Quando o mundo passou por tempos difíceis durante a infame Grande Depressão da década de 1930, o conceito de comida mudou. Como ingredientes simples como açúcar e manteiga não eram mais tão acessíveis, foi necessário fazer substituições.
Alguns deles tiveram mais sucesso do que outros. Geralmente, quando se fala em comida da Era da Depressão, é para se sentir grato pelo que comemos hoje: “Já imaginou comer um sanduíche de ketchup?”
Mas algumas receitas permaneceram inteligentes e deliciosas, mesmo depois que o dinheiro começou a fluir. Aqui estão algumas das receitas mais saborosas da época.
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10 Sopa de batata
Esta é uma refeição que posso garantir pessoalmente que ainda se mantém hoje.
A sopa de batata é simples, mas deliciosa. Pegue um pouco de batata, cebola e um pouco de manteiga e leite e você terá um jantar incrível! Batatas são um dos vegetais mais baratos que o dinheiro pode comprar e, embora possam ser insossos por si só, a manteiga salgada e o leite cremoso acrescentam muito sabor e textura.
Se você tem um orçamento maior, cebolinha fresca ou cebolinha com creme de leite elevam o prato a um nível totalmente novo. Não é de admirar que esta sopa simples tenha permanecido popular por mais de um século. [1]
9 Picles de pão e manteiga
Você sabia que esses picles populares foram criados durante a Grande Depressão?
No final do verão, as sobras das colheitas de pepino eram conservadas para durar até o inverno. O inverno tornava os vegetais e as frutas ainda mais escassos do que já eram para as pessoas empobrecidas, então os picles eram uma adição bem-vinda aos sanduíches simples com pão e manteiga.
Hoje em dia, os picles são geralmente vistos como um condimento ou acompanhamento, e não como a refeição inteira. Mas se você já foi a um carnaval e comeu um picles no palito ou comprou um picles quente no posto de gasolina, sabe como esses vegetais com vinagre podem ser deliciosos. [2]
8 Sopa de ovo
A sopa de ovos é tradicionalmente conhecida como um prato chinês. Mas durante os tempos difíceis da Grande Depressão, os americanos pegaram este acompanhamento simples e fizeram-no como seu.
Tudo que você precisa é de água ou caldo e ovos, na verdade. É claro que, quando podiam, a maioria das pessoas acrescentava algum tipo de carne ou vegetal ou servia com torradas. Mas se eles não estivessem disponíveis, apenas o líquido quente poderia mantê-lo saciado um pouco durante os meses mais frios.
Na verdade, a versão americana da sopa de ovo não parece tão apetitosa quanto a habitual da China, que geralmente vem com tofu e cebolinha e pode ser feita com diversos caldos de carne ou vegetais. [3]
7 Espaguete com Cenoura e Molho Branco
Esta refeição é bastante autoexplicativa. Cozinhe demais o macarrão, amasse-o com algumas cenouras cozidas e adicione um molho simples (geralmente feito de leite, farinha, sal e manteiga) e leve ao forno como uma caçarola.
Tudo bem, então não é muito chamativo. Mas o Presidente FDR e a Primeira Dama Eleanor Roosevelt promoveram-no. Se é bom para o presidente, é bom para mim! Os Roosevelt fizeram questão de tentar comer a comida que os cidadãos comuns da América comeriam, em vez dos ricos e deliciosos bufês que costumavam comer. Durante esta época, a Casa Branca tornou-se conhecida por servir comida ruim.
Mas foi por uma boa causa. Eleanor Roosevelt estava determinada a fazer uma declaração, e o fez. Os políticos que visitavam o presidente e sua esposa podem ter reclamado da comida, mas estavam experimentando o que o povo americano comia todos os dias e aprendendo mais sobre o estado do país.
Além disso, com alguns ajustes modernos (adicione um pouco de pimenta vermelha amassada ou sriracha para temperar), o espaguete com cenoura e molho branco é um jantar fácil e rápido. [4]
6 Torta de maçã simulada
Tudo nesta receita é para uma torta de maçã. Exceto as maçãs, que são substituídas por biscoitos.
Pode parecer loucura, mas, surpreendentemente, tem tanto gosto de torta de maçã de verdade que as pessoas ainda a fazem só para bagunçar seus amigos e familiares quando revelam que não há maçãs nela!
O que o torna tão parecido? Aparentemente, é uma mistura de creme de tártaro e raspas de limão que confere à torta um sabor frutado e ácido semelhante ao da maçã. Então a canela e o açúcar fazem você pensar em uma verdadeira torta de maçã, e seu cérebro faz o resto. Se parece torta de maçã e cheira a torta de maçã, também deve ter gosto!
O que você acha do aplicativo – quero dizer, biscoitos? [5]
5 Pudim de ameixa
Hoje, você pode entrar em qualquer Walmart e comprar uma mistura de pudim por cerca de 20 centavos. Mas durante a Grande Depressão, mesmo uma guloseima bastante simples como um pudim era difícil de encontrar. Para combater isso, muitos americanos recorreram às ameixas secas. Por que ameixas? Eles eram saudáveis e capazes de fornecer açúcares e nutrientes que não são encontrados em outras frutas mais populares. Podiam não ser os mais bonitos nem os mais saborosos, mas eram práticos.
Mesmo para além do seu sabor e benefícios para a saúde, as podas podem crescer facilmente em solos de má qualidade e com menos água, ao contrário de muitas outras árvores de fruto, que requerem condições quase perfeitas. Assim, as ameixas secas ganharam popularidade, aparecendo em receitas como esta. Também foi ótimo para quem ganhava dinheiro na década de 1930 porque era bastante flexível. Ao contrário de muitos doces e sobremesas, você pode personalizar o pudim de ameixa com base no que você comeu mais ou menos. Adicione um pouco de açúcar, troque os temperos ou acrescente o que tiver.
As ameixas secas podem não ser o sabor de pudim mais popular, mas se você está procurando uma sobremesa doce menos enjoativa, esta é barata e fácil. [6]
4 Bolo De Especiarias Misterioso
Um componente comum das receitas da Grande Depressão são os ingredientes “surpresa”. Coisas que têm um gosto ótimo, mas alguém pode ficar cansado de experimentar se você contar como é feito. Por exemplo, você prefere comer “bolo de especiarias misterioso” ou “bolo de tomate”?
Não importa qual você escolha, é a mesma coisa. O ingrediente secreto do bolo de especiarias misterioso é o tomate, que, graças à sopa enlatada Campbell, era barato e estava disponível até mesmo para os americanos mais pobres. Outras gorduras e ingredientes típicos de bolo, como ovos e manteiga, eram escassos ou caros, por isso a sopa ou o tomate em lata acrescentavam umidade ao bolo.
O bolo permaneceu popular mesmo depois da Depressão devido ao seu sabor interessante. Famosa poetisa da década de 1960, Sylvia Plath assava com frequência, e o bolo de sopa de tomate era uma de suas especialidades. À medida que a popularidade de Plath cresceu nos últimos anos, muitos pesquisaram em seus diários algumas das coisas interessantes que ela gostava de assar naquele forno infame. [7]
3 Ensopado Hoover
Não, não como o vácuo: como o presidente.
Na década de 1930, as pessoas estavam zangadas… com o governo, com os empregadores e com qualquer pessoa com poder que não estivesse a fazer o suficiente para as ajudar. À medida que mais e mais americanos ficavam sem abrigo, o seu ódio crescia. Com poucas maneiras de expressar isso, eles começaram a nomear as coisas ruins com o nome do presidente Herbert Hoover, o homem a quem culpavam por tudo.
Tudo começou com “Hoovervilles”, as favelas improvisadas que abrigaram milhares de pessoas durante a Depressão. Depois veio o ensopado Hoover. Com apenas quatro ingredientes, é difícil bagunçar essa mistura de macarrão, cachorro-quente, tomate e milho. Fresco, enlatado, não importa. Os americanos da era da Depressão contentaram-se com o que tinham. Então, se você preferir outro tipo de massa, carne ou vegetal, acrescente.
Com uma receita tão personalizável, é fácil transformar isso em algo que você vai adorar. [8]
2 Torta de Água
Uma das receitas mais famosas da década de 1930 voltou quase um século depois, graças ao meio de comunicação social TikTok. Durante o auge da pandemia de COVID-19, os TIkTokers compartilharam vídeos deles mesmos cozinhando e experimentando a receita estranha, o que levou ainda mais jovens a experimentá-la.
O consenso era quase sempre positivo, com os adolescentes estalando os lábios de surpresa com o sabor açucarado e cremoso da torta. O amido da farinha permite que a água endureça e fique um tanto sólida, tornando a torta menos líquida do que você imagina.
E a diversão não precisa parar na água: essa foi a única coisa a que os americanos sempre tiveram acesso. Hoje você pode substituí-lo por qualquer bebida, como Sprite ou Coca-Cola! [9]
1 Bolo Wacky
Não tem ovos, manteiga ou leite? Não se preocupe! Você ainda pode fazer um bolo, desde que seja este de mais de cem anos atrás.
O “bolo maluco”, também chamado de “bolo da depressão” ou “bolo sem ovo, sem manteiga, sem leite”, é assim chamado pela ausência dos ingredientes citados, que quase sempre compõem a massa do bolo de qualquer pastelaria. Apesar dessa estranheza, é extremamente fácil de fazer. A menos que sejam bolos tradicionais, os padeiros só precisam misturar os ingredientes. Nada de dobrar ou misturar o molhado com o seco: basta jogar tudo em uma panela grande e levar ao forno.
Embora a origem do bolo maluco só possa ser rastreada até 1940, ele provavelmente foi criado antes disso, durante a Depressão, quando uma família poderia ter falta de qualquer um dos ingredientes ativos regulares nas sobremesas. O bolo maluco foi um substituto tão eficiente dos bolos tradicionais que ainda hoje é popular, principalmente pelo fato de poder ser cozido no micro-ondas, sendo perfeito para quem busca uma dose rápida de chocolate. [10]
