Todos nós sabemos comer e a maioria de nós sabe cozinhar, pelo menos em algum nível básico. Nem todos podemos ser Chef Bobby Flay, certo? No entanto, embora tenhamos uma boa ideia de como os alimentos funcionam, muitas vezes temos ideias erradas sobre receitas específicas, especialmente quando vêm de outros países. Existem também alguns ingredientes que desafiam a compreensão popular e contêm coisas que a maioria das pessoas não conhece.
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10 A ricota não é uma camada tradicional na lasanha de carne
Na América, a maioria das lasanhas é feita alternando camadas de molho de carne, queijo mussarela, ricota e macarrão de lasanha. Alguns vão misturar isso usando queijo cottage ou até mesmo cream cheese em vez de ricota. Essas pessoas muitas vezes discutem sobre quem está certo – e ficam bastante exaltadas com isso – mas, na verdade, nenhuma delas está certa.
Em uma lasanha italiana adequada, é tradicional fazer uma camada de macarrão, molho de carne, mussarela e depois molho bechamel. A razão para a diferença na América é que os donos de restaurantes italianos adaptaram suas receitas aos gostos mais americanos. Existem também variações em que a camada extra de molho branco ou queijo branco é totalmente omitida, embora isso não seja tão comum.
Embora os italianos usem o bechamel tradicionalmente, você ainda pode encontrar uma lasanha de ricota ou uma lasanha de queijo cottage em um restaurante na Itália que é mais frequentado por turistas, pois atendem aos americanos. Isso não significa que haja algo de errado em prepará-lo como quiser em casa, mas se você quiser ser tradicional, usar macarrão de lasanha pronto para forno e ricota não vai te levar lá. [1]
9 A manteiga de amendoim é americana, mas não foi inventada por Goerge Washington Carver
A manteiga de amendoim e o sanduíche de manteiga de amendoim e geleia são basicamente a quintessência da comida americana moderna. Doce e salgado, barato e conveniente, e podemos personalizá-lo como quisermos. É uma coisa muito americana que muitos europeus não compreendem, e podemos definitivamente afirmar que a inventámos – ou pelo menos a versão moderna dela. A questão é que os Incas podem ter usado algum tipo de manteiga de amendoim há centenas de anos, mas isso pelo menos ainda a tornaria sul-americana, mesmo que não fosse norte-americana.
No mundo moderno, a manteiga de amendoim foi reinventada pela primeira vez em 1895 por John Harvey Kellog, o famoso fabricante de cereais, e tem sido um grande alimento básico americano desde então. Quanto a George Washington Carver, ao contrário da crença popular, ele não inventou a manteiga de amendoim, mas isso não significa que não fosse um gênio.
Na verdade, Carver inventou mais de 300 usos para a manteiga de amendoim, incluindo xampu, creme de barbear, cola e tantos outros que seriam necessários vários artigos apenas para listá-los todos. Isto facilmente o torna um dos maiores inventores de todos os tempos, já que poucos dedicaram um estudo tão singular de algo explorando absolutamente todos os usos imagináveis. [2]
8 Café torrado light é na verdade mais forte (café super forte é uma farsa)
Muitas pessoas vão a algum lugar tomar um café e, se estão super cansadas, vão tomar o café torrado escuro, pensando que vai realmente acordá-las. No entanto, a verdade é que eles estão, na verdade, dando um tiro no próprio pé. Agora, não é uma diferença tão grande, mas se você está realmente tentando tirar o máximo proveito da sua xícara de café, você realmente quer uma torra o mais leve possível, porque os grãos não tiveram tanto. massa queimada deles.
Alguns de vocês também devem ter se perguntado sobre a cafeína por trás daqueles cafés que estão cobertos de avisos de saúde e prometem ser superfortes. A verdade é que essas empresas estão basicamente enganando você, cobrando caro demais por uma mistura que contém uma porcentagem desconhecida de café de baixa qualidade.
Você deve ter notado que a maioria dos seus grãos de café promete ser totalmente arábica. Isso ocorre porque os grãos Arábica proporcionam uma experiência muito melhor. O Robusta é três vezes mais forte, causa um impacto terrível e também tem um sabor muito amargo. [3]
7 Os britânicos levam comida com o chá por um bom motivo
Muitas culturas ao redor do mundo bebem chá regularmente, mas nenhuma é mais conhecida por literalmente fazer uma refeição com ele do que os britânicos. Há centenas de anos, eles têm a tradição de beber chá no meio da tarde junto com biscoitos – biscoitos na América. Para a maioria dos estrangeiros, esta parece ser uma das partes mais divertidas da sua cultura. Afinal, quem não gosta de parar no meio do dia para comer biscoitos e tomar uma deliciosa bebida com cafeína.
No entanto, embora muitos possam pensar que os britânicos apenas criaram esta tradição para ostentar a sua riqueza durante os tempos do antigo Império Britânico ou porque realmente gostam de doces, é mais complicado do que isso. Na verdade, os britânicos têm uma boa razão para esta tradição, e ela envolve os compostos que você pode encontrar no chá preto que eles adoram beber.
O chá preto contém taninos, que também podem ser encontrados no vinho tinto, e podem fazer você se sentir mal se tomá-los com o estômago vazio. Quanto ao motivo pelo qual os britânicos escolheram doces para acompanhar o chá, é provavelmente porque esses mesmos taninos tornam o chá preto extremamente amargo. [4]
6 O Hard Taco é uma invenção totalmente americana
Na América de hoje, provavelmente é mais popular do que não comer tacos com casca dura. Você os vê em todos os supermercados e, em lugares como o Taco Bell, eles são fortemente anunciados como item principal. A combinação de recheios crocantes, crocantes e macios é muito satisfatória para muitos, e há muitos americanos que não poderiam imaginar comê-los de outra maneira. No entanto, o que eles estão fazendo é certamente muito americano, já que os mexicanos não comem tacos duros ou crocantes.
É difícil precisar quando foi realmente inventado, mas começou a se tornar realmente popular nos Estados Unidos no início de 1900 e tem sido popular desde então. Se você for ao México, especialmente a restaurantes autênticos, provavelmente ficará desapontado se quiser um taco duro ao estilo americano.
Não só é extremamente improvável que coloquem um taco numa casca dura, mesmo para agradar aos turistas, como também tendem a fazer a maior parte das suas tortilhas de milho, em vez de a maior parte ser feita de farinha nos EUA. Um viajante mexicano que olhasse para uma versão americana de sua comida ficaria mais confuso do que qualquer coisa. [5]
5 Tirar a casca das batatas remove metade dos nutrientes
As batatas são bastante populares em todo o mundo, especialmente na América, onde são utilizadas como acompanhamento para quase tudo. Desde batatas fritas sem casca até purê de batata sem casca, os americanos realmente amam suas batatas. Muitas receitas na América dizem especificamente para você retirar a casca e descartá-la, deixando apenas a parte branca de dentro para fazer suas batatas fritas, batatas fritas ou o que mais você quiser.
Infelizmente, esse hábito é outro passatempo americano pouco saudável, pois dessa forma eles removem a maior parte dos benefícios das batatas. O problema é que, além do pecado culinário de tirar toda a textura e ficar com nada além de mingau branco, o fato é que muitos nutrientes estão na pele. Aproximadamente 50% das vitaminas estão na pele e cerca de 50% das fibras também. Isso significa que você pegou metade de todas as coisas boas daquela batata e jogou direto no lixo, além de se dar mais trabalho ao descascá-la. [6]
4 Pasta Carbonara é realmente muito simples e não inclui ervilhas
A massa americana à carbonara, muitas vezes chamada de frango à carbonara e servida com ervilhas, é um prato americano que você encontrará em restaurantes italianos em todos os Estados Unidos. Você também encontrará muitas receitas na América que envolvem o uso de ovos, queijo parmesão, creme, bacon, frango e ervilhas para criar um gigante de macarrão, carne e vegetais que um italiano desmaiaria só de ver. Esta versão é erroneamente chamada de macarrão carbonara. Mesmo assim, é tão diferente do prato original que deveria ter um nome próprio. Nem usa o queijo certo.
A massa carbonara é tradicionalmente um daqueles pratos de massa italiana concebidos para serem realmente simples e fazer algo rápido e farto com uma despensa bastante vazia. Na verdade, é uma receita muito fácil que geralmente consiste em ovos, queijo pecorino romano (não parmesão como na América), macarrão, guanciale e pimenta preta. Guanciale é papada de porco e é semelhante ao bacon, e alguns dizem que bacon está bem se você não conseguir encontrar o verdadeiro. No entanto, o frango não deveria fazer parte da receita. Também é uma grande proibição adicionar creme, e é muito, muito errado adicionar ervilhas a uma massa carbonara. [7]
3 Os biscoitos da sorte são tão chineses quanto o beisebol e a torta de maçã
Muitos acreditam que os biscoitos da sorte são a parte essencial para terminar uma refeição chinesa. Você termina de comer, saca sua fortuna e come seu biscoito. Os biscoitos não têm muito gosto, mas ler a sorte é divertido e estão repletos de sabedoria confucionista, por isso é fácil acreditar que sejam autenticamente chineses. No entanto, a verdade é que os biscoitos da sorte são tão chineses como a tarte de maçã, ou talvez devêssemos dizer, tão chineses como o chá verde matcha. Veja, o biscoito da sorte foi inventado, segundo muitos relatos, por um nipo-americano de São Francisco no início do século XX.
Esses biscoitos são fabricados inteiramente nos Estados Unidos, e a maioria deles é feita por um grupo chamado Wonton Foods Inc. em sua fábrica no Brooklyn, que supostamente produz 4,5 milhões de biscoitos da sorte diariamente. A procura tornou-se enorme e os restaurantes chineses em todo o mundo terminam as suas refeições com um biscoito da sorte – excepto na própria China, onde não os comem de todo. Na verdade, quando a Wonton Foods Inc. tentou vender biscoitos da sorte na China, descobriu que os clientes dos restaurantes onde foram testados estavam tão desacostumados com a ideia que geralmente comiam a fortuna acidentalmente. [8]
2 Quando você come abacaxi, ele te devora de volta
O abacaxi é uma fruta deliciosa e muitas pessoas no mundo todo o adoram por um bom motivo. O sabor é verdadeiramente único e dá uma sensação estranha de formigamento quando você o come, o que o torna diferente de qualquer outro alimento. Tem seu próprio bolo especial desenhado em homenagem a ele e é uma das primeiras coisas que os turistas querem experimentar quando chegam ao Havaí. No entanto, apesar de estar bastante familiarizada com ele, a maioria das pessoas não percebe que o abacaxi, na verdade, tem uma enzima especial projetada como um mecanismo de defesa, que é a razão pela qual você sente uma sensação estranha na boca ao comê-lo.
Essa enzima é chamada bromelaína e tem como objetivo defender o abacaxi, embora, na verdade, apenas nos faça gostar mais dele. Aquela sensação de dormência que você sente quando come abacaxi é a enzima que está tentando comê-lo de volta para fazer com que você pare de comê-lo. Se usado corretamente, pode ser tão eficaz que pode realmente atuar como uma forma de aliviar uma leve dor de dente ou aliviar a dor após a extração do dente do siso. No entanto, alertamos que, embora possa ser melhor do que tomar uma dose de uísque ou conhaque, ainda não substitui uma ida ao dentista. [9]
1 Pudim era originalmente carne saborosa cozida no estômago de um animal
Mesmo que você não esteja muito familiarizado com a comida britânica, provavelmente a conhece até certo ponto, pelo menos em séries como Harry Potter . Se você leu algum livro ou teve qualquer outra exposição à comida, deve ter notado que quase tudo é pudim. Existem pratos salgados como bife e pudim de rim, mas também há muitas sobremesas chamadas pudim. E para tornar as coisas ainda mais confusas, a sobremesa é chamada de pudim, mesmo que outros pratos estejam sendo servidos.
Algumas pessoas provavelmente se perguntam se os britânicos estão apenas sendo bobos, como quando chamaram um novo navio aquático científico de “Boaty McBoatface”. No entanto, isso realmente tem uma história alimentar importante por trás disso. Nos primórdios da Inglaterra, as pessoas costumavam ferver carne no estômago de um animal. Chamaram isso de pudim e, com o tempo, começaram a adicionar grãos para acompanhar a carne que cozinhavam. Isso evoluiu para eles ferverem em sacos de pano e fazerem receitas com mais grãos, até começarem a fazer receitas doces também. É por isso que muitos alimentos na Inglaterra são pudins. [10]
