Hoje, a América é conhecida como o país digno de nota quando se trata de escolha do consumidor. Os americanos têm uma quantidade absolutamente incrível de produtos disponíveis a qualquer momento e infraestrutura para obter rapidamente muitas coisas que não conseguem encontrar localmente. No entanto, também existem algumas desvantagens nesta conveniência. Para começar, os americanos também têm principalmente alimentos processados disponíveis para consumo e, devido à infra-estrutura da linha de montagem do país, muitos ingredientes outrora populares desapareceram quase completamente do mapa.
Seja devido à raridade, à legislação, à agricultura excessiva, à pesca excessiva ou à preferência, aqui estão 10 alimentos especiais que já foram mais comuns – e menos caros – na América.
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10 Groselhas Pretas
Quando as pessoas do Reino Unido vêm visitar os Estados Unidos por qualquer período de tempo, uma das coisas que sentem falta de casa é a geléia de groselha preta. No Reino Unido, a groselha preta é extremamente popular – especialmente na geléia mencionada para uso em scones. Porém, nos Estados Unidos, você simplesmente não encontrará essa geléia no supermercado, nem groselha preta em geral sem muito esforço. Muitos no Reino Unido se perguntam por que os americanos não comem esta fruta deliciosa, e a verdade é que a América já teve.
Em 1629, já era popular na Europa e foi levado para o Novo Mundo, onde rapidamente se tornou popular também. Esse amor pela groselha preta continuou na América por centenas de anos e era um ingrediente comum nas receitas coloniais.
Infelizmente, no século 20, o governo federal dos Estados Unidos ficou preocupado com uma doença fúngica chamada ferrugem do pinheiro branco, que as plantas de groselha preta produziam como parte de seu ciclo de vida. Então, eles proibiram a produção da fruta em 1911, por preocupação com os pinheiros que ela poderia infectar. A proibição foi recentemente levantada, mas vários estados ainda a proíbem, e a verdadeira produção comercial ainda não aumentou em qualquer escala. [1]
9 O Ganso de Natal
Todos os americanos conhecem o conceito de ganso de Natal, visto que foi mencionado em inúmeros livros, filmes e outras mídias sobre tempos passados. Muitas pessoas refletiram sobre isso, perguntando-se por que o ganso não é mais um alimento popular na América, embora já tenha sido consumido regularmente. Infelizmente, a verdade é que o ganso, também conhecido como ganso do Canadá ( Branta canadensis ), é protegido principalmente na América e não pode simplesmente ser caçado ou reunido para ser usado como gado. Dito isso, algumas pessoas ocasionalmente experimentam e dizem que tem um sabor rico e carnudo e uma textura gordurosa e deliciosa. Eles também observam que é uma ótima alternativa ao peru.
Então, como as pessoas estão comendo ganso na América? Bem, embora os gansos canadenses sejam protegidos, o governo pode abater ocasionalmente pontos problemáticos da população, conforme necessário, se forem invasivos. Quando isso acontecer, alguns estados doarão a carne para refeitórios sociais, despensas de alimentos e abrigos para moradores de rua. No entanto, alguns estados não possuem um sistema para isso. Vários anos atrás, o estado de Nova York estava sob pressão por matar milhares de gansos canadenses e por não ter nenhum sistema para distribuir a carne aos pobres. [2]
8 Avelãs
Os americanos já sabem o sabor das avelãs. Eles comem muita Nutella e também gostam de muitos doces Ferrero Rocher, todos vendidos coincidentemente pela mesma empresa. Os americanos também colocam aroma de avelã em seus cafés e ocasionalmente o usam em uma sobremesa deliciosa. No entanto, se as coisas tivessem sido um pouco diferentes no passado da América, as avelãs poderiam ter sido muito mais comuns, baratas e fáceis de obter. Então, onde estão todas as avelãs e por que não temos punhados baratos para mastigar agora?
Bem, acontece que Oregon produz atualmente 99% das avelãs dos Estados Unidos, a maioria das quais é usada para os doces mencionados acima e vendida comercialmente. E sim, Nutella é doce.
A princípio, você pode pensar que Oregon é especial para o cultivo desse item. Mas a verdade é que muitos estados são bons para a produção de avelãs. Na verdade, já existiram vários estados que tinham uma população significativa de árvores. Infelizmente, na década de 1960, uma doença conhecida como Eastern Filbert Blight destruiu a maioria das avelãs do país, incluindo algumas das do Oregon, quase destruindo todo o lote. [3]
7 Sebo
Se você é americano, provavelmente nunca ouviu falar desse ingrediente, ou já ouviu falar, mas não em conjunto com qualquer tipo de culinária humana comestível. Ou seja, na maioria das vezes na América, se você realmente vir sebo à venda, é a espinha dorsal de um bolo de sebo usado como alimento para pássaros. Se você quiser comprar sebo nos Estados Unidos hoje, terá que encontrá-lo on-line e pagar um prêmio, e talvez nem receba 100% do artigo genuíno. Isso porque, além das pessoas que tentam reconstituir receitas históricas, não há mais demanda por isso no país.
Para quem ainda não conhece, o sebo é uma gordura dura retirada do rim e do lombo de uma vaca. É utilizado em produtos de panificação, principalmente para ajudar a dar-lhes uma textura leve e esponjosa. No Reino Unido, ainda é usado com bastante frequência e é fácil de encontrar para muitas receitas em que é tradicionalmente usado. Para os americanos que desejam imitar receitas de época ou receitas do Reino Unido que ainda usam sebo e não conseguem encontrá-lo, banha é a coisa mais próxima facilmente disponível. No entanto, isso nunca lhe dará exatamente os mesmos resultados que usar sebo real. [4]
6 Salmão
O salmão já foi abundante em todos os riachos costeiros dos Estados Unidos, e os nativos americanos podiam usá-lo como fonte abundante de alimento e como ferramenta de comércio. Eles foram vistos saltando rio acima quando a estação estava certa em todo o país. Além disso, você pode obtê-los facilmente e fumar um monte para guardar para mais tarde. Agora, embora haja muitos salmões em todo o mundo, e muitos no Alasca, se contarmos as partes fora dos Estados Unidos contíguos, eles praticamente desapareceram do continente do país.
Então, para onde foi todo o salmão e por que os americanos não conseguem comprar salmão tão barato quanto o frango? Bem, o problema é que, na sua pressa de se expandir e tornar-se gigantesco, a América causou alguns danos a certas partes do ecossistema. Embora a sobrepesca e a poluição também os tenham prejudicado, um dos maiores factores foram todas as barragens, hidroeléctricas ou não, que foram construídas em todo o país. Estas barragens mataram alguns salmões de imediato e desorientaram e chocaram outros que sobreviveram às suas turbinas.
Hoje, o Maine é o único estado que resta no continente dos Estados Unidos que tem salmão selvagem do Atlântico, e este não está a ser caçado na esperança de que a sua população se recupere. As populações de salmão da Costa Oeste também estão ameaçadas e são muito menos abundantes do que no passado. A maior parte do salmão produzido no mundo é salmão criado em fazendas – cerca de 70%! [5]
5 Ovos de peru
Os americanos comem uma quantidade absolutamente incrível de peru todos os anos no Dia de Ação de Graças e no Natal, e uma quantidade decente ao longo do ano também de peru moído. Os americanos estão muito familiarizados com o sabor e adoram celebrá-lo como uma comida essencialmente americana. Isso deixou alguns americanos coçando a cabeça, perguntando-se por que o país não consome mais ovos de peru, já que isso seria o mais americano possível. Infelizmente, a resposta começa como tudo nesta lista: os americanos já comeram muitos ovos de peru.
Os perus selvagens já foram muito mais comuns, e os perus eram mais populares para se manter por perto em geral. Por esse motivo, os ovos de peru eram consumidos mais do que os ovos de galinha. Então, por que os americanos não os comem hoje? Bem, além da morte da maioria dos perus selvagens, há poucos motivos para os agricultores produzi-los e vendê-los em vez de ovos de galinha. Os perus não produzem tantos ovos e, embora seus ovos sejam um pouco maiores, isso não é suficiente para compensar. Além disso, eles não têm um sabor muito diferente, portanto não há mercado de luxo para eles. [6]
4 Groselhas
As groselhas são semelhantes aos gansos apenas porque também são muito mencionadas na mídia da época, mas os americanos de hoje não sabem nada sobre elas, exceto algumas curiosidades históricas da cultura pop. As groselhas, que alguns dizem ser semelhantes às groselhas pretas, também podem ser comparadas às uvas, mas dizem que têm um sabor mais ácido. Na América de hoje, apesar das velhas lendas de coisas como geleia de groselha, você simplesmente não vai encontrá-las em um supermercado comum.
No entanto, muitos anos atrás, eles eram bastante populares na América. A mania começou na Europa no início de 1800 e rapidamente se espalhou pela América. Logo, as groselhas estavam disponíveis em todo o início das Américas e as pessoas as comiam regularmente. Lembre-se, no entanto, de que eles têm gosto semelhante ao da groselha preta – essa conexão infeliz com a groselha preta na verdade causou sua morte. Groselhas e groselhas pretas estão intimamente relacionadas, o que significa que também espalham a ferrugem do pinheiro branco. Devido a essa ligação, o governo federal os proibiu junto com a groselha preta. [7]
3 Lagosta
Hoje, a lagosta é um dos alimentos de luxo mais caros do mundo. As pessoas pagam preços ridículos por um pedaço de carne relativamente insípido que mergulham na manteiga. Em algumas regiões, são difíceis de encontrar se não for a época certa para eles, e os preços só aumentaram. Ser capaz de comprar lagostas, mesmo que de vez em quando, ainda é visto por muitos como o cúmulo da riqueza e do excesso de riqueza.
O que torna isso engraçado, porém, é que, se você voltasse no tempo, encontraria os primeiros americanos lançando olhares estranhos por estarem entusiasmados em comer lagosta – e olhares ainda mais estranhos por pagarem mais por isso. Veja, no século 18 e antes, as lagostas eram incrivelmente abundantes na América e ninguém ficava muito impressionado com seu perfil de sabor suave. Era considerada uma proteína pobre e dada principalmente a prisioneiros e servos; foi até usado como fertilizante.
No entanto, com o tempo, os métodos modernos de preservação de alimentos fizeram com que eles fossem enviados para fora de sua área natal, e as pessoas começaram a achar que era legal só porque não os tinham em casa. Isso significava que os habitantes locais não conseguiam obtê-lo tão facilmente e, com o tempo, começaram a valorizá-lo também. [8]
2 Enguia
Hoje, nos Estados Unidos, o principal peixe de água doce que você encontra à venda nos supermercados é o bagre, e isso porque não há mais nenhum outro peixe de água doce nos riachos americanos em número significativo. No entanto, no início da América, já existiam enguias abrindo caminho através de rios e riachos, abundantes e prontas para serem comidas. A certa altura, eram tão abundantes que representavam um quarto dos peixes dos rios e riachos do Atlântico.
Hoje, porém, lugares como o Rio Eel, em Indiana, nada mais são do que um monumento histórico do que já foi. A enguia de água doce praticamente desapareceu dos Estados Unidos, e a culpa é dos nossos velhos inimigos. Semelhante ao salmão, eles foram atingidos pela pesca excessiva, pela poluição e, o que é mais covarde, por barragens.
Embora muitos americanos ainda tenham provado enguia, que tem uma textura úmida e um sabor delicioso, de peixe e saboroso que muitos descrevem de forma diferente, eles poderiam tê-la comido em abundância. Em vez da enguia fresca que os americanos poderiam consumir, eles têm de se contentar com o produto enviado de longe no gelo – e pagar o preço por isso. [9]
1 Búfalo
Muitos americanos que experimentaram produtos de carne alternativos, como carne de veado (carne de veado), adivinhariam que o bisão seria caça, como muitos outros itens semelhantes no mercado. No entanto, o bisão é conhecido por ter um sabor suave semelhante ao da carne bovina, com tons terrosos. Em termos de textura, é conhecido por ser muito difícil de cozinhar demais em comparação com a carne bovina, embora ainda tenha baixo teor de gordura. Por isso parece quase um alimento milagroso, e muitos que já experimentaram não querem comer mais nada. Infelizmente, embora esteja disponível, é proibitivamente caro para a maioria dos americanos.
Embora os bisões já tenham vagado pelas planícies em grande número nos Estados Unidos, hoje eles quase desapareceram dos EUA e só recentemente voltaram a entrar no mercado comercial. O bisonte costuma custar pelo menos 10 dólares o quilo, o que está fora do alcance da maioria das pessoas, e ainda representa apenas cerca de meio dia de produção de carne bovina nos EUA.
Então, o que aconteceu com todos os bisões da América? Bem, parte da perda do bisão se deveu à ferrovia que mexeu com suas pastagens e com a industrialização em geral. No entanto, em uma parte muito maior, foi deliberado. O governo dos Estados Unidos queria enfraquecer o poder dos índios das planícies e pensou que encorajar as pessoas a destruir a sua principal fonte de alimento poderia ajudar a derrubá-los. Este é um exemplo perfeito de carma em ação, pois a morte dos índios das planícies foi acelerada, mas o país perdeu um superalimento abundante. [10]
