A comida hoje é incrivelmente conveniente. Graças à indústria transformadora, as pessoas dos países ricos têm melhor acesso aos alimentos do que qualquer outra geração na história.
No passado, as pessoas não tinham escolha senão preparar todas as suas próprias refeições a partir do zero. Isso exigia tempo, habilidade e esforço. Se ninguém da família soubesse cozinhar, a família morreria de fome. E como os ingredientes crus são tão perecíveis, eles não poderiam ser armazenados por muito tempo.
Na virada do século XX, o boom industrial e a invenção da refrigeração levaram a um dos maiores produtos da era moderna: os alimentos processados. Os alimentos processados, prontos e fáceis de preparar, são os salvadores dos pais ocupados, dos maus cozinheiros e dos estudantes pobres.
Os alimentos processados (assim chamados porque são feitos em fábrica) trazem consigo muitas conveniências, como longa vida útil, tempos de preparação muito curtos e preços baratos. Apesar das preocupações de saúde associadas, eles fizeram mais para disponibilizar alimentos saborosos e com alto teor calórico às pessoas de baixa renda do que qualquer outra invenção na história.
Por serem tão novos, geralmente sabemos quem os inventou. Alguns têm origens muito mais incomuns e interessantes do que outros. Vamos dar uma olhada em algumas das histórias mais estranhas por trás das invenções de 10 alimentos modernos populares.
10 Barra de chocolate
Hoje, não conseguimos nem entrar em uma pequena loja de conveniência sem sermos tentados por uma vitrine inteira de chocolates e bombons diferenciados, produzidos e embalados para nossa comodidade e prontos para comer. No passado, porém, quase todos os doces eram à base de açúcar e armazenados em recipientes em confeitarias.
Lá, os clientes embalavam e compravam o peso solicitado de doces por um preço determinado. Embora lojas como essa ainda existam hoje, elas são, em grande parte, lojas de novidades . Mas antes da invenção da barra de chocolate, esta era a norma.
Tudo isso começou a mudar em 1847, quando Joseph Fry descobriu uma maneira de combinar cacau e açúcar de uma forma que permitisse que eles fossem moldados em uma barra sólida. John Cadbury fez o mesmo e os dois exibiram suas barras de chocolate ao mundo em uma feira comercial em Birmingham, Inglaterra, em 1849.
As barras de chocolate foram um sucesso instantâneo, e várias outras empresas como a Terry’s e a Rowntree’s surgiram ao longo da era vitoriana. A competição entre essas empresas levou a muitas inovações, incluindo o primeiro ovo de Páscoa em 1873, a primeira caixa de chocolates do Dia dos Namorados em forma de coração em 1868 e a primeira barra de chocolate produzida em massa, Fry’s Chocolate Cream, em 1866. Ao longo de Ao longo do século, só a Fry’s lançou mais de 200 produtos diferentes de doces de chocolate. [1]
Um dos principais problemas do chocolate, claro, é que ele tende a derreter em altas temperaturas. Juntamente com o aumento da produção em massa, isso impulsionou a transição dos doces tradicionais vendidos por peso para os modernos doces embalados e com preços individuais aos quais estamos acostumados hoje.
9 Nugget de frango
Nuggets de frango são onipresentes em todo o mundo ocidental. Da Polônia aos Estados Unidos, você pode comprar nuggets de frango em quase todos os centros das cidades ou postos de gasolina nas rodovias. São um dos fast food mais consumidos atualmente e podem ser encontrados até em supermercados. Eles conquistaram o mundo culinário – nada mal, considerando que só existem desde 1980.
O McDonald’s começou a vender McNuggets naquele ano, após algumas experiências iniciais. De acordo com o próprio McDonald’s, eles decidiram vender frango depois que o governo dos EUA divulgou seu primeiro conselho dietético em 1977. O relatório instava as pessoas a comerem menos gordura, o que levou a uma queda nas vendas de hambúrgueres.
O McDonald’s decidiu mudar para o frango – uma carne mais magra e menos gordurosa – para aumentar seus lucros. Eles experimentaram vários produtos de frango, incluindo uma torta de frango, antes de passarem para pedaços de cebola revestidos, uma alternativa aos anéis de cebola. Depois que isso falhou, eles optaram por pedaços de frango revestidos, que chamaram de McNuggets. [2]
O que é incomum nesta história, entretanto, é que os nuggets de frango foram inventados pelo professor Robert C. Baker cerca de 18 anos antes. Baker, que cresceu durante a Grande Depressão, era um cientista alimentar que trabalhava por razões totalmente diferentes. Como ele, como muitos outros na época, quase sempre passava fome quando criança, seu objetivo era produzir alimentos com maior teor calórico pelo menor preço possível.
Ele experimentou muitos dos alimentos básicos dos restaurantes fast-food de hoje, incluindo molho barbecue, mas logo se decidiu pela indústria avícola. As vendas de carne de frango cresceram durante a Segunda Guerra Mundial devido à necessidade de alimentar os soldados. Mas o fim da guerra deixou muitos criadores de aves em situação difícil.
Baker queria rejuvenescer a indústria e fabricou mais de uma dúzia de produtos de frango diferentes. Ele desenhou logotipos e testou cada produto em lojas locais para ver qual vendia melhor. Ele publicou suas descobertas em revistas científicas para incentivar os produtores. Seus relatórios foram enviados para mais de 500 empresas na época.
Embora o McDonald’s não o mencione em sua história do nugget de frango, é provável que eles tenham se inspirado em sua pesquisa em algum momento.
8 Batata frita
Embora a criação da batata frita seja contestada, alega-se que ela ocorreu em 24 de agosto de 1853. George Crum – um homem meio africano, meio nativo americano – trabalhava em um resort em Saratoga Springs, Nova York, como cozinhar. Ele recebeu um pedido de batatas fritas , mas o cliente continuou devolvendo o pedido, reclamando que eram “muito grossas”.
Frustrado, Crum aparentemente cortou algumas batatas bem finas e as jogou na fritadeira, cozinhando-as até ficarem crocantes. Para sua surpresa, o cliente adorou. E ainda por cima, o cliente era aparentemente Cornelius Vanderbilt, o extremamente rico magnata das ferrovias.
Embora a história certamente pareça ficção, pode haver um toque de verdade nela. George tinha uma irmã, Kate Speck Wicks, cujo obituário afirma abertamente que ela foi a primeira pessoa a criar “Saratoga Chips”, como eram conhecidas as batatas fritas .
Saratoga Chips foi uma iguaria local de Saratoga Springs por algum tempo antes de começarem a se espalhar pelos Estados Unidos. Eles ainda eram um restaurante ou lanchonete até que William Tappenden transformou seu celeiro na primeira fábrica de chips do mundo em 1895.
Eles se tornaram cada vez mais populares nas décadas seguintes, até que Herman Lay entrou em cena na década de 1930. Ele rapidamente se tornou o principal produtor de chips embalados e produzidos em massa. [3]
7 Bolacha com pepitas de chocolate
Os cookies existem há centenas de anos. Inventados pela primeira vez na Pérsia, há mais de 1.000 anos, eles só se espalharam pelo Ocidente muito mais tarde, quando o açúcar se tornou mais acessível.
O primeiro biscoito europeu foi o Jumble, frequentemente usado como alimento para viagens . Era feito de nozes, farinha, ovos e açúcar. Eles foram trazidos para as Américas pelos holandeses no início do século XVII. A palavra holandesa para eles, koekje , evoluiu com o tempo para se tornar cookie.
Mas o que são biscoitos sem algumas gotas de chocolate, certo?
Biscoitos com gotas de chocolate são consumidos em todo o mundo hoje, mas na verdade foram inventados por acidente. Ruth Graves Wakefield era uma cozinheira e nutricionista habilidosa e frequentemente dava palestras sobre comida. Ela também administrava o Toll House Inn em Massachusetts com o marido. Ela preparava toda a comida servida na pousada e era conhecida por sua ampla seleção de sobremesas impressionantes.
Um dia, em 1930, ela começou a fazer biscoitos de chocolate. No meio do caminho, Wakefield descobriu que seu chocolate de padeiro estava acabando. Com pressa, ela substituiu por um chocolate Nestlé. Não combinou tão bem quanto ela esperava e, quando os biscoitos ficaram prontos, eles estavam salpicados com pequenos pedaços de chocolate.
Fizeram tanto sucesso que Wakefield criou uma receita para eles e começou a anunciá-la nos jornais locais. A receita, que Wakefield chamou de biscoito crocante de chocolate, tornou-se extremamente popular depois de ser apresentada em um episódio de The Betty Crocker Cooking School of the Air no rádio.
Os biscoitos fizeram tanto sucesso que chegaram a aumentar as vendas do chocolate Nestlé. Como resultado, Nestlé e Wakefield fecharam um acordo. A Nestlé forneceria a ela um suprimento vitalício de chocolate grátis se conseguisse reimprimir sua receita na embalagem.
A Nestlé ainda vende sacos de pedaços de chocolate Toll House da Nestlé, e a receita original ainda aparece no verso. [4]
6 Ketchup
O ketchup de tomate é um condimento que está em nossos corações. De acordo com uma pesquisa, 97% dos lares dos EUA têm uma garrafa em casa. Cada um de nós come em média três garrafas de ketchup por ano, e é o segundo molho mais popular nos EUA, atrás apenas da maionese. Podemos pensar que o ketchup está nas nossas mesas há centenas de anos, mas na verdade é uma invenção relativamente moderna. [5]
O mundo ocidental encontrou o tomate pela primeira vez no final de 1400, quando Colombo descobriu as Américas. Mas a sua aparência estranha e hostil, combinada com rumores populares, fez com que a maioria das pessoas estivesse convencida de que os tomates eram venenosos .
Embora tenham entrado primeiro na culinária italiana e espanhola, não eram comumente consumidos na Europa e nos EUA até o século XIX. Entretanto, o ketchup era consumido na Europa desde 1600, quando os comerciantes fizeram contacto pela primeira vez com a China. Os comerciantes aventureiros trouxeram consigo um molho picante à base de peixe chamado ke-tsiap .
Foi instantaneamente popular. Muitas receitas surgiram tentando replicar o molho, acrescentando ingredientes desde anchovas a cogumelos. A coisa mais próxima desse ketchup inicial é o molho Lea and Perrins Worcestershire, que ainda é popular hoje.
O primeiro ketchup de tomate parece ter sido feito por James Mease em 1812. Mas os tomates não conservam bem, então os primeiros ketchups de tomate estragaram rapidamente. Ainda em 1866, o chef francês Pierre Blot instou as pessoas a não comprarem ketchup comercial, descrevendo-o como “imundo, decomposto e pútrido”. Em resposta, muitas empresas começaram a adicionar grandes quantidades de conservantes precoces, muitos dos quais eram perigosos para a saúde das pessoas.
O estágio final da história do ketchup ocorreu no início de 1900, quando o Dr. Harvey Washington Wiley abriu negócios com Henry Heinz. Eles introduziram um ketchup de tomate em 1906, que substituiu os conservantes por vinagre para prolongar a vida útil sem prejudicar a saúde das pessoas. Foi um sucesso instantâneo. A Heinz produzia 13 milhões de garrafas por ano em 1907.
5 Flocos de milho
Os cereais matinais têm uma longa e célebre história. Durante centenas de anos, era comum comer mingau ou trigo pela manhã, antes do dia de trabalho. No entanto, quase sempre eram preparados à mão. À medida que a revolução industrial avançava, a Quaker Oats foi a primeira empresa a produzir e vender aveia comercialmente, começando em 1854 e expandindo-se rapidamente após 1877.
Mas os cereais frios prontos para consumo que conhecemos hoje só surgiram muito mais tarde. Inventados pela primeira vez por John Kellogg, os flocos de milho não foram produzidos e vendidos comercialmente até que seu irmão, Will Kellogg, formou sua própria empresa e começou a vendê-los em 1906.
John Kellogg era um homem incomum, mesmo para os padrões vitorianos. Médico de saúde física e mental, ele acreditava firmemente que o sexo era prejudicial ao bem-estar mental, emocional e físico.
Ele pessoalmente se absteve de sexo e nunca consumou seu casamento. Na verdade, ele e a esposa tinham quartos separados e todos os filhos foram adotados. Ele desprezava particularmente a masturbação, que afirmava causar todos os tipos de doenças, desde enfermidades gerais até epilepsia.
Como parte de sua cruzada para conter a masturbação, ele criou flocos de milho. Na época, muitas pessoas optavam por comer carne no café da manhã, o que Kellogg acreditava aumentar o apetite sexual. Ele acreditava que comer alimentos mais simples durante o dia reduziria o comportamento sexual. Com isso em mente, ele introduziu flocos de milho no Sanatório de Battle Creek na década de 1890.
Foi o seu irmão, Will Kellogg, quem viu o potencial económico. Ele incentivou seu irmão a adicionar açúcar a eles, o que John foi veementemente contra. Depois de anos trabalhando juntos, Will rompeu com seu irmão em 1906 e começou a vender flocos de milho como o principal produto de seu novo negócio, a Kellogg Company. [6]
4 Pepsi
A Coca-Cola é sem dúvida o refrigerante mais famoso do mundo, seguida de perto pela sua persistente rival, a Pepsi. A maioria das pessoas presume que a Pepsi era uma marca imitadora que tentou duplicar o sucesso da Coca-Cola, mas na verdade eles começaram como dois produtos completamente diferentes. Os dois gigantes dos refrigerantes lutam entre si há mais de 100 anos, naquele que é possivelmente o duelo comercial mais longo da história.
Quando a Coca-Cola foi desenvolvida, os químicos e farmacêuticos geralmente tinham bebedouros em suas lojas que distribuíam água gaseificada gratuitamente. Na época, as pessoas acreditavam que a água gaseificada poderia curar uma ampla gama de doenças e problemas de saúde.
Como os químicos costumavam fazer experiências para criar novos medicamentos, muitos decidiram colocar as suas bebidas experimentais nas suas fontes para as pessoas experimentarem. John Pemberton, o criador da Coca-Cola, patenteou e vendeu-a como um medicamento gaseificado que rapidamente cresceu em popularidade. Foi anunciado pela primeira vez em 1886.
Por outro lado, a Pepsi foi criada pelo farmacêutico Caleb Bradham, que inicialmente a fornecia gratuitamente na fonte de sua farmácia. Na época, ele simplesmente a chamou de bebida de Brad. Era muito popular entre seus clientes. Em 1903, ele mudou o nome para Pepsi-Cola e a vendia para farmácias de todo o país. A grande rivalidade nasceu.
Infelizmente para os fãs da Pepsi, a empresa de Bradham faliu em 1923 e ele faliu. Foi oferecida à Coca-Cola a oportunidade de comprar a Pepsi três vezes entre 1922 e 1933, mas ela recusou todas as vezes. [7]
Após uma década de fracassos, a Pepsi renasceu na Grande Depressão, quando começou a usar garrafas de 355 mililitros (12 onças) em vez das garrafas de 177 mililitros (6 onças) da Coca-Cola. A relação custo-benefício era incrível em tempos tão difíceis, e a Pepsi se tornou extremamente popular. Ela manteve sua posição por meio de marketing eficaz e visão de negócios e continua sendo o principal concorrente da Coca-Cola até hoje.
3 Hamburger
Os hambúrgueres podem parecer uma invenção moderna, mas na verdade já existem há centenas de anos. A primeira aparição de carne picada está num registro do século IV em um livro de receitas romano conhecido como Apício . Mas o livro foi um projeto privado de um dos gourmets mais famosos de todos os tempos e quase certamente não continha comidas romanas comuns.
O hambúrguer de carne aparece novamente em 1200, quando os guerreiros mongóis colocavam carne crua sob as selas. A carne ficou amaciada e até parcialmente cozida pela fricção criada pela cavalgada.
O enorme tamanho do Império Mongol fez com que a sua curiosa prática de picar carne entrasse em contacto com muitas culturas diferentes, mas tornou-se especialmente popular na Rússia medieval . Por volta de 1300, chegou à Alemanha, supostamente trazido para lá por mercadores russos que chegavam ao porto de Hamburgo.
As receitas de carne picada explodiram em todo o mundo de língua alemã nas centenas de anos seguintes. Muitos novos ingredientes foram adicionados. Mas embora às vezes fosse servida junto com torradas, a carne picada nunca foi servida na forma de hambúrguer moderno como o conhecemos hoje.
A receita do bife de Hamburgo foi trazida para a América por imigrantes alemães a partir de 1840. Em 1880, Frank e Charles Menches, em Nova York, e Charlie Nagreen, em Wisconsin, desenvolveram uma versão da refeição com hambúrguer com pão.
Mesmo assim, espalhou-se de forma relativamente lenta pelos EUA. A primeira rede de hambúrgueres só apareceu em 1921, e o “cheeseburger” finalmente nos agraciou com sua presença no Humpty Dumpty Drive-In em 1935. [8]
2 Nutela
Nutella é uma das pastas para sanduíches mais populares do mundo. O fabricante Ferrero utiliza mais de um quarto de toda a oferta mundial de avelãs. O sucesso de Nutella fez da CEO Michele Ferrero a pessoa mais rica da Itália e a 20ª pessoa mais rica do mundo.
Apesar do sucesso hoje, Nutella foi criada por necessidade. Durante a Segunda Guerra Mundial , o cacau era um ingrediente raro e caro na Itália. O pai de Michele, Pietro, aproveitou isso.
Ele fez uma pasta doce composta predominantemente de avelãs e açúcar, como alternativa às caras pastas de chocolate. Ele chamou esse produto de Giandujot. Alguns anos depois, em 1951, a fórmula foi alterada para transformá-la em spread. Eles o reembalaram em uma jarra e o chamaram de SuperCrema.
Mas foi Michele quem o transformou na Nutella que conhecemos. Ele sabia que a receita poderia ser melhorada e, por tentativa e erro, reformulou a pasta adicionando óleo vegetal e óleo de palma. [9]
O primeiro pote desta nova Nutella saiu da fábrica em 1964 e se tornou um sucesso instantâneo. Michele criou pessoalmente a primeira receita. Antes de morrer, em 2015, ele transformou a loja única de seu pai em um império alimentar global. A empresa Ferrero ainda é propriedade da família Ferrero.
1 Picolé
A invenção do picolé é uma história estranha que quase parece ficção. Foi criado por acidente na varanda da frente de um menino de 11 anos chamado Frank Epperson.
Era 1905 e Frank preparou uma bebida combinando refrigerante em pó e água em um copo com um pequeno agitador de madeira. Sendo apenas uma criança, ele se esqueceu da bebida e a deixou fora durante a noite.
A temperatura caiu abaixo de zero. Quando voltou na manhã seguinte, descobriu que havia criado o primeiro picolé do mundo. Ele o chamou de Epsicle e começou a vendê-los para outras crianças de sua vizinhança.
Depois de atingir a idade adulta, Frank esqueceu o Epsicle e tornou-se vendedor de limonada. Em seguida, ele embarcou na carreira como corretor de imóveis na Realty Syndicate Company em Oakland, Califórnia.
No entanto, ele trouxe a invenção de volta em 1922, quando fez alguns picolés para levar para um baile de bombeiros local. Eles eram muito populares. No ano seguinte, Epperson solicitou uma patente, que recebeu em 1924, para “um doce congelado ou pirulito gelado”. [10]
Ele então começou a vendê-los no parque de diversões Neptune Beach em sete sabores diferentes. Infelizmente, ele passou por tempos difíceis financeiramente e foi forçado a vender sua patente para a Popsicle Corporation em 1929.
Leia mais fatos fascinantes sobre invenções alimentares em Os 10 principais alimentos que foram inventados por acidente total e 10 invenções alimentares que mudaram a maneira como comemos o café da manhã .
