A indústria da manteiga de amendoim vem prosperando há décadas. Com grande variedade de marcas, sabores e texturas, é um dos alimentos mais versáteis do mercado.
Devido à grande variedade de aplicações culinárias, a manteiga de amendoim pode ser encontrada em quase qualquer lugar. Algumas pessoas preferem ficar com o clássico sanduíche de manteiga de amendoim e geleia, enquanto outras usam o ingrediente em tudo que podem, incluindo sorvetes, biscoitos, saladas, sopas, hambúrgueres e até bebidas.
Amada tanto por crianças como por adultos, a manteiga de amendoim roubou os corações e estômagos de muitas culturas – especialmente nos EUA, que tem sido a principal fonte da sua popularidade.
10 Dois dias nacionais
Parece que tudo tem um dia nacional. Existem mais de 1.500 dias nacionais, muitos dos quais celebram um tipo específico de comida .
O Dia Nacional da Manteiga de Amendoim é comemorado anualmente em 24 de janeiro. Mas os amantes da manteiga de amendoim deram um passo adiante e criaram outro dia próprio. O dia 1º de março de cada ano é conhecido como o Dia Nacional do Amante da Manteiga de Amendoim. [1]
Embora celebrar as pessoas que comem manteiga de amendoim possa parecer ridículo, tem alguns amantes notáveis, incluindo Elvis Presley , Jerry Seinfeld e Madonna.
9 História da Manteiga de Amendoim
Os amendoins são leguminosas, mais intimamente relacionados com ervilhas e feijões do que com nozes. Originários da África do Sul, os amendoins foram introduzidos na Ásia e na África através de exploradores espanhóis que os trouxeram de volta para a Europa. No início de 1700, o amendoim foi finalmente introduzido na América do Norte pelos africanos.
Há evidências que sugerem que os incas sul-americanos foram os primeiros a fazer manteiga de amendoim moendo os legumes. No entanto, o Dr. John Harvey Kellogg pode ter sido o primeiro inventor da manteiga de amendoim que conhecemos e amamos hoje.
Kellogg começou a fazer pasta de amendoim na década de 1890. Seu objetivo era transformar seus pacientes em vegetarianos, substituindo a carne pela alta proteína encontrada no amendoim.
Ele e seu irmão, WK Kellogg, até patentearam um processo de manteiga de amendoim. A patente foi concedida em 1895 e descreveu o alimento como “uma substância adesiva pastosa que, por conveniência de distinção, é chamada de manteiga de nozes”. Mas os irmãos Kellogg estavam mais focados na sua marca de cereais.
Outro americano creditado com a invenção é um médico de St. Louis que moeu amendoim até formar uma pasta com seu moedor de carne na mesma época. Ele teve a ideia enquanto procurava uma solução protéica para pacientes com dentes ruins que não conseguiam mastigar carne.
O proprietário de uma empresa de produtos alimentícios começou a produzir a pasta por sugestão do médico. A manteiga de amendoim foi introduzida oficialmente pela primeira vez na Feira Mundial de St. Louis em 1904. Ela foi embalada e vendida em barris por cerca de 6 centavos por libra. [2]
8 O caso da manteiga de amendoim
O aumento da popularidade da manteiga de amendoim na década de 1950 levou ao surgimento de muitos produtos de baixa qualidade. Para reduzir custos, as empresas usaram óleos hidrogenados em vez do óleo de amendoim, mais caro. E a glicerina tornou-se um adoçante comum.
A Food and Drug Administration (FDA) descobriu que alguns produtos rotulados como “manteiga de amendoim” continham apenas 75% de amendoim. Eles propuseram um padrão de 95% de amendoim em 1959, contra o qual os fabricantes lutaram, afirmando que os clientes preferiam o produto mais doce e mais fácil de barrar.
Desentendimentos sobre consistência se transformaram no famoso “Caso da Manteiga de Amendoim” de 12 anos. Depois de muita negociação, os fabricantes convenceram a FDA a reduzir o seu padrão para 90%. Embora as empresas tenham tentado contra-atacar com 87%, a FDA recusou-se a ceder.
As “Audiências sobre Manteiga de Amendoim” começaram em 1965, após dois adiamentos. Advogados bem pagos dos principais fabricantes de manteiga de amendoim enfrentaram a FDA, que tinha poucos recursos e pessoal.
A batalha pela diferença de 3% no conteúdo do amendoim levou 20 semanas e mais de 8.000 páginas de transcrição. Com a ajuda de Ruth Desmond, uma feroz activista do consumidor, o caso pendeu a favor da FDA. [3]
No entanto, foram necessários mais cinco anos até que o Tribunal de Recursos dos EUA finalmente afirmasse o padrão de 90 por cento que é utilizado até hoje. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos divulgou seus padrões oficiais para tipos de manteiga de amendoim em 1972. Hoje, um pote médio de manteiga de amendoim contém cerca de 540 amendoins.
7 Mortal Salmonela Surto
Stewart Parnell, ex-CEO da Peanut Corporation of America (PCA), foi condenado a 28 anos de prisão em 2015. O homem de 61 anos foi acusado de 72 acusações de fraude, incluindo o envio intencional de alimentos contaminados através das fronteiras estaduais.
A PCA foi permanentemente encerrada quando um dos maiores surtos de Salmonella na história dos EUA foi atribuído aos seus produtos de manteiga de amendoim. O surto começou no final de 2008, matou nove pessoas e deixou pelo menos 714 outras doentes.
Foi a sentença criminal mais severa já vista em um caso de segurança alimentar. A contaminação também levou ao maior recall de alimentos da história dos EUA, com mais de 3.900 produtos diferentes fabricados com ingredientes de PCA.
Segundo ex-funcionários da empresa, a fábrica da PCA no sudoeste da Geórgia estava imunda. Inspetores federais encontraram sujeira, mofo, gordura acumulada, baratas, ratos, excrementos de pássaros e telhado com goteiras. Os animais e a água numa instalação de processamento de amendoim são grandes riscos para a saúde. Outra instalação foi encontrada em condições semelhantes.
Michael Parnell, irmão do executivo e corretor de alimentos, foi condenado a 20 anos de prisão. E foi dada uma sentença de cinco anos ao gerente de garantia de qualidade da empresa. [4]
6 Recordes Mundiais de Manteiga de Amendoim
A fasquia está demasiado alta para muitos recordes mundiais bem conhecidos . Isso causou um aumento maciço no número de registros estranhamente específicos e de nicho. O maior número de sanduíches feitos em uma hora pode ser um deles.
Em setembro de 2016, um grupo de cerca de 1.350 voluntários preparou 49.100 sanduíches de pasta de amendoim e geleia em uma hora – quebrando o recorde anterior de 39.303 sanduíches.
Os voluntários consistiam principalmente de alunos e professores da Temple University, na Filadélfia. Foi tudo por uma boa causa. Todos os sanduíches prontos foram distribuídos em mais de 15 bancos de alimentos. [5]
Felizmente para os alunos, Patrick Bertoletti não participou da tentativa de recorde mundial. Este comedor competitivo americano detém o recorde mundial de maior quantidade de sanduíches de manteiga de amendoim e geleia consumidos em um minuto. Ele conquistou o recorde em 2012 ao consumir seis sanduíches.
Outro recorde de consumo de manteiga de amendoim foi alcançado por Andre Ortolf em 2017. Embora não seja um comedor competitivo, este alemão comeu 378 gramas (0,83 lbs) de manteiga de amendoim em um minuto. Mas isso é apenas um pequeno passo em direção ao seu objetivo de deter o maior número de recordes mundiais do mundo.
5 Benefícios para a saúde
Graças ao alto teor de amendoim da manteiga de amendoim, ela é considerada um alimento saudável quando consumida com moderação.
É uma fonte de manganês, que ativa enzimas utilizadas na remoção da amônia tóxica do corpo, protege as células do estresse fisiológico, decompõe os nutrientes e contribui para o crescimento dos tecidos. Uma colher de sopa de manteiga de amendoim contém 16% da ingestão diária recomendada de manganês para mulheres e 12,5% para homens.
A manteiga de amendoim também contém niacina, que auxilia o metabolismo com a quebra de nutrientes e promove o desenvolvimento celular saudável. Cada colher de sopa fornece às mulheres 14% e aos homens 15,5% da ingestão diária recomendada de niacina.
A pesquisa também mostra que a manteiga de amendoim, o óleo de amendoim e o próprio amendoim auxiliam na prevenção de doenças crônicas como diabetes, doenças cardíacas e câncer. Esses produtos têm efeitos hipolipemiantes que auxiliam na redução da inflamação.
No entanto, tudo se torna prejudicial à saúde quando consumido em excesso e a manteiga de amendoim não é exceção. Por ser um alimento rico em energia, fornece muitas calorias em porções relativamente pequenas. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda controlar as porções e evitar manteiga de amendoim processada, que contém adição de açúcar e sal.
A prevalência do amendoim nos EUA fez com que as alergias ao amendoim parecessem muito mais comuns do que realmente são. Apenas cerca de 0,6–1,0 por cento das pessoas são alérgicas à leguminosa. E quase 20% das alergias ao amendoim podem ser superadas. [6]
4 Pode ser fatal para cães
A maioria dos tipos de manteiga de amendoim é saudável para cães em pequenas doses. Mas algumas marcas podem ser fatais. O xilitol, um substituto do açúcar cada vez mais popular, é utilizado em mais de 700 produtos. Embora relativamente inofensivo para os humanos, é extremamente venenoso para os cães.
Milhares de cães são envenenados por xilitol todos os anos. Para eles, o adoçante é cerca de 22 vezes mais tóxico que o chocolate. São necessários apenas 1,37 gramas de xilitol para um cão de 14 quilogramas (30 libras) sentir desorientação, cambalear, colapso e convulsões. Em doses mais elevadas, pode levar à destruição fatal das células do fígado.
O xilitol também é usado em algumas balas, ketchup, assados, sorvetes, manteiga de amendoim e muitos outros. Produtos “totalmente naturais” também não são necessariamente seguros para cães, porque o xilitol é um adoçante natural. Sua popularidade provavelmente continuará a crescer devido aos benefícios odontológicos e à adequação para pessoas com diabetes. [7]
Uma lista divulgada pelo FDA também afirma que carne crua, nozes de macadâmia, uvas, passas, groselhas, cebolas, alho, cebolinha, sementes de maçã, frituras, alimentos mofados e grandes quantidades de salgadinhos podem prejudicar os cães.
Por exemplo, as uvas podem causar insuficiência renal em alguns cães. Frango frito pode causar pancreatite. E a carne crua é uma fonte comum de Salmonella , E. coli e outras bactérias nocivas .
3 Comido por astronautas
A popularidade da manteiga de amendoim está fora deste mundo. É até consumido no espaço . Ao contrário dos sanduíches padrão de manteiga de amendoim e geleia, são usadas tortilhas. As migalhas de pão raramente são um problema na Terra, mas podem causar estragos num ambiente de gravidade zero.
O pão também estraga mais rápido. O cientista Rodolfo Neri Vela já trouxe tortilhas em uma missão em 1985. Mas quando a Taco Bell desenvolveu tortilhas com vida útil mais longa na década de 1990, elas rapidamente se tornaram um sucesso entre os astronautas e são comumente usadas pela NASA hoje.
Shane Kimbrough também demonstrou os desafios de produzir PB&J no espaço. A tortilha é presa com fita adesiva ao abrir o frasco e velcro é usado para evitar que a tampa flutue. Como afirmou Kimbrough: “Tudo vai flutuar se você não administrar”. [8]
2 Araquibutirofobia
A araquibutirofobia é uma fobia estranhamente específica – o medo de ter manteiga de amendoim grudada no céu da boca. Normalmente, a fobia está enraizada no medo geral de engasgar. Também pode estar relacionado ao medo de texturas pegajosas. É comum ter mais de um desses medos, mas a araquibutirofobia pode ocorrer por conta própria.
A gravidade varia de pessoa para pessoa. Algumas pessoas com araquibutirofobia ainda consomem uma pequena quantidade de manteiga de amendoim. Outros têm medo de consumir algum. Em alguns casos, o medo também se estende a outros produtos de amendoim, como molhos de amendoim e sorvete de manteiga de amendoim.
Uma parte do medo também pode resultar de alergias ao amendoim . Assistir alguém passar por um ataque de alergia por comer manteiga de amendoim pode criar memórias traumáticas. Ver alguém engasgar com a pasta grossa pode ter o mesmo efeito. Na verdade, os sanduíches estão entre as principais causas de acidentes de asfixia.
Os sintomas da araquibutirofobia incluem falta de ar, sudorese, náusea, batimentos cardíacos irregulares, boca seca, tremores, ansiedade extrema, pânico, incapacidade de articular palavras e sensação de pavor. [9]
Em casos graves, podem ser prescritos medicamentos. Não cura a fobia, mas suprime temporariamente os sintomas. A fobia pode ser tratada com psicoterapia, aconselhamento, programação neurolinguística e hipnoterapia.
1 Diamante de Manteiga de Amendoim
Dan Frost, cientista do Bayerisches Geoinstitut, na Alemanha, tenta imitar as condições do manto inferior da Terra. Isso envolve o esmagamento de rochas em algumas das pressões mais altas conhecidas pela humanidade e pequenas explosões ocasionais. Ele disse: “Se quisermos entender como a Terra foi formada, então uma das coisas que você precisa saber é do que o planeta é feito”. [10]
Ele tinha a hipótese de que as rochas retiraram dióxido de carbono dos oceanos há muito tempo. As altas pressões forçaram o CO 2 a deixar as rochas quando foram arrastadas para o manto. O CO 2 liberado foi despojado de oxigênio pelo ferro e deixou o carbono nu, que se transformou em diamante sob alto calor e pressão.
As suspeitas de Frost foram confirmadas quando ele transformou manteiga de amendoim rica em carbono em um diamante, recriando o processo com suas prensas. No entanto, o diamante foi destruído pela liberação de hidrogênio que se ligou ao carbono da manteiga de amendoim.
Uma prensa espreme pequenas amostras de cristal a até 280.000 vezes a pressão atmosférica enquanto são cozidas em um forno. Isso reorganiza os átomos em estruturas mais densas. A segunda prensa esmaga os novos minerais e os comprime lentamente com dois minúsculos diamantes reais. Os resultados são 1,3 milhão de vezes maiores que a pressão atmosférica.
Infelizmente, é improvável que esta descoberta gere uma fortuna. Frost disse que levaria semanas para que um diamante de 2 milímetros (0,08 pol.) se formasse e diamantes reais teriam que ser usados no processo. Ele está mais interessado em descobrir os outros segredos da história da Terra.
Para fatos mais surpreendentes sobre a manteiga de amendoim, confira os 10 principais usos incomuns da manteiga de amendoim e as 10 coisas perturbadoras que comemos todos os dias .
