A primeira menção conhecida à pizza está em um documento do século X do Lácio, na Itália, com a versão moderna do sempre popular prato vindo de Nápoles. O mercado internacional de pizza movimenta cerca de US$ 128 bilhões anualmente, e um terço dele ocorre somente nos Estados Unidos. Esses restaurantes se diferenciam da melhor maneira que sabem: colocando as coberturas.
A primeira pizzaria dos Estados Unidos foi inaugurada em 1905 – a Lombardi’s, na cidade de Nova York. Desde então, os americanos não pararam de experimentar. Experimentando coisas mais extremas do que o polêmico debate sobre abacaxi na pizza. Aqui estão dez das coberturas de pizza mais estranhas do mercado.
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10 Banana e Queijo
Se você é uma pessoa do tipo doce e salgado, rapaz, eu tenho a pizza para você. Uma das favoritas oferecidas por diversas redes no Brasil é a pizza de banana e queijo. Geralmente, o queijo é mussarela padrão com rodelas de banana espalhadas por cima. Adicionar creme de chocolate e canela dá ao prato um sabor extra e pegajoso.
Suponho que você também poderia pedir abacaxi se quiser iniciar uma discussão furiosa entre os puristas. Prefiro comer minha pizza seguida de sobremesa, mas comer as duas juntas economiza tempo.
9 Camarões, Truta, Caviar, Meu Deus!
Steveston Pizza Co em Richmond, Colômbia Britânica, tem um site que afirma com orgulho:
“Nossa visão é mudar o que as pessoas pensam sobre o que uma pizza deveria ser e transformar o consumo de pizza em uma verdadeira experiência culinária. Queremos que cada experiência que você tenha comendo nossas tortas seja memorável.”
A experiência certamente será memorável se você desembolsar US$ 850 pela pizza See Nay. Esta é uma torta de 12 polegadas, então não é para compartilhar! A cobertura combina camarão tigre, truta prateada defumada, ratatouille de lagosta, caviar russo e trufas brancas italianas. Este último ingrediente aumenta o preço; essas trufas custam milhares de dólares o quilo.
Não se preocupe. Se você tomou algumas cervejas, não pode pedir o See Nay por impulso – é preciso fazer o pedido com um dia de antecedência para que a cozinha tenha tempo de se preparar. Mas o restaurante tem opções bem mais baratas. Pizza é um alimento básico acessível para a maioria das pessoas, mas US$ 850 podem esticar um pouco o orçamento familiar.
8 Fritos de queijo com pimenta
A cerveja tornou Milwaukee famosa, mas a cidade também merece reconhecimento pela pizza Chili Cheese Frito servida pelo Ian’s Pizza by the Slice. Essa cobertura crocante não é algo que me vem à cabeça, mas agora é algo que quero experimentar depois de uma noite selvagem de sexta-feira.
No Ian’s, eles espalham generosamente chili bovino sobre a base e finalizam com cebola, queijo cheddar, creme de leite e fritos. Nada é mais americano do que combinar dois pratos que não têm nada a ver um com o outro, mas se o donut glaceado e o cheeseburger podem fazer funcionar, a pizza de Ian também pode. Apenas certifique-se de ter alguns guardanapos à mão.
7 Chamado da natureza
Alasca. Lindo. Indomável. Selvagem. É o maior estado do país, mas tem uma população de menos de 750.000 habitantes. Cerca de 40% dessas pessoas vivem em Anchorage. Um Alasca tende a ser uma pessoa que valoriza a independência e aprecia as condições muitas vezes difíceis da terra. E não há dúvida de que essa crença está sendo transferida para a alimentação.
O lema de Anchorage é “Big Wild Life” e descreve bem o Moose’s Tooth Pub e Pizzeria. Este restaurante tem um cardápio variado e farto e serve diversos pratos, inclusive pizza. Entre elas está a pizza Call of the Wild.
Talvez a cobertura desta torta pareça exótica apenas para quem não é do Alasca, mas certamente é satisfatória. A crosta é recheada com bacon, bife, cogumelos portobello e crimini, molho de creme de alho e linguiça de rena. Não é para os tímidos ou para aqueles que comeram recentemente. Ainda assim, a rena é uma carne comum nas latitudes setentrionais, por isso talvez não seja tão estranho.
6 Mistura Italiana
Pizzanista! em Los Angeles está em funcionamento desde 2010. Fundado por um famoso skatista (afinal, aqui é Los Angeles), o popular restaurante está adicionando mais locais. Seu site indica o que faz Pizzanista! se destacarem:
“De propriedade e administração familiar, Pizzanista! Apresenta massa de pizza tradicional preparada à mão, feita diariamente com culturas de massa fermentada de 200 anos de Nápoles…”
Isso certamente garantirá ao italiano que as tradições culinárias adequadas estão vivas e bem na Califórnia. Mas eles podem levantar uma sobrancelha elegante ao saber que os clientes migram para o Pizzanista! aos domingos para provar a famosa pizza Macaroni and Cheese. Afinal, nada representa a Itália como pegar refeições tradicionais consagradas e simplificá-las de acordo com os padrões americanos.
Pizzanista! não é o único lugar que oferece esta combinação improvável, mas certamente isto está a levar a fusão um pouco longe demais. Macarrão com queijo não é uma cobertura – é uma refeição separada. Mas se vende, por que não?
5 Purê de Batata e Brócolis
New Haven, em Connecticut, possui muitas pizzarias requintadas. Entre eles está o BAR, uma boate que oferece cerveja fresquinha e dança. Sabendo muito bem que as pessoas gostam de comer alguma coisa enquanto bebem umas cervejas e saltitam na pista de dança, o BAR possui um forno de pizza para atender às necessidades dos hóspedes. Agora, esta é uma ideia brilhante que eu adoraria ver mais!
Uma das opções que não me tentaria, porém, é o Purê de Batata e Torta de Bacon. Posso ver a lógica por trás disso: purê de batata reveste o estômago e absorve o excesso de cerveja. Mas não consigo ver isso como uma cobertura de pizza. O BAR também oferece uma pizza temática de café da manhã com bacon, ovo e pimenta. E esta é a cobertura verdadeiramente mais estranha; BAR se orgulha de uma pizza de frango e brócolis. Não consigo pensar em nada pior para manchar uma refeição tão gloriosa.
4 Queijo e grão de bico
Embora a Argentina seja um país de língua espanhola, também possui uma forte herança italiana. Muitos italianos migraram para a Argentina para escapar de guerras e turbulências econômicas, trazendo sua cultura, idioma e refeições. Originária de Gênova, na Itália, a fainá é uma panqueca de grão de bico popular entre os argentinos. A Güerrin, em Buenos Aires, homenageia suas raízes ligadas à Itália e oferece isso como uma opção em sua pizza.
Você pode pedir uma pizza normal e colocar uma fainá por cima, ou pode cobrir a pizza inteira com fainá. Os fãs dizem que a textura cremosa da panqueca corta a acidez do molho de tomate e combina bem com queijo. Parece estranho, mas o restaurante vende regularmente mais de 600 porções de panqueca diariamente para os amantes de pizza. As pessoas obviamente gostam da combinação. Gostaria de saber se está disponível nos Estados Unidos?
3 Iogurte de Limão e Chutney de Manga
Greenville, Delaware, é o lar da Pizza by Elizabeth, uma experiência gastronômica refinada com molho de alcachofra e caranguejo, saladas de nozes com curry e… pizza tandoori? Tandoori é um prato indiano de frango marinado em iogurte. A mistura de especiarias na culinária tandoori – cominho, coentro e açafrão – confere um sabor forte. Aqui, a massa da pizza funciona como um típico pão indiano.
Pizza by Elizabeth aumenta ainda mais o nível ao servir iogurte de tahine de limão e chutney de manga. Algumas de suas outras coberturas estranhas incluem molhos como pesto, cebola com alecrim e azeitona verde. Antes de passar por aqui, certifique-se de que sua paleta esteja de acordo com os padrões de elegância ou esteja preparado para visitar Little Caesars no caminho para casa.
2 Café da manhã em Chicago
Na Dimo’s Pizza na Windy City, você pode pedir a pizza Breakfast of Champions. Faz jus ao nome porque a cobertura é composta por ovos mexidos, chouriço e batatas fritas à base de molho branco e finaliza com cebolinha e maionese picante. Um ótimo café da manhã, de fato, mas por que colocá-lo em cima da massa de pizza?
Uma cidade grande como Chicago também tem uma forte herança italiana e está repleta de pizzarias. De alguma forma, um restaurante tem que atrair novos clientes, e a inovação nas coberturas é uma forma de fazer isso. Para terem sucesso, esses restaurantes também precisam oferecer antigos favoritos. O Dimo’s consegue fazer isso com uma grande variedade de pizzas. É de se perguntar se coisas como o Café da Manhã dos Campeões são truques publicitários que não devem ser levados a sério.
1 Oh, meu Omaha
A Pitch Pizzeria em Omaha, Nebraska, é bem avaliada no Tripadvisor e oferece uma grande variedade de comida inovadora. Seu site faz uma observação especial sobre isso:
“A cada semana, nosso chef cria maravilhas culinárias novas e nunca antes vistas como o especial atual.”
O problema com uma demanda constante por inovação é que nem sempre é possível acertar o alvo. Uma pizza Pitch oferecida inclui uma cobertura de pistache, camarão e molho de ameixa. Ameixas . Essa é uma maravilha culinária, junto com molho de figo marsala, peras e óleo de trufas.
Essas combinações parecem tão bizarras; isso me faz coçar a cabeça e perguntar: essa combinação pertence a uma pizza ou é apenas inovação pela inovação? Percorremos um longo caminho desde a Margherita básica. Por enquanto, continuo com marinara e mussarela, mas comam à vontade, meus conhecedores de pizza.
