve o corte manual da grama com uma foice tradicionalmente forjada, sendo o tempo, o esforço e a quantidade cortada os fatores decisivos na determinação do vencedor. Embora os três melhores cortadores sejam todos reconhecidos no final do concurso, o campeão é tratado como um líder que garante o sucesso do corte de todos os campos como parte dos esforços agrícolas da comunidade. É incrível como uma tarefa tediosa pode unir uma comunidade. [1]
9 Com acompanhamento de cuscuz
Os métodos de preparação, fabricação e consumo do cuscuz na Argélia, Mauritânia, Marrocos e Tunísia são considerados profundamente simbólicos. Cheio de significado social e cultural associado à solidariedade e união, é considerado um importante processo cerimonial. Não é de admirar, então, que a UNESCO tenha inscrito a tradição na sua lista representativa em 2020 sob o título “Conhecimento, know-how e práticas relativas à produção e consumo de cuscuz”.
Do cultivo do cereal à moagem das sementes e ao cozimento e consumo do prato, cada etapa do processo é ritualística e envolve um conjunto específico de ferramentas e utensílios. Até o fabrico dos utensílios apropriados é significativo, com oleiros locais, cooperativas familiares e fábricas artesanais que tradicionalmente produzem o barro e as ferramentas de madeira. Uma infinidade de rituais, práticas sociais e expressões orais também estão ligadas ao processo, tornando-o uma parte extremamente importante da tradição para essas culturas. E é gostoso também! [2]
8 A Dieta Mediterrânea
A deliciosa dieta dos países da bacia do Mediterrâneo (Chipre, Croácia, Espanha, Grécia, Itália, Marrocos e Portugal) é considerada uma importante tradição digna do selo de aprovação da UNESCO. Inscrita em 2013, a dieta mediterrânea inclui conhecimentos, habilidades, rituais e símbolos específicos relacionados ao cultivo, culinária e consumo de alimentos. Não só isso, mas o artesanato envolvido na produção dos talheres associados também é um elemento crucial para todo o costume.
Em todo o Mediterrâneo, a alimentação comunitária desempenha um papel fundamental na identidade e continuidade cultural. Proporciona às comunidades oportunidades de intercâmbio social e familiar e desempenha um papel importante na aproximação das pessoas em espaços culturais importantes. A dieta sublinha alguns dos valores mediterrânicos primordiais de criatividade, hospitalidade, boa vizinhança, discurso intercultural e respeito pela diversidade. Então, da próxima vez que você comer um prato de macarrão na Itália, saiba que a excitação das suas papilas gustativas é apenas metade da história! [3]
7 Vamos comer uma pizza…
Falando em dieta mediterrânea, você sabia que a arte de fazer pizza em Nápoles, na Itália, também é uma tradição protegida pela UNESCO? Desde 2017, a organização reconhece esta prática culinária – oficialmente a Arte do “Pizzaiuolo” Napolitano – como uma forma de arte que envolve conhecimentos técnicos transmitidos de geração em geração. A arte é praticada pelos “Pizzaiulo”, os pizzaiolos especializados na criação de pizzas no estilo napolitano. Cerca de 3.000 Pizzaiuoli vivem e trabalham hoje em Nápoles, onde a arte se originou. Como qualquer forma de arte, as pessoas que a praticam são agrupadas em categorias de acordo com as suas competências específicas. Ou seja, o padeiro, o Pizzaiuolo e o Mestre Pizzaiuolo.
A prática envolve um processo que começa na preparação da massa e culmina na sua cozedura em forno a lenha. Pode ser ensinado por diversos meios, inclusive por meio de cursos e estágios específicos. No entanto, o principal método de ensino é através de oficinas conhecidas como “bottega”, onde jovens aprendizes podem aprender cada aspecto do ofício observando os mestres trabalhando. Inscreva-me agora! [4]
6 … E um pouco de cerveja
Não é segredo que a Bélgica tem reputação pela cerveja. Com quase 1.500 marcas (e mais de 700 perfis de sabor) produzidas em todo o país, a bebida passou a desempenhar um papel importante não só em ocasiões festivas, mas na vida quotidiana dos belgas. Além do mais, certas regiões e comunidades são até conhecidas pelas variedades específicas que fabricam. É até usado com entusiasmo na culinária, sendo especialmente populares produtos como o queijo lavado com cerveja e a tradicional carbonade flamande (ensopado de carne e cerveja).
A UNESCO reconheceu o papel que a produção e a apreciação da cerveja desempenham no património vivo das comunidades belgas desde 2016, inscrita como a “Cultura da Cerveja na Bélgica”. As origens da tradição remontam ao início da Idade Média, quando os mosteiros trapistas produziam a bebida para financiar sua manutenção. Na verdade, seis dessas comunidades trapistas ainda hoje produzem cerveja, embora grande parte dos lucros vá agora para a caridade. Hoje em dia, o conhecimento e as habilidades de produção de cerveja são ensinados em casa e nos círculos sociais ou são transmitidos por mestres cervejeiros que ministram aulas em cervejarias, cursos universitários e programas públicos de treinamento. Por que minha universidade não ofereceu essa aula? [5]
5 Um relógio perfeito
Como o nome pode sugerir, esta tradição diz respeito às habilidades e ao artesanato usados para criar objetos relojoeiros para medir e indicar o tempo, incluindo relógios, relógios e cronômetros. Ele também cobre o fascinante reino da mecânica artística, que inclui autômatos artísticos e andróides mecânicos, esculturas e pinturas, bem como caixas de música e pássaros canoros. Essencialmente, esses objetos contêm um dispositivo mecânico que pode gerar movimento ou produzir som, então pense na estética steampunk e você estará no caminho certo.
A região do Jura Arc, na Suíça e na França, é uma área onde o artesanato e a arte da relojoaria permanecem bastante robustos. Todas as paisagens urbanas e sociais foram moldadas pela tradição. Não só isso, mas a presença de artesãos altamente qualificados praticando e promovendo esta arte elaborada ajudou a UNESCO a reconhecê-la como estando “na encruzilhada da ciência, da arte e da tecnologia”. Quando a tradição foi inscrita em 2020 como “Artesanato de Relojoaria Mecânica e Mecânica Artística”, a UNESCO observou que ela não apenas transmite valores como pontualidade, paciência e perseverança, mas que a prática também tem uma forte dimensão filosófica. Isto baseia-se na crença de que reflete “a busca infinita pela precisão e o aspecto intangível da medição do tempo”. [6]
4 Controlando uma montanha nevada
Mantendo a Suíça, as medidas tomadas pelas populações alpinas aqui e na Áustria também foram incluídas na Lista do Património Cultural Imaterial da UNESCO. Esta prática foi inscrita em 2018 como “Gestão de Risco de Avalanche”. Os Alpes são densamente povoados e a ameaça de avalanches pesa sobre as comunidades locais a cada inverno. Para lidar com isto, os habitantes locais desenvolveram alguns conhecimentos cruciais, práticas culturais e estratégias de prevenção e gestão de riscos ao longo dos séculos. Este conhecimento tradicional continua a evoluir e foi complementado hoje pela adição de modernos instrumentos de medição e mapeamento de riscos.
Talvez uma das razões mais importantes pelas quais a UNESCO escolheu proteger esta tradição seja porque ela está profundamente enraizada na cultura quotidiana das comunidades locais. Requer uma compreensão abrangente da natureza e enfatiza a importância da solidariedade em situações de crise. Este não é um costume que causa apenas impacto social, mas a sua continuação tem, literalmente, a capacidade de salvar vidas. [7]
3 Comida de vendedor ambulante
Inscrita pela UNESCO em 2020, a cultura do vendedor ambulante de Singapura engloba refeições comunitárias e práticas culinárias num ambiente urbano multicultural. A prática evoluiu da cultura da comida de rua e vê os vendedores ambulantes prepararem uma variedade de “comida de vendedor ambulante” para as pessoas que jantam e socializam nos adorados centros de vendedores ambulantes da cidade (pense nas grandes praças de alimentação). Eles se inspiram na convergência de culturas que colorem Cingapura e oferecem uma oportunidade para pessoas de diversas origens se reunirem e jantarem juntas. Tudo isso acompanhado de atividades que acontecem paralelamente à experiência culinária, como jogar xadrez, fazer apresentações de rua e fazer apresentações artísticas. É um espaço social essencial e merecidamente reconhecido por melhorar as interações sociais e o bem-estar da comunidade.
Alguns dos vendedores ambulantes mais antigos da cidade começaram sua prática na década de 1960, e muitos aprimoraram suas habilidades e conhecimentos ao longo dos anos. Além de esse conhecimento ser mantido nas famílias e transmitido às gerações mais jovens, programas de treinamento, eventos e projetos também são utilizados para manter vivas as tradições. Comida, família e diversão – nada poderia ser melhor! [8]
2 Bom apetite
A esta altura, provavelmente já se tornou bastante óbvio que um número surpreendente de tradições culinárias são protegidas pela UNESCO. Não é surpresa então que o costume social da “Refeição Gastronómica dos Franceses” também tenha sido adicionado à lista. A tradição é praticada na celebração de ocasiões importantes e especiais. Fundamentalmente, é uma refeição festiva que reúne as pessoas para apreciar e deleitar-se com a arte de comer e beber. Segundo a UNESCO, o seu valor cultural é reconhecido porque enfatiza a união, o prazer do paladar e o equilíbrio entre o homem e os produtos da natureza.
Vários elementos cruciais para a refeição gastronómica distinguem-na do jantar familiar comum. A seleção consciente dos pratos, a aquisição de produtos de boa qualidade, a harmonização criteriosa da comida com o vinho, a arrumação da mesa e ações específicas durante o consumo fazem parte do processo. A refeição em si também segue uma estrutura fixa. Começando pelo aperitivo, são servidos pelo menos quatro pratos sucessivos – composto por uma entrada, um prato de peixe ou carne servido com legumes, uma seleção de queijos e, por fim, uma sobremesa. Tudo isto é complementado pelos licores servidos no final da refeição, que, esperamos, possam ajudar na digestão das enormes quantidades de comida que acabamos de consumir! [9]
1 Recorra à Cooperativa
À primeira vista, esta tradição pode parecer um pouco incomum e, bem, não tão excitante. No entanto, causa um grande impacto na vida de muitas pessoas e tem uma história genuinamente comovente. As cooperativas são, obviamente, encontradas em todo o mundo, mas a sua prática na Alemanha, em particular, tem sido protegida pela UNESCO desde 2016 sob o nome “Ideia e Prática de Organização de Interesses Compartilhados em Cooperativas”. São, em essência, associações de voluntários que prestam serviços sociais, culturais e económicos às comunidades locais. Visam melhorar os padrões de vida e criar soluções inovadoras para desafios sociais partilhados, tudo na esperança de promover mudanças positivas.
As cooperativas remontam à Idade Média, mas algumas das bases cruciais para as cooperativas modernas na Alemanha foram lançadas em meados do século XIX. Baseiam-se no princípio subsidiário que coloca a responsabilidade pessoal acima da acção estatal, reflectindo o princípio fundador de “ajudar as pessoas a ajudarem-se a si próprias”. A participação é aberta a todos e o sistema disponibiliza até empréstimos a juros baixos para quem deles necessita. Considerando quantos indivíduos, grupos e organizações beneficiam destas cooperativas, não é de admirar que cerca de um quarto da população da Alemanha seja membro de uma. Além disso, com o reconhecimento da UNESCO, esperamos que continuem a fornecer ajuda àqueles que dela necessitam durante muitas gerações. [10]
